孜盖肉能不能煎着吃 孜盖肉能煎着吃吗

1、孜盖肉能煎着吃的。

2、五花肉用盐，酱油，糖（很少），料酒腌均匀后放入洋葱，姜片和香葱腌制一天。

3、腌好的肉肉上砧板，按照自己喜欢的厚度切成一片片。煎锅烧热，油嘛，可放可不放，慢慢的开始煎肉。

4、一面煎成型，反过来煎另一面。当两边都煎成型的时候慢慢两边都孜然粉，喜欢味浓的撒多点，喜欢淡的少撒点，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉。

5、煎到两面金黄油量，就可以吃。

1、孜盖肉能煎着吃的。

2、五花肉用盐，酱油，糖（很少），料酒腌均匀后放入洋葱，姜片和香葱腌制一天。

3、腌好的肉肉上砧板，按照自己喜欢的厚度切成一片片。煎锅烧热，油嘛，可放可不放，慢慢的开始煎肉。

4、一面煎成型，反过来煎另一面。当两边都煎成型的时候慢慢两边都孜然粉，喜欢味浓的撒多点，喜欢淡的少撒点，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉。

5、煎到两面金黄油量，就可以吃。

1、孜盖肉能煎着吃的。

2、五花肉用盐，酱油，糖（很少），料酒腌均匀后放入洋葱，姜片和香葱腌制一天。

3、腌好的肉肉上砧板，按照自己喜欢的厚度切成一片片。煎锅烧热，油嘛，可放可不放，慢慢的开始煎肉。

4、一面煎成型，反过来煎另一面。当两边都煎成型的时候慢慢两边都孜然粉，喜欢味浓的撒多点，喜欢淡的少撒点，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉。

5、煎到两面金黄油量，就可以吃。

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2、五花肉用盐，酱油，糖（很少），料酒腌均匀后放入洋葱，姜片和香葱腌制一天。

3、腌好的肉肉上砧板，按照自己喜欢的厚度切成一片片。煎锅烧热，油嘛，可放可不放，慢慢的开始煎肉。

4、一面煎成型，反过来煎另一面。当两边都煎成型的时候慢慢两边都孜然粉，喜欢味浓的撒多点，喜欢淡的少撒点，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉。

5、煎到两面金黄油量，就可以吃。

孜然能放在肉里炸着吃吗?

呃，我们家都是吃炸的东西的时候，撒上孜然，没试过炸着吃。

煎孜然羊排的做法步骤图，煎孜然羊排怎么做

用料  

羊排一扇    

孜然碎，海盐，胡椒面，黑胡椒    

孜然煎羊排的做法  

新西兰小羊排一扇，延着骨头切片。把调味料混合好，盐不能太少。均匀抹在每片肉的两面。腌制二十分钟。

煎羊排的步骤是：1、大火，热煎锅。入油几秒钟以后平铺腌好的羊排，旺火煎一分到两分钟（或者是闻到羊油的香味）。2、翻面煎，把火调小一点，大概到中火和旺火之间。因为此时锅已经很热了，如果继续旺火一定会外焦里不熟。转一转锅，尽量让每一块肉都沾点油，这样肉的颜色才煎得好看。这一面也差不多一到两分钟。3、两面煎完把羊排一片片立起来煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，这样肉特别香。然后羊骨头应该已经往外渗血了，煎一煎连着肉的那头，收一收血水比较好看，这步大概几秒就够。4、煎好关火。用个盖盖上五分钟。这是为了煎好的肉不往外渗水，也让里面的肉可以熟但是不老。

我这个时间是煎制七分熟的羊排，注意我切的羊排厚度。如果你要的成熟度和我的不一样，时间自行调整。

小贴士

羊排尽量一煎好就吃，放一会儿口感就发硬不好吃了。

孜然羊肉的做法有哪些

　　 【导读】 孜然羊肉，是羊肉、孜然、洋葱、辣椒等食材结合的美味，一点辣，一点鲜，一点咸，一点香，一点一点的占据你的味蕾，刺激着我们唾液腺，这是孜然羊肉的味道，但不止这些味道。孜然羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，无论是做成孜然羊肉炒饭，还是孜然羊肉串，味道都是赞赞的，绝对能让我们输在起跑线上。跟着我一起来探究孜然羊肉的奥秘。 孜然羊肉的做法

