刀鱼能不能煎着吃

刀鱼能不能煎着吃：答案是能。

1、刀鱼能煎着吃。原料：刀鱼、油、盐、五香粉。

2、把刀鱼洗干净，剪去两头部分，留中间好肉部分。加料酒盐和五香粉腌制三十分钟。然后锅中热油加入鱼，二面煎至金黄色定型，中途没定型时不要翻动以免鱼煎碎。

3、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。

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1、刀鱼能煎着吃。原料：刀鱼、油、盐、五香粉。

2、做法步骤：把刀鱼洗干净，剪去两头部分，留中间好肉部分。加料酒盐和五香粉腌制三十分钟。然后锅中热油加入鱼，二面煎至金黄色定型，中途没定型时不要翻动以免鱼煎碎。

3、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。

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3、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。

煎刀鱼简单做法

香煎刀鱼

用料  

刀鱼    2条    

葱    1根    

姜    1小块    

生抽    2勺    

料酒    3勺    

胡椒粉    1克    

鸡蛋    1个    

面粉    适量    

香煎刀鱼的做法  

葱切段，姜切片，把处理好剪段的刀鱼，放入料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜，拌匀腌半小时。

鸡蛋打到深盘子里搅匀，把刀鱼里面的葱姜捡出来后，把里面汤水倒出来，用厨房纸擦干一下刀鱼，放入适量面粉，用筷子翻一下，让每面都均匀粘上面粉

把裹上面粉的鱼，放入鸡蛋的盘子里再裹上1层鸡蛋

锅里倒入适量油烧热，把裹了鸡蛋液的鱼放入

1面煎黄后再翻面，这样煎出来的鱼，不会碎，特别完整。

出锅装盘

煎刀鱼

煎之前腌制刀鱼的时候，我总是控制不了盐量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。

用料  

带鱼    3片    

料酒    1勺    

姜    2-3片    

葱    2-3段    

海盐    适量    

面粉    适量    

煎刀鱼的做法  

腌制刀鱼，放葱、姜，料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了，因为不放盐，所以不存在是否入味。

刀鱼正反面都裹上面粉，锅中放油，放入刀鱼，葱姜控水，也放入锅中，中小火煎。

葱发黄的时候取出，注意别糊了，刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。

在煎好的一面加海盐，你可以根据自己的口味加入适量的海盐。

另一面煎好，翻过来加盐，海盐使鱼的表面更酥脆。全程不加盖，多放点油。

小贴士

葱姜去腥，提味，注意控水，别被油溅起烫到，火不要大，防止葱姜糊了。出锅的鱼可以尝试一下，如果淡，再加点海盐。

煎刀鱼的做法怎么煎

煎刀鱼

主料：带鱼500克

调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克

做法：

1、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；

2、将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；

3、旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；

4、取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；

5、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；

6、盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；

7、移旺火收汁，淋香油出勺装盘。

刀鱼的营养价值：

含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。

刀鱼的功效：

1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；

2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；

3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。

煎刀鱼怎么做

煎刀鱼是刀鱼为主要食材做成的美食。

具体做法如下：

1.刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色

2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）

即可。

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。

主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。

农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

煎刀鱼的做法最好吃又简单

煎刀鱼的做法：

食材：刀鱼两条，葱姜适量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，盐一茶匙，白糖少许，淀粉半碗，面粉半碗。

做法步骤：

1、将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段。

2、放入葱姜，只要是做海鲜，都要放一点姜，一是为了去掉寒性，二是为了去腥。放入少许的料酒。倒入适量的白胡椒粉，一点白糖提鲜。少许的生抽提鲜。放入适量的盐，将所有的食材搅拌均匀，刀鱼腌制半个小时入味。

3、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉，夹一块刀鱼，两面都沾上粉。锅预热好，加入适量的底油，放入刀鱼开始煎制。

4、其中一面煎好，翻一个面继续煎，盖上盖子焖2分钟，煎至两面金黄就可以出锅。

煎刀鱼小贴士

1、放料酒、胡椒粉、姜都是为了去腥。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清理干净，也是为了去掉腥气。

2、很多人喜欢煎鱼的时候蘸很厚的面糊，很厚的面糊超级吸油，但不建议这么做。

3、稍微蘸一点面粉，煎出的鱼外酥里嫩，感觉吃着很过瘾，而且不碎不破皮，卖相好。

煎刀鱼怎么做才能好吃窍门

窍门：要先拿去腌制一下，然后再拿去煎，味道就非常的好。

做法一：

1、刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色；

2、一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）。

做法二：

1、收拾好刀鱼，去除内脏，清洗好。

2、腌制刀鱼。在清洗好的刀鱼中放入盐、葱花、料酒、花椒面、姜。腌制半个小时或者一个小时即可。

3、点火，倒油，在平底锅中放入腌制好的刀鱼，小火慢慢煎，等刀鱼慢慢变成金即可。

做法三：

1、新学的技能，用手直接撕带鱼背上的鱼鳍，从尾至头，一撕一长条，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干净。

