鲫鱼能不能煎着吃 鲫鱼能煎着吃吗

1、鲫鱼能煎着吃。

2、煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅，没有防粘锅的功效，那么很容易出现粘锅情况，这个时候就要注意把锅子刷的干净一些，然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍，再把油倒进锅中，然后晃动一下，让整个锅子里面都沾满油再烧热，把准备好的鱼放进去，这样就可以避免粘锅情况出现。鱼买回来以清洗干净把水分去除，用厨房纸把它的水分吸干，一直到没有水分出现，如果出水量太大，那么就很容易出现粘锅情况，也可以在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下，放到油锅里面煎，不容易出现粘锅问题。

1、鲫鱼能煎着吃。

2、煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅，没有防粘锅的功效，那么很容易出现粘锅情况，这个时候就要注意把锅子刷的干净一些，然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍，再把油倒进锅中，然后晃动一下，让整个锅子里面都沾满油再烧热，把准备好的鱼放进去，这样就可以避免粘锅情况出现。鱼买回来以清洗干净把水分去除，用厨房纸把它的水分吸干，一直到没有水分出现，如果出水量太大，那么就很容易出现粘锅情况，也可以在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下，放到油锅里面煎，不容易出现粘锅问题。

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煎鲫鱼的做法

　　导语：鲫鱼是鱼鲜市场上非常常见的一种鱼，鲫鱼营养价值高，且价格实惠，普遍受到百姓的爱戴。鲫鱼的做法很多，除了煲汤外最常见的'处理方式就是煎了。鲫鱼煎后肉质更加紧实，再配以特色酱料后滋味更足。煎鲫鱼的做法一般集中在干煎和香煎两种，只要掌握要领，相信大家可以快速学会。

　　煎鲫鱼的做法

　　一、干煎鲫鱼

　　食材准备： 鲫鱼，面粉，葱蒜，芝麻，花椒粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

　　方法步骤：

　　1、将鲫鱼去掉内脏，洗净划上刀口，葱姜切末;

　　2、然后在鲫鱼上放入料酒，盐，鸡精，糖，酱油，葱姜末腌15分钟;

　　3、鱼腌好后两面均拍上面粉，然后放入热油锅中煎至两面金黄;

　　4、装盘后趁热撒花椒粉，盐和糖即可。

　　二、香煎鲫鱼

　　食材准备： 黄花鱼，玉米粉，料酒，调理粉，葱，姜，蒜，植物油。

　　方法步骤

　　1、将黄花鱼取内脏后洗净，切刀痕;

　　2、将鱼放入盆中，加葱，姜，蒜，料酒，盐腌1小时左右;

　　3、将鱼取出，放入玉米粉中，使之两面均沾上玉米粉;

　　4、起锅，烧油，放入沾粉的黄花鱼，炸至两面金黄即可出锅。

　　三、煎鲫鱼的要领

　　1、煎鲫鱼之前鱼要沥干水，或者拍上粉;

　　2、热锅冷油，油热以后再下入鱼煎;

　　3、鱼下锅后不要急于翻动，待其慢慢变黄在翻面;

　　4、如果翻面不好翻，可以先关火，待其冷一下在翻面;

　　5、这样煎出来的鱼会比较完整，不破损。

煎焖鲫鱼怎么做好吃，煎焖鲫鱼的家常做法

食材：鲫鱼

配料：葱

蒜

香菜

面粉

调料：醋

生抽

老抽

花椒

大茴

姜粉

芝麻油

做法：

1.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

2.葱，去年入冬种植的葱，现在可以食用了。

3.面粉适量。

4.大蒜一朵。

5.花椒、大茴和辣椒根据个人喜好随意。

6.香菜适量。不喜欢的可以不用。

7.挖出带着泥土滋味的大葱。

8.择洗干净备用。

9.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

10.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

11.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

12.煎至两面金黄，出锅备用。

13.香菜用手直接掐成长段备用。

14.大蒜去皮切成蒜片备用。

15.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

16.锅入油，下入花椒大茴炒香。

17.下入辣椒炒出香味。

18.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。

19.放入葱段和蒜片。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼别名鲋，鲔，为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。淡水鱼，体型侧扁，背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须，俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东)，古称鲼、鲋、寒鲋。全国各地河流、湖泊、

