鲈鱼可以煎着吃吗 鲈鱼能煎着吃有营养吗

鲈鱼可以煎着吃吗%20鲈鱼能煎着吃有营养吗：答案是可以。

1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用。

3、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀。

5、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。

6、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

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1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用。

3、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀。

5、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。

6、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用。

3、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀。

5、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。

6、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用。

3、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀。

5、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。

6、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

炖鲈鱼，炖鲈鱼前先把鲈鱼两面煎一下，先把鲈鱼简单煎黄会不会破坏鲈鱼的营养成分？

您好

1.煎鲈鱼不会破坏它里面的营养成分

2.煎的作用，去除少许腥味，增香

3.如果是烧汤，请用猪油煎，把鱼煎透烧出来的汤才白

炖鲈鱼前，先把鲈鱼放入油锅里两面煎黄再炖，这样会不会破坏鲈鱼的营养？

鲈鱼用高温油炸或者油煎，容易破坏鲈鱼的营养成分，鲈鱼最好用清蒸和煲汤的方式，才能锁住其中的营养成分。

清蒸鲈鱼做法

用料：

鲈鱼、生姜、红尖椒、大葱、香菜。

调料：

豆豉酱油、芝麻油、白砂糖、食盐。

做法步骤：

（1）将鲈鱼处理后洗净，再用厨房纸吸干鲈鱼表面的多余水分，在鱼身上竖刀切开，

         不要切断，将食盐均匀地抹在切好的鱼身上，让鱼身充分吃透食盐，腌制十分钟左右；

（2）锅中添水，将水烧沸后放入腌好的鲈鱼，将鲈鱼烫五秒左右捞出，这一步非常重要，

         烫鱼可以去除鲈鱼的鱼腥味，还可以去除鱼身表面残留的黏液物质，

         这一步也是鲈鱼能做出美味的关键步骤。烫好的鲈鱼要放入冷水中过凉，

         之后再将鱼捞出抹上一层盐调味；

（3）锅中添水，将水烧沸后放入空盘，将鱼隔空蒸熟，可以在郭内的盘子上架上几只筷子，

         将姜片和葱段放在鱼身上，盖上锅盖蒸五分钟左右，开盖倒入豆豉酱肉、白砂糖，

         继续盖上锅盖蒸两到三分钟；

（4）另起一锅，倒入色拉油和芝麻油烧热，放入葱段煸炒出香气，

         将蒸好的鲈鱼取出放在另一个盘中，再放上红尖椒丝和香菜，

         最后趁热将葱油浇在鱼身上就可以出锅品尝了。

小贴士

这种蒸鱼的做法可以最大程度地将鲈鱼的营养保存在鱼中。千万注意不要炸或煎鲈鱼，还要注意一定要将鲈鱼清洗干净，否则鱼腥味很难去除。用开水烫鱼的目的是为了更好地去除腥味，这个时间不宜过长，烫太久就会破坏掉鲈鱼当中的营养成分。

清炖鲈鱼为什么要煎？

清炖鲈鱼是一道美味可口的菜肴，而煎鲈鱼则是它的重要步骤之一。那么，为什么在烹饪清炖鲈鱼时要先进行煎制呢？下面就让我们来详细了解一下。

首先，煎鲈鱼可以使鲈鱼表面形成一层金黄的脆皮，让菜肴看起来更加美观诱人，也更能够激发人们的食欲。同时，煎制的过程中，鲈鱼表面的水分会被蒸发掉，从而让鲈鱼肉质更加紧实，口感更加鲜美。

其次，煎鲈鱼还可以去除鱼身上的异味。鱼类本身就有一定的腥味，如果不进行煎制，这种异味就很难去除。而通过煎制，可以让鲈鱼表面的脂肪和蛋白质发生反应，从而消除异味，使菜肴更加清香可口。

另外，煎鲈鱼还可以增加菜肴的营养价值。煎制的过程中，鲈鱼表面的脂肪会被溶解，从而使鱼身上的脂肪更容易被人体吸收。同时，煎鲈鱼还可以增加菜肴的色香味，让人们更加喜欢这道菜肴。

第四个原因是煎鲈鱼可以使鱼肉更容易入味。在煎制过程中，鲈鱼肉表面会形成一层酥脆的外壳，这层外壳可以防止鱼肉水分的流失，也可以让鱼肉更加容易吸收烹饪调料的味道，从而让菜肴更加美味。

第五个原因是煎鲈鱼可以掌控鱼肉的熟度。在煎制鲈鱼的过程中，可以通过掌握煎制时间和火候，让鱼肉煎熟的同时又不至于过熟。这样可以确保鱼肉口感最佳，让菜肴更加美味可口。

