用盐焗粉怎么做盐焗猪蹄

1、猪手，买的时候让档主帮忙用刀刮净毛、斩小段，带回来先清洗干净，再冷水下锅淋入料酒，开盖调大火煮开，然后撇除浮沫，继续煮5分钟，这样可以去掉猪脚的腥臊味。

2、猪脚中放入姜片、生抽、蚝油、盐焗鸡粉，戴上一次性手套抓拌均匀。

3、转至一个干净的料理碗里，至少腌制2个小时以上，或者这样加盖放冰箱里冷藏腌制过夜，味道会更香。

4、将腌制好的猪脚连同腌制出来的汤汁一起倒入电饭锅内，加入冰糖、半小碗清水。

5、盖上锅盖，按下焖煮功能键开始烹饪，焗好自动跳至保温档，不用担心水干糊锅。期间需翻动两次，以便受热均匀。

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1、猪手，买的时候让档主帮忙用刀刮净毛、斩小段，带回来先清洗干净，再冷水下锅淋入料酒，开盖调大火煮开，然后撇除浮沫，继续煮5分钟，这样可以去掉猪脚的腥臊味。

2、猪脚中放入姜片、生抽、蚝油、盐焗鸡粉，戴上一次性手套抓拌均匀。

3、转至一个干净的料理碗里，至少腌制2个小时以上，或者这样加盖放冰箱里冷藏腌制过夜，味道会更香。

4、将腌制好的猪脚连同腌制出来的汤汁一起倒入电饭锅内，加入冰糖、半小碗清水。

5、盖上锅盖，按下焖煮功能键开始烹饪，焗好自动跳至保温档，不用担心水干糊锅。期间需翻动两次，以便受热均匀。

盐焗蹄膀怎么做啊？

盐焗蹄膀的做法：

用料  

盐焗粉 30克(1包) 

新鲜猪手 750克 

芝麻油 适量 

料酒、姜块 各适量(飞水用) 

盐焗蹄膀的步骤：

将猪手砍成块状(或将原只猪手对半开)，浸泡去除血水；然后放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(即飞水)，捞起冲洗干净；

锅里再重新注入大量清水，放入猪手，加姜，大火煮50分钟左右(原只猪手煮60分钟左右)，至猪手皮能戳得入为宜；

捞起，用流动水啤水最少1小时以上，至猪呈色透(色白)为佳。啤水能有效的去除猪手的膻味和提升猪手的原色；

然后再将啤了水的猪手，放进加了冰块的凉开水(或矿泉水)中，水要没过猪手表面，浸泡3小时以上(最好泡过夜)，用保鲜膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

将冰镇好的猪手滤干水份；加入盐焗粉混合均匀，再加入芝麻油拌匀。 装盘，开吃~

盐焗猪手的正宗做法

原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更q，更好吃～）

3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

盐焗猪手的正宗做法

【菜系】 其他菜系 【主料】 猪肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 原料 调料 太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。 制作 1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。 2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。 3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。 4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。 特点 咸香带辣、回味悠长。 卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

盐水猪蹄的正宗做法和配方 盐水猪蹄怎么做

1、材料：猪脚（猪蹄），青红辣椒，五香粉，辣椒油，炸花生米，葱姜，高汤，凉白开，鸡粉，鸡精，香芹，小葱，香菜，花椒面，白胡椒粉。

2、先把青红椒切小丁，加入盐和少量的矿泉水腌上备用。

3、猪脚（猪蹄）剁小块，一般卖猪蹄的就给剁了。

4、锅内加高汤，姜葱，在放猪蹄，最后放五香粉煮至直到筷子能插穿猪脚（猪蹄），即可。

5、这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中，泡一会。

6、这个时候炸花生米，切小葱末，香菜，和香芹备用。

7、捞出猪蹄，放入腌好的辣椒【和汤一块】，一次放鸡粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小葱，香菜小腌上一会，最后撒上香芹段就可以了。

盐焗猪蹄

原料

A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克； 　　B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10 克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克； 　　C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克；

制作

将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

盐焗猪手怎么做

【主料】 猪肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

原料

调料

太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。

制作

1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

特点

咸香带辣、回味悠长。

卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

咸猪蹄怎么腌制

用料：猪手(猪肘)半个约800克 调料：香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地 德国咸猪手 做法：

1、把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.

2、把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.

3、取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.

4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.

5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可.

盐焗粉怎么做 盐焗粉如何做

1、先准备好盐焗粉的配方，要沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克和味精5克，然后把全部的材料混合一起放进研磨机打成粉末，这样子盐焗粉就做好了，一般要把制作好的盐焗鸡粉置于阴凉干燥处，开封后要密封保存，这样才可以保存的时间更长。

2、盐焗粉是选用特色香辛料精心调制而成，适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜，制作起来简单方便，味香且咸鲜带甘，可以烹制出美味的盐焗食品。

猪蹄粉的做法

1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

　　2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

　　3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

　　4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

　　5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

　　6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

　　7、在锅中放入水，下入粉，等粉熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在粉上面就大功告成了。