20.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。

用这种手法制作出来的鱼味道是十分鲜美的，煎焖鱼制作好虽然是十分简单，但还是有要点的，第一，一定要用新鲜的鱼，就是买来的鱼是活鱼，现宰现吃，不新鲜的鱼不适合这种做法。第二不用盐对鱼进行腌制，保持鱼的鲜味。

香煎鲫鱼怎么做好吃，香煎鲫鱼的家常做法

香煎鲫鱼    

主料

鲫鱼若干条    玉米面若干    

辅料

盐若干    花椒若干    大料    姜    葱    糖    料酒        

香煎鲫鱼的做法步骤

1. 鲫鱼去鳞鱼腮内脏后清洗干放入稍大一点的容器内加入盐，料酒，五香粉腌制一小时

2. 把面粉和淀粉放到一没有水的盘子内

3. 锅内加入足够量的油，油温大概七八层热时将沾有面粉的鱼放入锅中煎香，大概三分钟后翻面

4. 两年煎香后取出放入厨房吸油纸上吸出多余油份，装盘装饰即可。

香煎鲫鱼的做法,香煎鲫鱼怎么做好吃,香煎鲫鱼的家常做法

香煎鲫鱼制作方法

香煎鲫鱼食材明细：

鲫鱼 500g、油 50g、盐 5g、葱 10g、姜蒜 各8g、酱油 10g、糖 5g

香煎鲫鱼步骤

1、鲫鱼买回来后要去鳞、去内脏，洗净血水，晾干备用。

2、起油锅，油温够热后，下锅煎鲫鱼（注意：鲫鱼鱼身要干爽，否则会粘锅）。一面煎好后翻面再煎。

3、加料酒和酱油。加入适量的盐和适量的水。

4、加入葱姜蒜。适当的加点糖提鲜。

5、出锅装盘，开吃。

香煎鲫鱼的做法

美味的香煎鲫鱼，赶紧动手试一试

鲫鱼是市场上最常见的一种鱼类了，它的价格相比起其他鱼来说是很便宜的，而且它肉多刺少，深受人民群众的欢迎。

对小编来说，鲫鱼是最喜欢吃的一种鱼类了，因为小编吃其它刺很多的鱼就很容易被刺卡到喉咙，但是鲫鱼因为它基本上没什么刺，而且有也是那种很大一根的刺，吃起来就很方便。

记得小时候家里生活条件不好，物质匮乏，那个时候基本吃不上其它很贵的鱼，只能吃这种价格相对便宜一点的鲫鱼。那个时候妈妈每次去市场上都会买上几条鲫鱼，回家给我们几个小孩子吃，补充营养。

鲫鱼的做法也有很多种，有些人喜欢把鲫鱼拿去炖豆腐，做成一锅美味的鲫鱼豆腐汤，有些人喜欢把鲫鱼肉挑出来煮成鲫鱼粥喝，小编最喜欢的一种做法是香煎鲫鱼，把鲫鱼煎好之后拿去焖煮，这种做法，不仅吃不到鲫鱼的腥味，而且鱼肉吃起来紧实美味呢。

小时候妈妈就是经常这样做给小编吃的，一口鱼肉下去，整个口腔里都飘散着鱼香味，让人回味无穷，吃到根本停不下来呢。

现在就让小编来教你怎么做出香喷喷的，动人心弦的美味鲫鱼吧。

首先去市场上买新鲜的鲫鱼，注意要买那种活的，不要被摊主骗了买到死的，买完之后让摊主帮忙把鱼处理一下，把鱼肚子里的内脏全都去掉，刮掉鱼鳞，剪去鱼刺。

回家后把处理好的鱼清洗干净，之后在鱼背上切几刀，用盐稍微搓一下，再用厨房纸吸干水分，否则煎的时候油很容易溅出来，弄到自己就不好了。

起锅热油，开大火把鲫鱼放进去，煎到两面金黄，捞起来放一旁备用，温馨提示，煎鲫鱼的时候不要去翻动它，而且一定要开大火，否则鲫鱼很容易粘锅。

接下来准备适量的大蒜，剥去皮之后拍碎，剁成蒜末，喜欢吃辣椒的可以准备一些朝天椒，洗干净之后切成辣椒粒，起锅热油把蒜末放到锅里炸到发黄，煎出香味后再把辣椒放到锅里翻炒一下，把煎好的鲫鱼放到锅里，加上适量的清水，加入蚝油、生抽、盐调一下味道，焖煮10分钟。最后再撒上香菜段，一道令人回味无穷的香煎鲫鱼就可以出锅了，揭开锅盖飘香四溢，让人沉醉其中。