　　羊肉，和孜然，两种食材，融合成一种独特的味道。一盘孜然羊肉摆在面前，对于美食的我们从来不曾赢过。来看看孜然羊肉做成的料理。

　　孜然羊肉炒饭

　　原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。

　　制法：

　　1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

　　2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

　　3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。

　　4、羊肉中倒入料酒炒匀。

　　5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。

　　6、加入盐和孜然粉。

　　7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。

　　8、撒上葱花出锅。

　　小提示：

　　1、羊肉选带点肥的，炒出来的饭既油润又香喷喷。

　　2、孜然粉的量不要放的`太少，因为孜然是促成这道美味的关键之一。

　　孜然羊肉卷饼

　　原料：羊腿肉，盐，鸡蛋，蚝油，生抽，孜然粉，生菜，洋葱，青椒，黑胡椒碎，生粉，生姜，洋葱。

　　制法：

　　1、羊腿肉洗净切片，生菜，洋葱，青椒洗净，分别切小。

　　2、调酱汁。盘里放入盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎拌匀，打一个鸡蛋，加生粉上浆，加入羊肉，充分搅拌。

　　3、和面。将面粉倒入盆中，加少许盐，加水搅拌，揉成一个光滑均匀的面团，盖上湿布饧半个小时。 ...

　　孜然羊肉是哪个地方的菜

　　南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下著名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香。宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。可见孜然羊肉是多么的受欢迎！那么孜然羊肉是哪个地方的菜呢？

　　也许大家早都猜到孜然羊肉是哪个地方的特产了，不错，它就是属于新疆的特色菜，孜然也是新疆特有的一种调料，气味浓烈而且芳香，食用可以达到理气开胃的效果，属于生活中常用的调味品。现在常见的街头小吃羊肉串，也少不了孜然粉这一调味料。“孜然”是维吾尔语，被称为小茴香、安息茴香。安息古时是中亚，现属伊朗一带。

　　孜然羊肉做法很多，最常见是孜然羊肉串和孜然羊肉炒饭。下面介绍孜然羊肉炒饭的正宗做法，有兴趣的妈妈可以学着做做呢。

　　孜然羊肉炒饭

　　原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。

　　制法：

　　1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

　　2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

　　3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。

　　4、羊肉中倒入料酒炒匀。

　　5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。

　　6、加入盐和孜然粉。

　　7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。

　　8、撒上葱花出锅。 ...

　　做孜然羊肉怎么去膻味

　　记得第一次我家里买回来羊肉，我们选择煮汤，汤中加入了山药、枸杞等食材，但是吃的时候发现羊肉的膻味很重，汤的味道也变得奇怪。羊肉没除去膻味，是令人十分头疼的一件事，那么羊肉应该怎么除去膻味呢，一起来看看。

　　羊肉膻味很重，但只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。巧除羊肉膻味：

　　1、将萝卜切开，放入锅里与羊肉一起煮，或在锅中放一些绿豆，可除去膻味。

　　2、将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。

　　3、锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

　　4、将核桃打破（不用去壳），用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。

　　5、在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味。

　　6、锅中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。

　　7、羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

　　一般情况下，在炒羊肉的时候，适量的加入料酒和姜片即可去除膻味，而在炖煮羊肉的时候，加些萝卜片后者是适量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除膻味的效果。

　　吃孜然羊肉的同时不能吃什么

　　羊肉虽然营养丰富，味美，但是多吃很容易导致上火，而且在食物的搭配上也有讲究，羊肉和一些食物一起吃可能会导致不良的结果，一起来看看羊肉不能和什么一起吃。

　　1、吃羊肉不能喝茶

　　羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　2、羊肉不宜和醋一起吃

　　酸醋具有收敛作用，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　3、羊肉不能和西瓜一起吃

　　羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用。

　　4、羊肉不能和南瓜一起吃

　　羊肉与南瓜都是温热食物，如果一起食用，无疑是火上浇油。

　　羊肉性温，在食用的时候需要搭配蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。羊肉适合和冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

　　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用可能会加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

　　吃孜然羊肉有什么好处

　　孜然羊肉是新疆著名的菜肴，很受当地人民的欢迎，当地人民也常常会用它来招待外来的客人。孜然羊肉不仅气味芳香，味道有人，还有着丰富的营养与功效。下面我们就来说说吃孜然羊肉有什么好处。

　　孜然又名安息茴香，带有浓烈的香味，可祛腥解腻，令肉质更加鲜美，搭配羊肉可以说是再适合不过了。并且，孜然还具有增强食欲、缓解消化不良的作用，经常食用可祛寒除湿、平肝降火、理气开胃。

　　羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。它的肉质比猪肉要细嫩一些，并且脂肪和胆固醇含量也很少，不仅能御寒，还能补虚损，于人体是大有益处。并且，羊肉对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛等均具有一定的治疗作用。