最后一个原因是煎鲈鱼可以增加菜肴的层次感。通过煎鲈鱼，可以让菜肴不仅有清淡的汤汁，还有酥脆的鱼皮，这样就可以给人们更多的口感体验，让菜肴更加丰富多样。

煎鲈鱼在烹饪清炖鲈鱼的过程中有着很重要的作用，不仅可以让菜肴更美味可口，还可以消除异味、增加营养价值、使鱼肉更容易入味、掌控鱼肉的熟度和增加菜肴的层次感。追答清炖鲈鱼是一道美味可口的菜肴，而煎鲈鱼则是它的重要步骤之一。那么，为什么在烹饪清炖鲈鱼时要先进行煎制呢？下面就让我们来详细了解一下。

首先，煎鲈鱼可以使鲈鱼表面形成一层金黄的脆皮，让菜肴看起来更加美观诱人，也更能够激发人们的食欲。同时，煎制的过程中，鲈鱼表面的水分会被蒸发掉，从而让鲈鱼肉质更加紧实，口感更加鲜美。

其次，煎鲈鱼还可以去除鱼身上的异味。鱼类本身就有一定的腥味，如果不进行煎制，这种异味就很难去除。而通过煎制，可以让鲈鱼表面的脂肪和蛋白质发生反应，从而消除异味，使菜肴更加清香可口。

另外，煎鲈鱼还可以增加菜肴的营养价值。煎制的过程中，鲈鱼表面的脂肪会被溶解，从而使鱼身上的脂肪更容易被人体吸收。同时，煎鲈鱼还可以增加菜肴的色香味，让人们更加喜欢这道菜肴。

第四个原因是煎鲈鱼可以使鱼肉更容易入味。在煎制过程中，鲈鱼肉表面会形成一层酥脆的外壳，这层外壳可以防止鱼肉水分的流失，也可以让鱼肉更加容易吸收烹饪调料的味道，从而让菜肴更加美味。

第五个原因是煎鲈鱼可以掌控鱼肉的熟度。在煎制鲈鱼的过程中，可以通过掌握煎制时间和火候，让鱼肉煎熟的同时又不至于过熟。这样可以确保鱼肉口感最佳，让菜肴更加美味可口。

最后一个原因是煎鲈鱼可以增加菜肴的层次感。通过煎鲈鱼，可以让菜肴不仅有清淡的汤汁，还有酥脆的鱼皮，这样就可以给人们更多的口感体验，让菜肴更加丰富多样。

煎鲈鱼在烹饪清炖鲈鱼的过程中有着很重要的作用，不仅可以让菜肴更美味可口，还可以消除异味、增加营养价值、使鱼肉更容易入味、掌控鱼肉的熟度和增加菜肴的层次感。

鲈鱼能煎着吃吗

今天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、 今天就来分享一下“煎鲈鱼不粘锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜、小葱、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖

4、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用

5、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中

6、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀

7、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺

8、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

9、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品

炖鲈鱼前先把鲈鱼两面煎黄，然后盛出来再炖。煎一下会不会破坏鲈鱼的营养？

先煎后炖是家常炖法，家常炖出来汤汁乳白，营养不流失。如果清炖鲈鱼就不用煎了，炖出来汤汁清爽。清炖鲈鱼的做法大全：做法一主料： 鲈鱼750克辅料： 冬笋100克 香菜30克调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克制作工艺1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；3. 冬笋切成丝；4. 香菜择洗净，切成末；5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。做法二【原料】鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。【制作过程】一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。做法三【原料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙【调味料A】盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，【调味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴【制作过程】1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。2.放入盘中，清蒸10分钟即可。3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。【特色】此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。以上参考，希望可以帮到您，谢谢！祝您生活愉快！如果对您有帮助，望采纳～谢谢！