一端上饭桌，小编就迫不及待的夹了一块鱼肉尝了一下，果然没有让我失望，还是记忆中熟悉的味道，那略带酥脆的鱼皮，紧致的口感，让我不禁感慨，世间的佳肴大抵就是如此吧！

相信小编，这样做出来的鲫鱼真的超级无敌美味，可以说是美上加美，只要一口，你就感觉味蕾时刻被这鲫鱼的美味环绕着。

这样一种物美价廉的鲫鱼，再加上用心的制作过程，最后呈现出一道让人尖叫的美食，让人叹服，中华民族的美食文化真的是博大精深呀！

我们可以用最简单的食材做出最不平凡的美味，你还不赶紧动起手来吗，试试这美味的香煎鲫鱼吧

干煎鲫鱼怎么做好吃？

鲫鱼 鱼肉非常的鲜美 肉也非常的嫩

就是吃的时候需的注意

刺比较多

而且鲫鱼也有优质的蛋白质 。营养价值也是很高的

今天不做鲫鱼汤

来个香煎

很不错哈 3条都吃光光了

做法很简单的 做出来也比较有卖相 O(∩_∩)O~~~~~~~~~”

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

青椒适量

大葱适量

红椒适量

芹菜适量

大蒜适量

生姜适量

配料

盐适量

生粉适量

料酒适量

白胡椒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

中辣口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

香煎鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼洗净备用

2.配料准备

3.鲫鱼加大葱、生姜、料酒、盐，腌制30分钟

4.调一碗料汁（大葱末+大蒜末+老抽+生抽+生粉+白胡椒+白糖+清水）拌匀备用

5.锅内放油，下入鲫鱼，煎至两面焦黄

6.放入姜丝跟大葱，爆香

7.倒入调好的料汁，煮到汤汁比较稠即可出锅

8.锅洗净，放油，加入芹菜、青椒、红椒爆香

9.连同油及爆香的青椒、红椒、芹菜，淋入鲫鱼上，即可

小窍门

1 鲫鱼要把鱼肚里的黑膜洗净

2 煎鱼时  不能心急  免得鱼碎

3腌制鱼的时候放了盐 料汁里有加生抽 老抽  所以不需要再放盐了 吃的咸可稍放

4吃的时候一定不要快 刺很多

来自 美食天下 任性野猫 的作品

使用的厨具：不粘锅

煎鲫鱼的做法

1. 鲫鱼去内脏洗净；

2. 鲫鱼开背改刀；

3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4. 将鲫鱼入油锅炸香；

5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

在做鲫鱼汤的时候，鱼要不要先煎一下呢？

在做鲫鱼汤的时候，鱼要不要先煎一下呢？

鲫鱼是以植物为主食的杂食性动物，喜欢生活在水草丰富的自然水域，本身比其他许多种类的鱼更腥。因此，在处理鲫鱼时，先炸一下可以大大减少鲫鱼的腥味。大大减少患上鱼刺的危险。鲫鱼的刺很细，但基本上是使用术语中刺最多的。稍有不慎，即使小心，也容易患上鱼刺。用油炸鲫鱼会使鲫鱼的鱼刺变脆，吃的时候嚼一点，就能磨碎鱼刺，大大减少患上鱼刺的危险。

释放鱼蛋白的精华，使鲫鱼汤变浓。油煎鲫鱼能迅速破坏鲫鱼体内的鱼皮。鱼皮中含有胶原蛋白，可以使汤变得更稠，达到汤白肉香的效果。鱼在油中炸，蛋白质完全变性，将部分营养素溶解在汤中，然后渗透进渗透的面条中，整个面条充满了鱼的香气和营养，更有助于人体吸收。怎么煮鱼汤才能变得又白又浓？事实上，这个问题我前面说了一点。鱼汤要白色，关键是鱼皮要炸到位，鱼要与水充分接触。因此鱼身划几刀，用适当的火焰将鱼皮炸到金，充分释放鱼皮中的胶原蛋白，你做的鱼汤就会变得又白又浓。

