茼蒿能不能煎着吃 茼蒿能煎着吃吗

茼蒿能不能煎着吃%20茼蒿能煎着吃吗：答案是能。

1、茼蒿能煎着吃。

2、将茼蒿的老叶去除掉，再将它用清水洗净，放入开水中进行焯烫，随后将之去除沥干，将之切段备用。随后将鸡蛋打碎在一个碗中，放入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。这时热锅，用小火热油，随后倒入蛋液，慢慢的煎，一直煎到两面金黄就可以了。继续倒入适量的食用油，放入生姜、葱花、大蒜进行翻炒，等有香味了，放入茼蒿，大火快速翻炒，随后倒入鸡蛋。最后倒入适量的食盐，快速翻炒几下就可以出锅了。

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1、茼蒿能煎着吃。

2、将茼蒿的老叶去除掉，再将它用清水洗净，放入开水中进行焯烫，随后将之去除沥干，将之切段备用。随后将鸡蛋打碎在一个碗中，放入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。这时热锅，用小火热油，随后倒入蛋液，慢慢的煎，一直煎到两面金黄就可以了。继续倒入适量的食用油，放入生姜、葱花、大蒜进行翻炒，等有香味了，放入茼蒿，大火快速翻炒，随后倒入鸡蛋。最后倒入适量的食盐，快速翻炒几下就可以出锅了。

茼蒿怎么做好吃，茼蒿的食用方法大全

茼蒿是生活中特别常见的绿色蔬菜，它虽然略带苦味，但营养价值极高，而且色泽翠绿，让人看了就特别有食欲，茼蒿的食用方法也有很多种，今天为大家介绍的是茼蒿的使用方法大全，能让大家知道茼蒿怎么做好吃，也能让大家对它的食用方法多一些了解。

茼蒿怎么做好吃1、茼蒿和大蒜一起炒着吃，特别好吃，在做的时候需要准备茼蒿400克大蒜一桶，生抽蚝油和白糖以及食用盐，都要适量准备一些，把准备好的大蒜去掉蒜皮以后剁成蒜末，再把茼蒿提前洗净，去掉水分。

2、把洗净以后的茼蒿切成段状，在炒锅中放适量植物油加热后把剁好的蒜末入锅炒香，再把茼蒿入锅，用大火快速翻炒，等它变软以后，放入生抽蚝油和少量的糖与盐，继续翻炒均匀，一分钟后直接出锅，这样做出的同好，蒜香浓郁特别好吃。

茼蒿的食用方法大全1、凉拌茼蒿

茼蒿做凉拌菜是它的常见使用方法，在需要的时候可以把新鲜的茼蒿洗净以后放在沸水中焯20分钟，取出以后过冷水降温，再去掉水分，加入适量蒜泥，放入生抽醋和少量白糖与食用盐调匀后，淋上适量麻油，放上适量的熟芝麻就能享受茼蒿的美味了。

2、茼蒿煎饼

茼蒿煎饼也是它的食用方法之一，在做的时候需要把茼蒿剁碎放入适量食用盐腌制一会，等它变软后放入两个鸡蛋，再放入适量清水，然后加入中筋面粉和适量食用盐调匀，在平底锅中刷油，取适量的面糊入锅煎成饼状，煎到两面微黄，取出后就能吃。

