鲈鱼能煎着吃有营养吗

鲈鱼能煎着吃有营养吗：答案是可以。

1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用。

3、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀。

5、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。

6、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

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1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用。

3、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀。

5、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。

6、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

炖鲈鱼前，先把鲈鱼放入油锅里两面煎黄再炖，这样会不会破坏鲈鱼的营养？

鲈鱼用高温油炸或者油煎，容易破坏鲈鱼的营养成分，鲈鱼最好用清蒸和煲汤的方式，才能锁住其中的营养成分。

清蒸鲈鱼做法

用料：

鲈鱼、生姜、红尖椒、大葱、香菜。

调料：

豆豉酱油、芝麻油、白砂糖、食盐。

做法步骤：

（1）将鲈鱼处理后洗净，再用厨房纸吸干鲈鱼表面的多余水分，在鱼身上竖刀切开，

         不要切断，将食盐均匀地抹在切好的鱼身上，让鱼身充分吃透食盐，腌制十分钟左右；

（2）锅中添水，将水烧沸后放入腌好的鲈鱼，将鲈鱼烫五秒左右捞出，这一步非常重要，

         烫鱼可以去除鲈鱼的鱼腥味，还可以去除鱼身表面残留的黏液物质，

         这一步也是鲈鱼能做出美味的关键步骤。烫好的鲈鱼要放入冷水中过凉，

         之后再将鱼捞出抹上一层盐调味；

（3）锅中添水，将水烧沸后放入空盘，将鱼隔空蒸熟，可以在郭内的盘子上架上几只筷子，

         将姜片和葱段放在鱼身上，盖上锅盖蒸五分钟左右，开盖倒入豆豉酱肉、白砂糖，

         继续盖上锅盖蒸两到三分钟；

（4）另起一锅，倒入色拉油和芝麻油烧热，放入葱段煸炒出香气，

         将蒸好的鲈鱼取出放在另一个盘中，再放上红尖椒丝和香菜，

         最后趁热将葱油浇在鱼身上就可以出锅品尝了。

小贴士

这种蒸鱼的做法可以最大程度地将鲈鱼的营养保存在鱼中。千万注意不要炸或煎鲈鱼，还要注意一定要将鲈鱼清洗干净，否则鱼腥味很难去除。用开水烫鱼的目的是为了更好地去除腥味，这个时间不宜过长，烫太久就会破坏掉鲈鱼当中的营养成分。

一块一块的鲈鱼裹上面粉可以煎吗

可以，鲈鱼表面裹上面粉再煎炸能更好的保护其肉质鲜嫩和营养。

清炖鲈鱼为什么要煎？

清炖鲈鱼是一道美味可口的菜肴，而煎鲈鱼则是它的重要步骤之一。那么，为什么在烹饪清炖鲈鱼时要先进行煎制呢？下面就让我们来详细了解一下。

首先，煎鲈鱼可以使鲈鱼表面形成一层金黄的脆皮，让菜肴看起来更加美观诱人，也更能够激发人们的食欲。同时，煎制的过程中，鲈鱼表面的水分会被蒸发掉，从而让鲈鱼肉质更加紧实，口感更加鲜美。

其次，煎鲈鱼还可以去除鱼身上的异味。鱼类本身就有一定的腥味，如果不进行煎制，这种异味就很难去除。而通过煎制，可以让鲈鱼表面的脂肪和蛋白质发生反应，从而消除异味，使菜肴更加清香可口。

另外，煎鲈鱼还可以增加菜肴的营养价值。煎制的过程中，鲈鱼表面的脂肪会被溶解，从而使鱼身上的脂肪更容易被人体吸收。同时，煎鲈鱼还可以增加菜肴的色香味，让人们更加喜欢这道菜肴。

第四个原因是煎鲈鱼可以使鱼肉更容易入味。在煎制过程中，鲈鱼肉表面会形成一层酥脆的外壳，这层外壳可以防止鱼肉水分的流失，也可以让鱼肉更加容易吸收烹饪调料的味道，从而让菜肴更加美味。

第五个原因是煎鲈鱼可以掌控鱼肉的熟度。在煎制鲈鱼的过程中，可以通过掌握煎制时间和火候，让鱼肉煎熟的同时又不至于过熟。这样可以确保鱼肉口感最佳，让菜肴更加美味可口。