猪肉可以煎着吃吗

猪肉可以煎着吃。有一个黑胡椒煎猪肉的方法，下面一起来看看做法步骤。

黑椒煎猪肉排的制作过程是这样的：

1、我们先把碗里倒上适当量的猪排，还有一些食用盐，再有就是一些白糖还有黑胡椒粉，再有就是白糖跟大蒜。

2、戴上一次性手套，再把它们放到一边，把它们都揉均匀了之后，再放到一边，等着一个小时左右的时间，主要是让它们腌制一下。会比较方便入味一些了。

3、此时可以把锅里加一下温度了，等到锅里温度上来之后，先不要急着放食用油，要先把这个肉放进锅里来。

4、等到把这块肉的一面煎成焦糖色的时候，就可以再把另一面也翻过来了，把两面全都煎成焦糖色就差不多了，要保证两面全都差不多的样子就行了。

5、此时再把锅里倒上一些黄油，等到这些黄油融化之后，再倒上一些蚝油，还有不是一些黑胡椒粉，再加上一些水淀粉等等。

6、此时我们要按顺时针的方向来搅拌一下，一直把它们搅拌成糊状的样子就行了。

7、再有就是把调好的料汁淋到这个已经煎好的猪排上面来了。这样一道美食的猪排饭就已经做好了。

快过年了，推荐做这9道春节小零食，营养又好吃，春节待客特有面

马上就要过年了，孩子也快放寒假了。春节的时候，一家老小在一起，吃着零食唠嗑，又或者是追剧，特别的过瘾。过年放假的时候，不妨给孩子做这9种肉类小零食，营养又 健康 ，吃多了也不上火。

1、准备一块新鲜的牛里脊肉，先把牛里脊肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水。

2、牛肉泡好之后捞出，控干水分，然后切成小块，然后再顺着纹路切成拇指粗细的牛肉条，不要太细了，不然制作的过程中会锁水、变小。切好的牛肉条放进碗中备用

3、接下来开始腌制牛肉，放入几个姜片，再放入一些葱片，放入生抽、蚝油，两勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺白糖提鲜，下手充分的抓拌均匀

4、牛肉条拌好之后，直接盖上保鲜膜，或者把牛肉条放进食品袋里面，放在冰箱冷藏室，放置12小时以上

5、牛肉腌制好之后，往碗里面，放入八角、桂皮、香叶、花椒、起锅烧油，把所有的大料都放进锅中炒一炒，炒出香味，然后把牛肉条放进去，放进锅中给煎一煎，一面煎到泛白的时候，翻面继续煎，四面都煎至变色，慢慢的煎出牛肉里面的水分，把牛肉给煎干，煎至焦黄

6、牛肉全部煎好之后，放进烤盘里面，把烤盘放进预热好的烤箱里面，上下火烤180度，烤20分钟左右

7、烤好之后取出，美味好吃的手撕牛肉干就做好了，吃着特别的劲道，有嚼头。放假了，做一盘，大人孩子都爱吃，也可以做不辣的。

1、准备三斤糯米，先把糯米给清洗一下，然后把糯米放进盆中，倒入足量的清水，盖上保鲜膜，直接将糯米浸泡12小时以上

2、准备适量的香菇，把香菇放进盆中，倒入温水，直接将香菇给泡发，然后再准备适量的肠衣，放进碗中，倒入白酒或者料酒，浸泡2小时左右

3、接下来准备二分肥八分瘦的猪肉，把猪肉切成小块，然后再剁成肉馅，也可以直接用绞肉机搅拌成肉馅。

4、准备生姜一块，切成姜片，再准备一些小葱，往碗里面添加一些温水，放入一把花椒，抓拌出葱姜水。

5、往肉馅里面添加盐、白糖、生抽、适量老抽上色，再放入一些胡椒粉去腥增香，搅拌均匀，然后把葱姜水分三次加入肉馅里面，每次添加的时候，都朝着一个方向搅拌上劲，搅拌发粘的时候再添加葱姜水

6、肉馅搅拌好之后，直接放在一边备用。然后取出泡好的肠衣给清洗一下。洗干净之后放在一边备用

7、糯米已经泡好了，泡好的糯米一捏就碎，把糯米里面的水给倒掉。准备适量的洋葱，先切丝，再切成洋葱碎，取出泡好的香菇，切片，然后再剁碎。放在一边备用

8、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂。放入洋葱碎，一直炒到羊肉碎变软，然后再放入香菇碎，翻炒均匀。