上面为大家介绍了茼蒿的使用方法大全，能让大家知道茼蒿怎么做，最好吃，以后大家再吃茼蒿时和选择不同的方法来烹调食用，它能让自己品尝到茼蒿不同滋味。

茼蒿可以炒着吃么

茼蒿当然是可以炒着吃的。

茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。

而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

茼蒿的最佳吃法

茼蒿的最佳吃法如下：

材料准备：茼蒿、面粉、盐、食用油、干红辣椒、蒜、葱、盆、盘子、筷子、锅、蒸汽烤箱。

1、茼蒿用清水洗净。

2、清洗后的茼蒿放在小盆里，倒入干面粉。

3、用筷子拌一下，让茼蒿裹上干面粉。

4、铺在盘子里，放进蒸汽烤箱里蒸10分钟。

5、蒸好的茼蒿取出来放一边。

6、锅里放食用油，放干红辣椒进去炸香。

7、切一些蒜碎和香葱碎。

8、把蒸好的茼蒿放在盆里，盐、蒜碎和香葱碎放在茼蒿上面，再把炸了干红辣椒的食用油趁热浇在蒜碎上面。

9、搅拌均匀盛到盘子里就可以了。

茼蒿怎么吃

茼蒿可以直接清炒，只需要加入糖和味精几样简单的调料即可，也可以加蒜蓉一起炒，茼蒿还可以和鸡蛋一起做成茼蒿蛋饼，也可以和其他一些蔬菜肉类一起炒，吃法很多。茼蒿还可做凉拌菜，焯水后加入调料拌好即可。

　　茼蒿为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状，花或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

　　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，中国各地花园都有观赏栽培，河北、山东、河北石家庄等地有野生茼蒿。

　　茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，还含有脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢。

茼蒿怎么吃，茼蒿的做法教程

茼蒿是非常健康的绿色蔬菜，古时候，曾是宫廷的御膳，所以，茼蒿又有皇帝菜之美称。茼蒿菜可以安心、利肠胃，具有极高的养生价值。吃茼蒿菜可以安神健脑、消肿利尿。茼蒿的做法也比较简单，方法多样，一起来看看教程吧。

茼蒿怎么吃

茼蒿菜可以清炒，将茼蒿菜清洗干净之后，直接放到锅子里面炒就行。也可以用茼蒿菜来炒鸡蛋，美味又营养，加上葱花、大蒜一起炒，味道更香。在炒茼蒿之前，最好先加那个茼蒿放到开水里面焯一下，这样做出来的茼蒿更加滑嫩美味。

茼蒿的做法教程

1、炝拌茼蒿

先量茼蒿清洗干净，去掉上面的杂草和发黄的叶子，再将茼蒿放到盆子里面，加入适量的清水和食用盐，浸泡一刻钟。接下来，将茼蒿捞出来，放到盆子里面，加入一些盐腌制五分钟。准备好蒜末和辣椒段，将蒜末加入碗里，倒入香醋和糖。将调料调匀之后，倒到茼蒿里面，即将辣椒和花椒粒用又爆香之后，淋到茼蒿上面。

2、茼蒿炒鸡蛋

先将茼蒿摘一下，挑掉上面的杂质，直接摘成段。锅子里面烧一锅开水，将茼蒿放到开水里面焯一下，再捞出来，放到冷水里面浸泡。将鸡蛋打碎到碗里，加入葱花搅拌好。锅子里面加入适量的油，将鸡蛋倒进去翻炒好，再盛出来。将茼蒿放到油锅里面翻炒，再加入炒好的鸡蛋，加入适量盐和耗油即可。

3、茼蒿拌香干

茼蒿洗干净后放到开水里面烫一烫，再捞出来，放到冷水里面浸泡一会儿。接着，将茼蒿捞出来，切成小小的段状。将准备的香干也放到开水里面烫熟，切成小块。将茼蒿和香干放到碗里，加入调料即可。

茼蒿的吃法有几种

茼蒿，我们这儿常叫它菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

南宋诗人陆游不仅喜食茼蒿，而还喜欢栽种与采摘茼蒿，其《初归杂咏》诗云：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”便视采摘茼蒿为置身于人间仙境。

茼蒿怎么做好吃？我一般是采取最简单的烹饪方式——清炒。将适量的茼蒿清洗干净后，清炒一盘，只需少许盐便味道极佳。

也用它与肉馅和在一起包过饺子，清香而鲜美的味道令人赞不绝口。

清炒茼蒿

【主要材料】：茼蒿350克

【调 味 料】：食用盐适量

【制作方法】：

1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。有的茼蒿是在田间地野里挖的，往往会有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出来。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，待用。