2、剖开鱼腹部。

3、彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。

4、剪成段，用清水反复冲洗干净。

5、在鱼段两面各划两刀，方便腌制时入味。

6、加葱段、姜片、花椒粉、盐，再加些料酒。

7、拌匀，腌制至少一个小时，中间可以翻动一两次。

8、腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分，也不用吸的特别干，然后沾上淀粉。

9、抖掉多余淀粉，只留一薄层即可，平底不粘锅入油烧热，把带鱼放入锅里，中火煎。

10、一面煎至金黄定型后翻面，中间不用反复翻面。

11、两面都煎至金黄即可。

   

煎刀鱼的做法有哪些？

前言

刀鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少。煎着吃更酥脆。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

材料

主料：刀鱼1条；

辅料：油适量、盐适量

煎刀鱼

1.刀鱼去内脏洗净，切成小段。用盐腌制1小时左右。

2.面粉备好。

3.锅内放少许油。

4.刀鱼沾面粉。

5.放入锅中煎。

6.翻面继续煎。

7.双面金黄即可。

小贴士

最好用平底锅煎。

煎刀鱼鱼的做法

鱼肉营养丰富，其中刀鱼味道鲜美，怎么做都好吃，没有腥味，今天说一说家庭最普通的做法：油煎。

食材换一换食材

刀鱼

300克

干粉

适量

葱姜片

适量

醋

适量

食盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

方法/步骤分步阅读

1./6

刀鱼洗净切段，放入盘中，放入食盐、醋、酱油、葱姜、料酒，翻拌均匀。

2./6

大约腌渍30分钟左右，撒上干面粉。

3./6

翻拌均匀。（也可以在干粉中打入一个鸡蛋，调匀，让鱼身沾满湿粉再下锅）

4./6

干锅入油，七成热时，放入鱼段。

5./6

调小火，当一面煎炸至金黄时，再翻至另一面。

6./6

当两面都炸至金时，就可出锅装盘了。

注意事项

必须一面炸好后，再翻面，否则容易破碎。

多放些油，鱼段挂满鸡蛋湿粉后入锅炸，也可以，那就是油炸刀鱼了。

煎刀鱼的做法和步骤

1、备好食材，首先把刀鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻；2、生姜洗净去皮，切成丝，小葱去须去尾，头尾分开切段待用；3、将铁锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的刀鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来；4、用锅铲翻面，继续煎至两面焦，煎鱼时不要心急，当表皮焦时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅；5、接着再打开火，加入生姜和葱段；6、撒点酱油，遮上锅盖煎焖2分钟左右，当带鱼香味四溢，葱段软化，关火，铲起装盘即可。

食尚小贴士：刀鱼提前腌制片刻，既能快速入味，料酒还能增香去腥，煎鱼的过程不能心急，中火慢慢煎，当鱼肉与锅身自动分离后，用铲子或筷子轻轻一夹就能翻面，若没有煎好着急翻面，肯定会破皮的。

刀鱼怎么煎又脆又好吃

/6分步阅读

把刀鱼收拾好，清理干净，放在盘子中待用。

2/6

加入适量的盐和花椒粉腌制半个小时。

3/6

平底锅中加入花生油，点火，把刀鱼摆放在平底锅中。

4/6

等刀鱼的一面煎至金黄时，把鱼翻面，继续煎。

5/6

把刀鱼的两面都煎至金黄后，改小火再两面翻转的煎5分钟，一直到刀鱼变得酥脆，就可以关火了。

6/6

装入盘中，一盘酥酥脆脆的刀鱼就做好了。

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煎刀鱼简单做法

不碎不粘锅的煎刀鱼简单做法

以前煎刀鱼的时候，经常会碎掉，然后，锅子脏脏的，盘子粘粘的……用这个方法之后，不止鱼不会碎掉，还干净又清爽，所以，忍不住要和厨友们分享一下！

用料  

刀鱼    1条    

盐    适量    

酱油    少许    

生姜    2片    

大料    1个    

花椒粒    10粒    

葱段    适量    

糖    适量    

醋    1勺    

料酒    1勺    

不碎不粘锅的煎刀鱼的做法  

刀鱼切段，清洗干净，用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。

扎好袋口，之前尽量排空袋子里面的空气，摇晃袋子，使鱼段和调料充分混匀。然后放入冰箱冷藏。这个冷藏的时间最好略长一点，比如前一天晚上做好，第二天做晚饭时取出。

另取一个食品袋，放入半小碗干面粉。

将腌制好的鱼段取出，放入面粉袋中，如之前一样摇晃袋子，使鱼段都滚上面粉。

平底锅，热锅冷油，将鱼段上多余的面粉抖落在袋子里，然后摆入锅子。

小火煎至两面金，出锅。

小贴士

两个装残余废料的口袋直接扔掉啦！是不是很干净清爽！