9、翻炒均匀之后，把糯米给倒进来。然后开始调味，放入生抽 、老抽、白糖、，充分地翻拌均匀。放在一边自然晾凉

10、糯米晾凉的时候，把肉馅给添加进来，充分地搅拌均匀放在一边备用

11、取出灌肠器，把肠衣穿进去，然后灌入做好的馅料，灌入进去，然后割一节绑棉线。，弄好之后，用牙签给扎一下。

12、全部弄好之后，放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸60分钟

13、蒸熟之后取出，美味好吃的糯米肠就做好了。

1、准备多一定的猪肉，选择纯瘦肉，这样比较好吃，把猪肉全部都给剁成小块，然后再放进绞肉机里面，直接打成肉泥。

2、肉馅搅拌好之后，接下来开始准备料，一斤猪肉，白糖40克，白胡椒1克，黑胡椒1克，姜粉1克。红曲粉2克。盐5克、料酒5克、老抽3克。生抽10克、蚝油20克。全部放进肉馅里面，充分地搅拌均匀，使其入味

3、搅拌均匀之后，将肉馅一直不停的朝着一个方向搅拌上劲，然后不停的摔打，使肉馅更加细腻，粘滑。

4、肉馅弄好之后。直接放进隔油纸上，均匀地摊开，然后再盖上一张保鲜膜，用擀面杖给擀一擀，这样擀得更均匀好吃，擀得越薄越好

5、肉馅弄好之后，撕下保鲜膜，直接放进预热好的烤箱里面，上下火180度，烤20分钟

6、烤好取出，表面刷一层蜂蜜，然后再刷上白芝麻。，背面也是刷蜂蜜，撒上白芝麻。再次放进烤箱里面，烤20分钟

7、烤好之后取出来。，切成方块或者切成肉条，也可以切成自己喜欢的造型，，美味好吃的小零食猪肉铺就做好了。

1、准备适量的新鲜的鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗干净，然后切成条，再切成大一点的鸡肉块

2、把切好的鸡肉块，放进碗中开始腌制，添加盐、鸡精 蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒，充分地搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

3、鸡肉块腌制入味之后，再放入适量的淀粉，充分地抓拌均匀，放在一边备用

4、准备半碗炸粉，放入一勺盐，一勺胡椒粉，充分地搅拌均匀，然后把鸡胸肉块给添加进来，来回的滚动翻动，使鸡肉块均匀的裹上炸粉

5、把弄好的鸡肉块，放进滤网里面，抖掉多余的炸粉。放进大盆里面过一下水，然后继续炸粉里面，继续均匀地裹上炸粉，再放入滤网里面抖掉多余的炸粉

6、弄好之后，直接放进盘中备用

7、起锅烧油，多放入一些食用油，油温五成热的时候，直接放进去炸一炸，炸至定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。

8、炸炸表面焦黄酥脆的时候，盛出，就可以开吃了，美味好吃的炸鸡米花就做好了。

1、准备适量的肠衣，先把肠衣放进盆中，然后再倒入适量的白酒，之后倒进凉水，浸泡1小时

2、准备适量的猪肉，四分肥六分瘦，然后把肉切成小块，直接剁成肉馅，也可以直接用绞肉机，搅拌成肉馅。把弄好的肉馅放进盆中

3、往肉馅里面添加适量的玉米，也可以添加自己喜欢的蔬菜，然后添加盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、再放入生抽。蚝油、玉米淀粉，再倒入葱姜花椒水，

4、全部加进去之后，搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到发粘的时候，再继续倒入葱姜水，不要一次添加完，每次添加后都要搅拌至呈现拉丝的状态。

5、最后再打进去两个新鲜的鸡蛋，鸡蛋可以增加馅料的粘稠度。可以更容易抱团。，一直搅拌到肉馅挑起来，不往下掉就可以了。

6、取出灌肠器，穿行肠衣，然后把肉馅直接灌进肠衣里面，不要灌得太满，不然煮的时候很容易给撑坏了

7、全部灌好之后，然后用棉线给绑起来，长度相同就可以了，然后挂在通风的地方直接晾晒一晚上，风干一下

8、风干之后，取下来，然后放进锅中，小火慢煮，防止把香肠给撑破了，煮的时候撇去表面的浮沫，煮半小时左右，一直把香肠给煮熟

9、煮到香肠漂浮起来，香肠看起来也比较紧致，说明香肠已经煮熟了，捞出放在笼屉上面，然后放在通风的地方，直接风干

10、风干之后的香肠，红润有光泽，把棉线都给剪掉，就可以直接吃了，特别的好吃，比外面卖得还好吃，

11、一次可以多做一些，然后放进保鲜袋里面，放进冰箱冷冻保存，随吃随取特别的方便。

1、准备适量的里脊肉，也可以用鸡脯肉，先把肉给清洗干净，然后再切成粗条，之后直接却成大一点的肉块。尽量切得大一点，这样吃着才过瘾。

2、肉块弄好之后放进碗中，添加葱姜 料酒去腥，再放入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。之后打进去一个鸡蛋，再放进去一勺玉米淀粉，充分的搅拌均匀。，腌制1小时左右，使其入味。