2、炒锅烧热，倒入适量的植物油，把油烧热，倒入茼蒿，迅速用勺将它们划散开。

3、炒约一分钟，叶子焉了后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌。

【Tips】：茼蒿本身带有独特的香气，清炒时就不需要加蒜什么的，免得串了味。

曾看过一个问题，问茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？这绿叶菜本身大约炒一分钟就可以盛出装盘，实在是没必要先焯一道水。

不过，若是想吃凉拌菜，倒也是可以用滚水先焯熟，再加上自己喜欢的调料拌一拌再吃。

茼蒿怎么做好吃？除了清炒外，有的人会用茼蒿煮汤喝，说很香。汤，我是没有做过，但我用茼蒿包过饺子吃，味道真的是很好。

【主要食材】：饺子皮600克，猪肉500克，茼蒿300克

【调 味 料】：植物油2勺，食用盐适量

【做 法】：

1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。

2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，将茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止渗汁出来 ），再与肉馅拌匀在一起。加上适量食用盐，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道最为敏感。

4、饺子馅调好后，可以开始包了。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些。

5、饺子包好后可以开始煮了。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮。

6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃。（也有点两次水的，这个可根据当时的实际情况而定）

7、当饺子浮起来后，不能立即捞出来，那只是大约七、八分熟，再煮一、二分钟，即可盛出装在盘里，端上桌醮点醋或酱油什么的就可以开吃了。（其实，当把握不准饺子是不是熟了时，可以捞一只出来尝一尝）

茼蒿肉馅饺子很香，口感很好，所以包出来的饺子也好吃。现在正值茼蒿当季的时候，此时的茼蒿最嫩，所以有时间可以包上一顿茼蒿馅的饺子，美美地吃上一回。

茼蒿怎么做好吃？茼蒿，我常做的就是这两种了，一是清炒，二是包饺子，我觉得这两种烹饪方法，就能让茼蒿很好吃了，题主可以试试。

茼蒿吃法

茼蒿又叫蒿子杆等，茼蒿营养丰富，有清热解毒、润肺补肝、防止记忆力减退、可治疗便秘、高血压、头痛等作用。茼蒿有特殊的芳香味，吃了凉爽清口很好吃，而且春天吃很鲜嫩。冬天的价格较贵，春天气温升高，此菜生长快价格低，今天超市就卖2元一斤，可炒吃、做汤或作火锅料。下面来看看怎么做炒茼蒿好吃？

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工具材料：

食谱热量：63(大卡)

主料

茼蒿

300克

蒜瓣

4个

辅料

油

适量

盐

3克

鸡粉

2克

十三香

2克

操作方法

01

备齐食材：茼蒿和蒜瓣。

02

茼蒿摘去老梗或者老叶子，洗净控干水、蒜瓣用刀背拍扁后去皮切碎。

03

锅中倒入油烧六成热，加入蒜末爆出蒜香味，加入蒜爆出蒜香味，此菜味道才更好吃。

04

蒜香味爆出后，加入茼蒿翻炒。茼蒿也可以将茼蒿秆子先炒断生，然后再加入叶子炒，我这是懒人做法，放在一起炒了。

05

大火爆炒至断生后，加入食盐翻几下拌匀。

06

加入少量十三香，这样为菜增添香味，不喜欢这个调料或者喜欢清淡口味的也可以不加。

07

最后加入鸡粉，利用余温融化鸡粉。

08

装盘上桌，成品图出炉。炒茼蒿要大火爆炒不要盖锅盖，这样菜颜色碧绿。盐和鸡粉不要早加，炒至断生再加，这样菜出水少。

茼蒿的功效与作用及吃法

茼蒿的功效与作用及吃法

　　茼蒿的功效与作用及吃法，在古代茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜，那么你们知道茼蒿的功效与作用及吃法是什么吗，下面就跟着我一起来看看茼蒿的功效与作用及吃法吧。