最后一个原因是煎鲈鱼可以增加菜肴的层次感。通过煎鲈鱼，可以让菜肴不仅有清淡的汤汁，还有酥脆的鱼皮，这样就可以给人们更多的口感体验，让菜肴更加丰富多样。

煎鲈鱼在烹饪清炖鲈鱼的过程中有着很重要的作用，不仅可以让菜肴更美味可口，还可以消除异味、增加营养价值、使鱼肉更容易入味、掌控鱼肉的熟度和增加菜肴的层次感。追答清炖鲈鱼是一道美味可口的菜肴，而煎鲈鱼则是它的重要步骤之一。那么，为什么在烹饪清炖鲈鱼时要先进行煎制呢？下面就让我们来详细了解一下。

首先，煎鲈鱼可以使鲈鱼表面形成一层金黄的脆皮，让菜肴看起来更加美观诱人，也更能够激发人们的食欲。同时，煎制的过程中，鲈鱼表面的水分会被蒸发掉，从而让鲈鱼肉质更加紧实，口感更加鲜美。

其次，煎鲈鱼还可以去除鱼身上的异味。鱼类本身就有一定的腥味，如果不进行煎制，这种异味就很难去除。而通过煎制，可以让鲈鱼表面的脂肪和蛋白质发生反应，从而消除异味，使菜肴更加清香可口。

另外，煎鲈鱼还可以增加菜肴的营养价值。煎制的过程中，鲈鱼表面的脂肪会被溶解，从而使鱼身上的脂肪更容易被人体吸收。同时，煎鲈鱼还可以增加菜肴的色香味，让人们更加喜欢这道菜肴。

第四个原因是煎鲈鱼可以使鱼肉更容易入味。在煎制过程中，鲈鱼肉表面会形成一层酥脆的外壳，这层外壳可以防止鱼肉水分的流失，也可以让鱼肉更加容易吸收烹饪调料的味道，从而让菜肴更加美味。

第五个原因是煎鲈鱼可以掌控鱼肉的熟度。在煎制鲈鱼的过程中，可以通过掌握煎制时间和火候，让鱼肉煎熟的同时又不至于过熟。这样可以确保鱼肉口感最佳，让菜肴更加美味可口。

最后一个原因是煎鲈鱼可以增加菜肴的层次感。通过煎鲈鱼，可以让菜肴不仅有清淡的汤汁，还有酥脆的鱼皮，这样就可以给人们更多的口感体验，让菜肴更加丰富多样。

煎鲈鱼在烹饪清炖鲈鱼的过程中有着很重要的作用，不仅可以让菜肴更美味可口，还可以消除异味、增加营养价值、使鱼肉更容易入味、掌控鱼肉的熟度和增加菜肴的层次感。

炖鲈鱼前先把鲈鱼两面煎黄，然后盛出来再炖。煎一下会不会破坏鲈鱼的营养？

先煎后炖是家常炖法，家常炖出来汤汁乳白，营养不流失。如果清炖鲈鱼就不用煎了，炖出来汤汁清爽。清炖鲈鱼的做法大全：做法一主料： 鲈鱼750克辅料： 冬笋100克 香菜30克调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克制作工艺1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；3. 冬笋切成丝；4. 香菜择洗净，切成末；5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。做法二【原料】鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。【制作过程】一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。做法三【原料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙【调味料A】盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，【调味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴【制作过程】1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。2.放入盘中，清蒸10分钟即可。3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。【特色】此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。以上参考，希望可以帮到您，谢谢！祝您生活愉快！如果对您有帮助，望采纳～谢谢！

鲈鱼能煎着吃吗

今天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、 今天就来分享一下“煎鲈鱼不粘锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜、小葱、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖

4、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用

5、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中

6、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀

7、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺

8、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

9、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品

炖鲈鱼前，把鲈鱼两面用油煎黄，会不会破坏鲈鱼的营养价值？

材料

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

做法

作法:

1、 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金后起锅备用。

2、 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

鲈鱼的10种最佳吃法

鲈鱼的10种最佳吃法是：红烧鲈鱼、煎鲈鱼片、红烧鲈鱼块、烤鲈鱼、鲈鱼汤、炒鲈鱼丝、酸汤鲈鱼、红烧鲈鱼粉、香煎鲈鱼卷、清蒸鲈鱼。

1、红烧鲈鱼

红烧鲈鱼需要先将鲈鱼煎至金，然后加入调味料，烹饪出鲜嫩多汁的一道美味。红烧鲈鱼的关键就是火候和配料，一定要根据个人口感加入各种花椒、姜片、葱姜甚至滚动加入清水。

2、煎鲈鱼片

将鲈鱼切成薄片后用热油煎至表面微黄，加入适量的酱油、姜片、葱花等调味料，非常适合做一顿家庭聚餐的主食。

3、红烧鲈鱼块

鲈鱼块炖煮的时间比片状的鱼肉短，但却能够让温度高的火锅和热汤汁下制出的热带鱼肉片完全融合，并且能够带出红烧的鱼味。

4、烤鲈鱼

烤鲈鱼需要在表面上加入盐、黑胡椒、香料等各种丰富的调味料，通过温度和时间的调节，帮助鱼肉充分吸收而成，口感丰富。

5、鲈鱼汤

鲈鱼的营养非常丰富，将其放入锅中，加些水、盐、橙皮等调味料，慢慢熬煮，便会产生丰富的鲜美口感。

6、炒鲈鱼丝

将鲈鱼切成丝之后先用盐和油抓拌，然后再加入适量的胡椒粉、葱姜等调料，炒熟后配上菜品或者热饭均可。

7、酸汤鲈鱼

酸汤鲈鱼是一款以鲈鱼为主料的湖南特色菜，它使用了辣、酸、鲜的组合，口感层次鲜明，是非常适合夏天食用的菜肴。

8、红烧鲈鱼粉

鲈鱼粉口感嫩滑多汁，加上红烧鲈鱼丝的独特味道，能够让整道菜品更加美味。

9、香煎鲈鱼卷

将鲈鱼加入鸡蛋液、豆腐、百叶、莲藕等辅料，一起搅拌均匀之后，滚动制作成小卷，倒入平底锅中，煎至金黄即可食用。

10、清蒸鲈鱼

清蒸是最简单的一种鲈鱼烹调方式，只需要简单的盐、清汤配合清蒸即可，好的鲈鱼不需要太多的调味就能够回归它原本的香气。

鲈鱼的做法怎么做最好吃 分享鲈鱼美食的烹饪技巧？

烤鲈鱼也是一种很好的烹饪方式。首先然后用盐、黑胡椒和橄榄油腌制20分钟左右。接着将鱼放在烤盘上，用200度的烤箱烤10分钟左右。最后，将切碎的香草和柠檬汁撒在鱼上即可。

红烧鲈鱼是一道很有特色的鱼类菜品。用热水将鱼皮烫软，然后用盐和料酒腌制20分钟左右。接着将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒香，加入适量的酱油、糖、料酒、清水烧开，放入鱼身，用小火煮20分钟左右即可。

煎鲈鱼是一种简单易学的烹饪方式。用盐和黑胡椒腌制20分钟左右，然后在平底锅中倒入适量的橄榄油，烧热后放入鱼片，用中小火煎至两面金黄即可。

3.红烧鲈鱼

4.煎鲈鱼

总之，以上这些烹饪方式都能让鲈鱼变得更加美味，但不同的人口味也不同，大家可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式。希望大家能够在享受美食的同时，也关注鱼类保护，让我们一起爱护我们的地球家园。追问

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干煎鲈鱼的做法窍门？

用料

鲈鱼 550g

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

芝麻仁 适量

盐 适量

生姜 1小块

料酒 少许

黑胡椒粉 适量

香醋 少许

小葱 3根

食用油 适量

做法步骤

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1、鲈鱼让卖鱼的给去鳞去内脏剖好。洗净后放入盆中，切入姜片两面摸上少许盐倒入适量料酒腌制半小时

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2、鱼用厨房纸巾拭干水分，有骨头的一面肉较厚切2刀，二两摸上少许的黑胡椒粉

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3、平底锅烧热倒入适量油烧至热，放入鱼中小火慢慢煎至金黄

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4、一面煎至金，小心翻到另一面也煎至金黄

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5、两面煎熟后撒入孜然粉和辣椒粉芝麻仁

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6、最后撒入葱花，倒入少许香醋即可出锅

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7、来瓶啤酒就是完美的宵夜

小贴士

鱼腌制好以后可以挂到通风口风干一下，也可以用厨房纸巾拭干，这样鱼比较好煎至，鱼翻面的时候一定要小心，别弄破了那种会卖相不好看。个人比较喜欢吃鲫鱼，是因为小孩子怕刺多，所以换成鲈鱼。每家的口味都不同，佐料按个人喜好加入。

鲈鱼怎么做比较好吃，而且有营养？

做法一：清蒸

原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。

做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。

做法二：锅贴

用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。

制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。

做法三：清蒸

原料：鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

做法：

1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；

2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；

3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

做法四：铁板

特色：制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。

原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

制作：①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

②锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。[1]

营养分析

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

2. 患有皮肤病疮肿者忌食。

食物相克

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

烹饪指导

1. 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

食疗作用

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；

具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。