鲈鱼的10种最佳吃法

鲈鱼的10种最佳吃法是：红烧鲈鱼、煎鲈鱼片、红烧鲈鱼块、烤鲈鱼、鲈鱼汤、炒鲈鱼丝、酸汤鲈鱼、红烧鲈鱼粉、香煎鲈鱼卷、清蒸鲈鱼。

1、红烧鲈鱼

红烧鲈鱼需要先将鲈鱼煎至金，然后加入调味料，烹饪出鲜嫩多汁的一道美味。红烧鲈鱼的关键就是火候和配料，一定要根据个人口感加入各种花椒、姜片、葱姜甚至滚动加入清水。

2、煎鲈鱼片

将鲈鱼切成薄片后用热油煎至表面微黄，加入适量的酱油、姜片、葱花等调味料，非常适合做一顿家庭聚餐的主食。

3、红烧鲈鱼块

鲈鱼块炖煮的时间比片状的鱼肉短，但却能够让温度高的火锅和热汤汁下制出的热带鱼肉片完全融合，并且能够带出红烧的鱼味。

4、烤鲈鱼

烤鲈鱼需要在表面上加入盐、黑胡椒、香料等各种丰富的调味料，通过温度和时间的调节，帮助鱼肉充分吸收而成，口感丰富。

5、鲈鱼汤

鲈鱼的营养非常丰富，将其放入锅中，加些水、盐、橙皮等调味料，慢慢熬煮，便会产生丰富的鲜美口感。

6、炒鲈鱼丝

将鲈鱼切成丝之后先用盐和油抓拌，然后再加入适量的胡椒粉、葱姜等调料，炒熟后配上菜品或者热饭均可。

7、酸汤鲈鱼

酸汤鲈鱼是一款以鲈鱼为主料的湖南特色菜，它使用了辣、酸、鲜的组合，口感层次鲜明，是非常适合夏天食用的菜肴。

8、红烧鲈鱼粉

鲈鱼粉口感嫩滑多汁，加上红烧鲈鱼丝的独特味道，能够让整道菜品更加美味。

9、香煎鲈鱼卷

将鲈鱼加入鸡蛋液、豆腐、百叶、莲藕等辅料，一起搅拌均匀之后，滚动制作成小卷，倒入平底锅中，煎至金黄即可食用。

10、清蒸鲈鱼

清蒸是最简单的一种鲈鱼烹调方式，只需要简单的盐、清汤配合清蒸即可，好的鲈鱼不需要太多的调味就能够回归它原本的香气。

炖鲈鱼前，把鲈鱼两面用油煎黄，会不会破坏鲈鱼的营养价值？

材料

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

做法

作法:

1、 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金后起锅备用。

2、 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

干煎鲈鱼的做法窍门？

用料

鲈鱼 550g

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

芝麻仁 适量

盐 适量

生姜 1小块

料酒 少许

黑胡椒粉 适量

香醋 少许

小葱 3根

食用油 适量

做法步骤

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1、鲈鱼让卖鱼的给去鳞去内脏剖好。洗净后放入盆中，切入姜片两面摸上少许盐倒入适量料酒腌制半小时

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2、鱼用厨房纸巾拭干水分，有骨头的一面肉较厚切2刀，二两摸上少许的黑胡椒粉

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3、平底锅烧热倒入适量油烧至热，放入鱼中小火慢慢煎至金黄

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4、一面煎至金，小心翻到另一面也煎至金黄

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5、两面煎熟后撒入孜然粉和辣椒粉芝麻仁

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6、最后撒入葱花，倒入少许香醋即可出锅

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7、来瓶啤酒就是完美的宵夜

小贴士

鱼腌制好以后可以挂到通风口风干一下，也可以用厨房纸巾拭干，这样鱼比较好煎至，鱼翻面的时候一定要小心，别弄破了那种会卖相不好看。个人比较喜欢吃鲫鱼，是因为小孩子怕刺多，所以换成鲈鱼。每家的口味都不同，佐料按个人喜好加入。

鲈鱼的营养价值以及美味吃法

　　很多人都觉得鲈鱼比较可口、鲜甜，其实鱼的种类有很多，鲈鱼是我国的四大名鱼之一，那么，鲈鱼的营养价值怎么样，鲈鱼的吃法有什么，接下来为大家介绍、刺比较少味道鲜美的鲈鱼，一起来了解吧。

　　鲈鱼的营养价值丰富：鲈鱼又称花鲈、鲈板、寨花、四肋鱼等，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，鲈鱼体扁侧而长，背厚肚小口大，鲈鱼的营养价值非常多，主要含有蛋白质、维生素、微量元素等等，对一些人群还有不错的养生效果。那么，鲈鱼怎么吃呢?

　　 鲈鱼的吃法介绍：

　　1.红烧鲈鱼：主要材料需要鲈鱼一条，次要的材料需要黄酒、酱油、葱丝、蒜末、姜丁、白糖、植物、盐，先把鲈鱼挖腮去鳞掏脏剪鳍清洗干净，然后在控干水分，接着在鱼身两边斜割几道口子，这样做的目的在于入味。起锅，烧热后下入葱丝、蒜末煸出香味，在把鱼下锅两侧均匀煎，煎到金的时候就可以关火了，等鱼煎好后锅中倒进黄酒、白糖、少许盐、酱油、适量水，盖上盖子，等烧开后慢炖十几分钟，最后在旺火收汤撒少量葱丝即可。

　　2.干烧鲈鱼：材料需要鲈鱼1条、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、郫县豆瓣酱、香菜、香油、料酒、盐各适量，先把将鲈鱼去鳞去内脏，在鱼身两面划直刀，在下入炒锅内，等鱼炸至上色、肉熟时捞出，在把锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、肉丝、冬菇、榨菜、干辣椒丝、葱姜蒜末，炒至出红油，在放入调味品即可，最后加冬菇、榨菜、香菜即可。

　　看完了上面关于鲈鱼的营养价值、鲈鱼的吃法，相信大家对于鲈鱼已经有所认识和了解了，说鲈鱼的营养价值非常高，而且鱼刺较少，很适合一些小宝宝、老年人食用，属于老少皆宜的食品，但是要注意鲈鱼的食用禁忌，不要忙目的选择。

鲈鱼怎么做有营养价值

红烧鲈鱼

材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。