3、准备一把牙签，先把牙签放进碗中，倒入热水泡一泡

4、肉块腌制好之后，然后用牙签全部都给穿起来、放在一边备用

5、起锅烧油，油温五成热的时候，把牙签肉放进去给炸一炸，肉块炸到微微定型的时候，翻版一下，使其受热均匀，上色也均匀

6、鸡肉炸到微微焦黄的时候盛出，将油温升高，然后把牙签肉放进去复炸一下，这样吃起来更加酥脆好吃。牙签肉炸好之后，盛出备用

7、再次起锅烧油，放入蒜蓉爆香。炒香之后，放入牙签肉，再翻入烧烤料，快速翻炒，使其入味。

8、牙签肉炒好之后，撒入葱花，盛入盘中，美味好吃的牙签肉就做好了。

1、准备适量的生姜，先切成姜片，再切成姜丝，然后准备一些大葱，直接切成葱片。把切好的葱花姜丝放进碗中，然后再放入一把花椒，倒入温水抓拌一会儿，抓拌出葱姜水

2、准备一块猪肉，2分肥8分瘦，然后把猪肉给切成小块，之后放进绞肉机里面，搅拌成肉馅，把绞好的肉馅放进盆里面备用

3、准备200克土豆淀粉放进盆中，打进去一个新鲜的鸡蛋，然后把葱姜水倒进淀粉里面，把葱姜花椒给过滤出来，直接搅拌成稀面糊，

4、把搅拌好的稀面糊倒进肉馅里面，充分地搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，

5、肉馅搅拌好之后，往里面添加20克食用盐盐 40克白糖，再倒入20克食用油，10克料酒，5克五香粉，20克蚝油，40克生抽，10克胡椒粉，5克红曲粉，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到肉馅不散开就可以了

6、准备两个规则的密闭玻璃容器，内壁刷上食用油，把肉馅放进玻璃容器里面，按压平整，压瓷实，然后盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔

7、把玻璃容器放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸70分钟左右，蒸好之后取出，自然放凉。

8、放凉之后，脱模，切成薄片，美味好吃的午餐肉就做好了。可以拿着吃，也可以搭配馒头面包吃，特别的好吃。

1、准备适量的肥厚的鸡爪，先把鸡爪给清洗一下，清洗干净之后，把指甲给剪一下，然后放在水中浸泡1小时

2、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化，然后转小火炒至呈现枣红色，然后继续炒出现密集的小泡泡，倒入开水，关火，把炒好的糖色盛入碗中备用。

3、鸡爪泡好之后，洗净捞出控水，然后倒进锅中，倒入适量的糖色水，大火将鸡爪煮开，撇去表面的浮沫。，继续煮3分钟左右

4、把煮好的鸡爪放进盆中，倒入温水清洗干净，然后捞出控干水分，把表面的水分给擦干，放在一边备用

5、锅中多放入一些食用油，把控干水分的鸡爪放进去炸一炸，炸至焦黄的时候捞出，油温升高，放进去鸡爪复炸，炸几十秒捞出，直接放进凉水里面，直接浸泡30分钟

6、鸡爪起皮之后捞出，控水备用

7、接下来准备大蒜切片，再准备一些生姜切片，之后准备一些大葱切成片。切好之后放入盘中备用，然后再放入八角 花椒 桂皮 香叶 再放入一些干辣椒

8、起锅烧油，放入大料给炒一炒，炒出香味，放入豆瓣酱 黄豆酱 炒出红油，然后再倒入生抽 还有炒好的糖色，大火烧开

9、汤汁煮5分钟，把鸡爪给倒进去，盖上盖子继续小火炖煮10分钟。

10、煮好之后，鸡爪已经完全熟了，也炖煮出了鲜味，开大火收汁，汤汁收好之后，把鸡爪捞出放进盘中，美味好吃的虎皮鸡爪就做好了，放凉了更好吃。

1、准备适量的鸭脖放入奶盆中，然后倒入清水，直接浸泡60分钟，泡好之后洗净，然后控干水分。

2、接下来开始腌制鸭脖，往鸭脖里面添加30克食用盐，10克五香粉，适量的料酒去腥，再放入30克老抽上色，放入一把葱花，放入一些姜片，翻拌均匀，腌制/6小时左右，放在冰箱冷藏室