　　茼蒿的功效与作用及吃法1

　　 安神健脑

　　苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

　　 消肿利尿

　　苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

　　 清肺化痰

　　苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

　　 预防便秘

　　苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　　 促进食欲

　　苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

　　 美化肌肤

　　要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

　　 去除胆固醇

　　茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

　　 方法/步骤2茼蒿的吃法

　　 1、清炒茼蒿菜

　　材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

　　做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

　　 2、蚝油茼蒿

　　材料：茼蒿、大蒜、蚝油、盐、鸡精、清水

　　做法：茼蒿洗净后整齐的摆放在盘中，上面撒上蒜末，把蚝油、盐、鸡精、水调成汁倒在茼蒿上，然后放入锅中蒸5分钟，就可。

　　 3、茼蒿炒鸡蛋

　　材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

　　做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

　　茼蒿的`功效与作用及吃法2

　　 功效与作用

　　中医理论： 中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。

　　1、润肺通便。加上茼蒿富含膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。

　　2、降血压。茼蒿菜还可以降血压和补脑哦，适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。

　　3、清血养心。在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有助于安心和养身。

　　4、开胃消食。在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油，这种物质可以帮助促进人们的食欲，非常开胃。

　　5、化痰。茼蒿可以起到润肺化痰的作用，同时还能帮助情绪稳定，预防记忆力减退。

　　6、利小便。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐，可以帮助体内调节水液代谢，帮助通利小便和消除水肿。

　　 吃法

　　 茼蒿韭菜丸子

　　准备材料：茼蒿100g，韭菜100g，油700ml，盐少许，面粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉少许

　　 做法：

　　1、茼蒿摘去老叶老梗备用。

　　2、韭菜和茼蒿可以放在盆里面一起冲洗干净，茼蒿和韭菜洗干净后用手轻轻挤干上面多余的水。

　　3、将洗净的菜切成碎末装好备用。

　　4、在茼蒿和韭菜里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀(最好戴上一次性手套用手抓均匀)。

　　5、往里面加入适量的面粉，搅拌均匀，感觉黏性不错。

　　6、加入少许胡椒粉和少许盐继续搅拌均匀。

　　7、准备炒锅，往锅中倒入油，烧热到8成熟之后，就开始放东西了。

　　8、将拌好的菜糊用手挤成一个一个的球状，放入炒锅里面去炸，炸到颜色变深的时候继续炸3分钟，然后捞起来。

　　9、将菜球捞出后，放在吸油纸上，将多余的油吸干后就可以吃了。

　　小贴士：盐要最后放，防止将菜沙出水;炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。

　　 注意事项

　　在吃茼蒿的时候，要注意烹调以旺火快炒比较好，不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。

　　茼蒿是一种菊科植物，茼蒿的茎和叶都可以吃的，有一种清气和菊花的甘香，营养很丰富，尤其是胡萝卜素的含量超过了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。

　　尤其是一些高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。但是茼蒿还是有一些地方要注意的。例如茼蒿比较辛香滑利，不适合胃虚容易腹泻的人吃。但是茼蒿的食疗作用还是比较明显的。在中医看来，茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经，可以调和脾胃，可以利小便和化痰止咳。对于主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等症状都有缓解作用。

　　茼蒿的功效与作用及吃法3

　　 功效作用

　　茼蒿原产地中海，分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、吉林、山东、江苏等省。茼蒿营养丰富，清爽可口气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症。

　　1、开胃消食茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃。

　　2、利肠通便苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通便利肠、预防便秘的目的。

　　3、利尿消肿茼蒿中含有利尿成分，能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢。

　　4、止咳化痰患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的，茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用，有利于治愈局部炎症，并且能有效解除咽喉部痒感，阻断咳嗽反射；同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。

　　5、安神健脑苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

　　 营养价值

　　据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1、51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0、8g蛋白质、0、3g脂肪、0、3g糖类和3、4g纤维素。

　　1、茼蒿中叶绿素的含量很高，叶绿素能未计提提供充足的铁源，是天然的造血原料，还能维持机体内酶的活性，使没发挥超强的抗氧化作用，抵抗自由基，延缓衰老。

　　2、茼蒿是植物类蔬菜，膳食纤维的含量很高，其中还有大部分是不能被人体吸收的粗纤维，半粗纤维，这类纤维在胃内能刺激胃分泌胃酸，促进消化，在肠内能促进肠道的蠕动，并减少胃肠道对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果，同时还能治疗便秘。