我们先来看看汤产生乳白色的原因。这是因为在达人过程中，汤里的脂肪被乳化和水溶性蛋白质包围，乳化作用漂浮在水里散射而产生的视觉效果。影响乳白色的一个重要因素是蛋白质和脂肪的浓度，特别是与脂肪一起，通常脂肪含量越丰富，汤就越容易煮成乳白色。弄清楚这些，我们就知道炖鱼为什么要炸了。如何煮好吃的鱼汤了这样煮的鱼汤比较香，鱼汤也比较浓，特别是白色，口感也更好。很容易清除腥味。但是烤鱼的时候不要放太多食用油，只要放适量就可以了。食用油脂吃多了，最终对健康不好。而且，炒完鱼后一定要加入开水，煮出的鱼汤又白又浓。

做鲫鱼汤时，到底要不要煎一煎

做鲫鱼汤的时候需要煎一下，熬出来的鲫鱼汤会奶白，下面来看一道鲫鱼汤的做法。

首先，鲫鱼洗剥干净后，要用刀在鱼身上划几刀，这样做不是为了入味，而是为了“出味”，让鱼肉中的营养和鲜美的味道，在炖煮的时候能够很好地融入到汤里边，不管你用的鲫鱼有多小，也得将鱼身改两刀，这一步是必须做的。

其次，有人想着既然是炖煮鱼汤，就干脆直接放到水中炖，正是这样的做法，才会让鱼肉中的营养没有得到激发，而不会融入到汤中，所以，在炖之前，一定不能少的一步是——煎，煎鱼不用到太多的油，油烧热后再将鱼放进去煎，一面煎到表面成熟后，再翻面将另一面也煎一下，这里记得不要只煎一面就开始炖了。

然后，就可以倒入开水炖煮了，其实开水凉水都是可以的，但倒开水的效果会更好一些，炖制的时间段白汤也会更浓更香，当开水倒入的一瞬间，你就已经能看到水已经有一些发白了。

接下来，放入葱段、姜片和蒜片，用来提香去腥，然后盖上锅盖，开最小火炖煮25分钟，如果到的是冷水的话，就多炖煮5-10分钟。

鱼炖够时间后，还可以放入一些鲜豆腐，切成片放进去，大火烧开，小火再炖2-3分钟即可出锅，这样炖出来的鱼汤还有很好的补钙效果呢！不过记得豆腐放进去后，千万不要炖煮的时间过长，否则豆腐的口感就不嫩滑了。

出锅时只需要放入食盐调味即可，然后盛到汤碗中，撒上一点芫荽，再滴一点儿香油，一碗浓白美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，喝一口，鲜香美味，整个身体都是暖暖的，除了喝汤吃豆腐外，鱼肉的味道也是不错的，不过，这里不太建议让孩子吃鲫鱼肉，因为鲫鱼的刺又小又多还不好挑出来，这一点，家长们要多注意了，如果是想让孩子吃的话，用鲈鱼、黑鱼等鱼来炖鱼汤，也是非常好的选择哦！

水煎鲫鱼的做法

主料:鲫鱼 1000克。调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

做法 1、鲫鱼去内脏洗净；2、鲫鱼开背改刀；

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4、将鲫鱼入油锅炸香；

5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

窍门 

1、鱼新鲜，个体大小要适中，家宴用500－300克为好，太大不好煮，也浪费。

2、洗鱼时，一定要洗净鱼腹腔内的黑膜，去掉腹腔顶部的鱼心，不然会比较腥气。

3、如有鱼籽，不要放在鱼腹中煮，不然鱼腹太厚实，不容量煮熟。

4、煮鱼时不要时间太长，一般控制在7分钟左右，蒸鱼也一样，这是鱼肉鲜嫩的关键。

鲫鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只(切片状)，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀 粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。

1、鲫鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉鲫鱼淡淡的海腥味；

2、鸡蛋打开，将腌好的鲫鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；

3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入鲫鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；

4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的鲫鱼边上即可。

鲫鱼750克辅料食盐1茶匙大葱1段花椒油1汤匙辣椒粉1/2汤匙物油1汤匙

煎烤鲫鱼的做法

1.准备新鲜鲫鱼三条和适量的辣椒粉

2.鲫鱼洗净去除内脏，在鱼身上划十字花刀，均匀涂抹食盐腌制起来

3.进入预热状态，涂抹食用油

4.预热结束后，放入鲫鱼

5.一面煎定型，翻面煎另外一面

6.两面煎金黄后，撒上细细的辣椒面

7.撒上少许葱花添滋味，即可完成