3、接下来开始准备卤料，锅中烧油，放入大蒜 洋葱 干辣椒 再放入黄豆酱 豆瓣酱，炒出鲜味，炒出酱香味，然后倒入足量的开水，开水要没过鸭脖。

4、开水要一次加足，然后放入卤肉包，再放入生抽 老抽 盐、搅拌均匀，大火烧开煮10分钟

5、煮好之后，把腌制好的鸭脖放进去，大火烧开，转小火煮50分钟，煮好之后，关火焖30分钟

6、焖好之后就可以开吃啦，放凉之后吃更好吃，还可以放进油锅里面炸一炸，炸锅之后，椒香焦香的特别的好吃

7、接下来准备100克熟花生，再准备100克熟芝麻，放进破壁机里面，直接打成碎末，打好盛入碗中，放入两勺辣椒粉，再放入肉粉 孜然粉，充分地搅拌均匀

8、取出风干的鸭脖，加入一些熟的食用油，然后充分地翻拌均匀，再把做好的花生芝麻酥放进去，裹上花生芝麻碎，特别的好吃。比买的还好吃。

吃剩的孜然羊肉需要怎么处理着吃

1，冰箱里冷冻了，吃的时候在微波炉里用烧烤功能烤一下，刷一点烧烤酱，撒上孜然粉和刚拷出来的一样好吃。

2，把羊肉片撸下来，做一道孜然羊肉片。

孜然羊肉的做法

1，羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟；

2，洋葱切丝，大蒜切片、姜切片；

3，起油锅，炒香蒜片、姜片；

4，倒入羊肉炒至肉片发白；

5，倒入生抽、老抽翻炒均匀；

6，下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生；

7，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。

由于剩羊肉片里面有了盐和孜然粉，做的时候可以省掉羊肉片入味的工序，其他根据自己的口味放调料即可。

孜然牛肉好吃吗

孜然牛肉我认为非常好吃啊，最好里面再放一些辣椒面，然后炒的时候要注意要用大火爆炒，这样炒出来的会比较鲜嫩一些。

请教孜然羊肉的做法，谢谢？

孜然羊肉可以这么做：

主料：羊腿肉500克。

腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。

具体做法：

腌制：

将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少许水，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，在放入淀粉100克，搅拌均匀，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。

炸制：

锅中放入植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中，炸至表层金，炸熟，待用。

炒制：

炒锅中放入少许植物油，烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅。

大家好、我是涛子。很高兴来回答您的问题，下面是我分享的孜然羊肉的做法。

所需材料： 羊肉，洋葱，葱，姜，香菜，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，鸡精，孜然粉，辣椒面

2. 在盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒少许，快速搅拌，用手抓匀，让肉片更好的吸收调料，这样羊肉才够入味，打入一个鸡蛋清，顺时针快速搅拌两分钟，再加入料酒，干淀粉继续搅拌，最后倒入一勺植物油。

3. 锅中烧油，油烧至4成热，下入羊肉，有粘连的用勺子推散，滑1分钟左右，滑至羊肉轻微变色，捞出控油。待油温升至5成时，下入羊肉炸至羊肉金黄，倒出控油备用。

4. 锅内留少许底油，下入洋葱，炒出香味，下入羊肉，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前撒香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。

最后总结一下：羊肉尽量选用腿肉，尽量切薄片。滑油时第一次滑散，第二次让羊肉上色和有焦糊感。

很高兴回答您的问题，今天分享一个家庭做法的孜然羊肉，操作简单，方便上手，羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

1，准备一些羊肉，把羊肉切片，大葱花，切葱花，香菜切段，备用，把切好的羊肉用清水洗干净捞出备用，在把羊肉腌制一下，，找一个盆子，下入羊肉，加入盐，味精，胡椒粉，白糖，把羊肉抓伴均匀，在加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，加入玉米淀粉。

2，开始制作，起锅烧油，油温5成热时，下入腌制好的羊肉，滑油1分钟，捞出备用。

3，起锅下一点油，下入葱花炒香，下入羊肉，翻炒一下，调味，加盐，味精，白糖提鲜，胡椒粉，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻，加入红油，下火快速翻炒，炒出香味，在下入香菜翻炒10秒，美味即成，可以出锅了。