　　3、胡萝卜素的吸收方式是物理扩散，浓度越高人体吸收得越多，茼蒿中胡萝卜素的含量丰富，者对胡萝卜素的吸收有很大的帮助，胡萝卜素在人体内会被转化为维生素A，防治夜盲症。

　　4、茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气，消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用。

茼蒿怎么做好吃 茼蒿生吃好还是熟吃好

1

茼蒿怎么做好吃

茼蒿的营养成分丰富，以生炒，凉拌，做汤食用为佳。在烹饪茼蒿的时候要注意，由于茼蒿中含有大量水分，不宜煮的太久，否则所含的维生素损失较多；将其在开水中汆烫之后加调料凉拌食用能最大程度的保留其营养成分；烹饪茼蒿的时候需要用大火快炒，以免茼蒿中的精油遇热挥发，减弱茼蒿的健脾开胃功能。

2

蒜蓉炒茼蒿

材料：茼蒿750克，大蒜50克。

调料：精盐5克，味精，鸡粉各3克，植物油30克。

做法：

1.将茼蒿择洗干净，切成长短，再加入有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

2.大蒜去皮，洗净，捣成蒜蓉。

3.坐锅点火，加油烧热，先下入蒜蓉煸炒出香味。

4.再放入茼蒿段，加入食盐，鸡粉，味精翻炒至入味，即可出锅装盘。

3

鸡丝茼蒿秆

材料：茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。

调料：蒜末15克，精盐，味精各5克，水淀粉15克，植物油50克。

做法：

1.茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥尽水分，切成3厘米长的小段。

2.红椒清洗干净，去籽切丝；鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜，切成细丝。

3.将鸡胸肉丝放入小碗中，加少许精盐，淀粉，植物油和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

4.锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散，滑透，捞出沥油。

5.锅内留少许底油烧热，下入红椒丝，蒜末炒香；再下入茼蒿段翻炒均匀，最后放入鸡肉丝略炒。

6.加味精，食盐调味，勾芡，淋明油即可。

4

蛤蜊炒茼蒿

材料：活蛤蜊500克，茼蒿300克。

调料：葱花，姜末，食盐，味精，胡椒粉，香油，植物油各适量。

做法：

1.将活蛤蜊放入沸水中烫至开口，捞出晾凉，剥除蛤蜊肉，再用原汤洗净。

2.茼蒿洗净，切成小丁，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3.锅中加入植物油烧热，先下入葱花炒香。

4.再放入茼蒿丁，蛤蜊肉炒匀。

5.加入食盐，味精，胡椒粉炒至入味，撒上姜末，淋上香油均可。

茼蒿怎么做好吃 茼蒿生吃好还是熟吃好

5

茼蒿蛋花汤

材料：茼蒿300克，鸡蛋70克，海带10克。

调料：低钠盐1/4，胡椒粉1/6小匙。

做法：

1.茼蒿洗净，切成段；海带泡发，切成段。

2.锅中加适量的水煮滚，再放入切好的海带段，开小火熬煮20分钟。

3.鸡蛋打散拌匀，倒入海带汤中煮熟。

4.最后加入切好的茼蒿，低钠盐及胡椒粉，煮至汤入味即可出锅。

6

茼蒿生吃好还是熟吃好

茼蒿生吃熟吃均可。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可以消食开胃；所含的丰富维生素，胡萝卜素及多种氨基酸，可以帮助养心安神，降压补脑，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退，无论是生吃还是熟吃，都可以充分补充人体所需的营养成分，起到滋补身体的作用。

7

吃茼蒿的注意事项有哪些

1.茼蒿中的芳香精油遇热极易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.茼蒿用于汆烫或凉拌有利于肠胃功能不好的人群食用。

3.茼蒿与肉，蛋等荤菜共炒克提高其维生素A的利用率。