美食 坐家做的孜然羊肉是我家孙女孙子最喜欢的一道菜，他们总说吃孜然羊肉像吃烤羊肉串一样，羊肉串都是烤出来的，我总觉得小孩子吃太多还不如吃孜然羊肉，所以我总会买来羊肉给他们做来吃，看着他们吃的很香，这个时候我也会觉得很幸福。孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，我本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是油炸了。这样，一道可以媲美烤羊肉串的家庭版孜然羊肉就做好啦，口感外焦里嫩，烧烤味十足，香飘四溢。

一、原料准备：

羊腿肉250克，生鸡蛋1个，姜5片，菜籽油、盐、芡粉、生抽、蚝油、香菜、料酒、白芝麻、葱、辣椒粉、色拉油和孜然粉各适量。

二、具体做法：

1.羊腿肉洗干净，切成厚薄均匀的片，孜然羊肉切片尽量薄一点。 把切好片的羊肉放到盘子内，加入盐、生抽、料酒和胡椒粉， 先抓匀，再把羊肉片抓粘， 腌制20~25分钟入味。 2.加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入鸡蛋清搅拌均匀，再加入玉米粉芡搅拌均匀，不要用生粉，生粉滑油会粘连。把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水。 3.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入腌制好的羊肉，炸至稍微变色捞出控油。锅中放少许油烧热，下入葱姜，小火煸炒出香味后加蚝油、辣椒粉、孜然粉白芝麻，炒均匀后加入炸好的羊肉，继续煸炒，炒至羊肉熟。出锅前撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

很高兴回答你的问题，关于孜然羊肉发表一点个人的做法，希望对你有所帮助！

首先做孜然羊肉的肉应该选择养的肉体肉，如果可以的话再加上一点肋板是最好的，两种羊肉综合起来就是最完美的组合。第一羊腿肉紧实，成品口感劲道，但是由于没有肥油会欠缺该有的香味，所以加上一点含油量丰富的肋板就补足了这个缺点。把羊肉切稍大一点的丁备用（一般大小在1公分就可以了）。

然后准备所需要用到的配菜及调料，香菜，葱花，姜片，孜然粉，干辣椒段，辣椒面，盐，味精，白芝麻，老抽。用葱姜少许盐老抽把切好的羊肉腌制十五分钟，香菜切断备用。

锅中烧宽油至四成热时下入腌制好的羊肉炸熟捞出，然后把油温升至七成热时进行复油炸，直至羊肉表皮酥脆时捞出，这个过程时间很短，切记不要炸的时间太长而把羊肉炸干炸老。锅留底油下入辣椒段，葱花炒香下入炸好的羊肉，下入盐味翻炒均匀，在加入辣椒面，孜然粉，香菜段和白芝麻上火略炒几下即可出锅装盘了。

这道菜炸制羊肉是最关键的地方，有些把羊肉上沾一些干粉，这样虽然操作简单，但是由于淀粉锁住了大部分水分而使得羊肉的干香味不够浓郁，所以个人认为还是干炸的效果比较好。

提主您好，大家好的阿耀，很高兴能回答提主的这个问题“请教孜然羊肉的做法”

一，羊肉的第一个功效是可以健脾温中，因为从中医食疗角度上来讲羊肉甘而热，有着很好的温补脾胃的作用，因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉，可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用。

二，羊肉也是有很多种做法，孜然羊肉的做法之中一，那么我分亨一下我做的孜然羊肉的做法给大家。

三，做法和流程。（5斤配方）适合不喜欢羊肉味重的朋友，记得收藏哦，谢谢。

1.食材，羊肉

2.辅料，香芹50克，小洋葱50克，蒜50克，洋葱30克，柠檬半个，簿荷叶20克。切丝。

3.佐料，盐5克 糖10克 鸡粉15克 味精10克，生粉50克，黄芥末10克（淘宝网有卖），孜然粉30克，香叶3张，土耳其（淘宝网有卖）20克。黑椒碎10克，蒙特利（淘宝网有卖）10克

4.将买回来的洋肉切粒，冲水，把血水冲洗干净，捞出控水备用。将辅料，佐料，依次倒入捉拌均匀，腌制2个小时，24小时最佳。

5.把羊肉粒用竹签串起来，起碳烧火 烤了。煎也可以，烤的话会更香。

最后总结一下，羊肉一定要冲干净血水哦，然后控干水分再腌制哦，不然羊肉味很重的呢，如果是煎一要掌控好火候，不要煎糊了哦。烤的时候要多看看哦。

我来分享一下孜然羊肉串的做法，你可以试试，是和我店对面的新疆饭馆烤串的小伙子告诉我的。选用上好的羊后腿肉，带点肥的吃的时候更香。把肉切块，放入盐，生抽，料酒，洋葱末，鸡蛋清，抓匀腌制20分钟，开始穿串，保证每串上有两块肥的。烤的时候先两面各烤一分多钟，再用刷子刷一遍提前炼好的羊油，烤一分多钟，再撒上盐，孜然粉，辣椒粉，直到烤熟就可以了。吃吧觉得正宗的烤羊肉串。近期我没有烤羊肉串，正好昨天烤了鸡肉串，方法基本一样，就是不用刷羊油，换做涮酱汁。味道超级好吃！

你好朋友，很高兴能够回答您这个问题，因为孜然羊肉我家媳妇和孩子非常的喜欢吃，所以在家经常做，就因为这个孜然羊肉，我还被封了个暖男的称号...，今天就把这个孜然羊肉的做法分享给大家。

孜然羊肉所需食材：

羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，

制作方法：

1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后，加入适当的料酒去腥，抓匀后在加入一小把玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用。

3、葱花切好别用，姜切片备用。

4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。

5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。

你好朋友，很高兴能够回答您这个问题，因为孜然羊肉我家媳妇和孩子非常的喜欢吃，所以在家经常做，就因为这个孜然羊肉，我还被封了个暖男的称号...，今天就把这个孜然羊肉的做法分享给大家。

孜然羊肉所需食材：

羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，

制作方法：

1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后，加入适当的料酒去腥，抓匀后在加入一小把玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用。

3、葱花切好别用，姜切片备用。

4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。

5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。

孜然羊肉

1.首先把羊后腿肉200克切成1.5cm✘1.5cm的丁;

2.加入水15克，盐4克，鸡精3克，洋葱丝20克，充分搅匀，把水打入羊肉内，表面发粘，加入30克淀粉，搅匀放冰箱冷藏静置2小时;

3.锅中烧油至5成油温(一成油温30度)，把腌好的羊肉丁逐个下入锅中炸至外焦里嫩捞出;

4.锅中留底油，下入炸好的羊肉丁，放入孜然，辣椒面，白芝麻，翻炒几下，下入香菜段即可出锅;

5.此菜外焦里嫩，孜然味浓，不喜欢吃辣可以不放辣椒面。

孜然羊肉的做法？

【飞禽走兽】——孜然羊肉

爱下厨的猪

“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。

自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”

食材明细

主料

羊肉500克

辅料

淀粉10克

熟白芝麻20克

配料

香菜50克

孜然粉15克

辣椒粉15克

孜然粒10克

花椒粉5克

生抽1汤匙

盐3克

孜然口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

孜然羊肉的做法步骤

1.准备所需要的食材。

2.羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3.放入生抽和淀粉拌匀。

4.放入孜然粒。

5.拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6.香菜洗净，控干水分。

7.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8.羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11.翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

孜然牛肉粒需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

孜然牛肉粒需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

牛肉需要先腌制，然后才能煎炸。孜然牛肉粒很好吃，腌制牛肉的时候，一定要弄均匀，切肉的时候按照纹理切，这样更好入味。作为日常的调味品，孜然人们早就知道了。一般来说，这孜然粉可以让肉味道变得更加鲜嫩。孜然不仅促进肉它鲜嫩，具有开胃的功效。如果你家里有一个包孜然粉，那么你不妨做一道美味的菜孜然牙签牛肉。

将牛肉清洗后，取一个深碗，把牛肉浸泡，再换一次水，然后把它切成两三厘米左右的肉块，不要切得太大，以免损坏肉，也不要切得太小，以免牛肉煮过头。再找一个大碗，把牛肉放进去，加一些孜然调味品，加入少量冷水，充分搅拌，然后让它腌一会。你也可以用一层塑料薄膜覆盖它，然后把它放在冰箱里40分钟以上。

可以找到一袋牙签，它拿出来，用牙签插上肉。一般来说，牙签上可以串两到三个肉，肉和肉之间的间距不应太小。你也可以把一些洋葱片或青椒片放在中间，会增加孜然牛肉的味道。如果你认为肉的味道不好，可以放在冰箱里半小时。把锅里的油烧热，然后把牛肉放进锅里，等牛肉表面变成了轻微的焦，肉块明显收缩时，我们可以把它夹在盘子里。肉上撒少许葱花、熟白芝麻、辣椒粉和胡椒粉孜然粉，这样就可以开吃了。

 腌牛肉时，肉一定要抓一抓，并搅拌均匀。另外，在切牛肉的时候，最好是顺着牛肉的纤维纹理切，牛肉很容易腌制。当油温达到50%或60%时，你可以把牛肉块放进去，把锅里多余的油倒出来，然后开小火，来慢慢煎牛肉粒，持续时间约为三四分钟。