怎么做盐焗猪手

1、食材：猪手一个、色拉油20g、红油20g、椒盐10g、红干椒若干、黄酒8g、香葱段适量。

2、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

3、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

4、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

5、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

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盐焗猪手的正宗做法

【菜系】 其他菜系 【主料】 猪肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 原料 调料 太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。 制作 1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。 2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。 3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。 4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。 特点 咸香带辣、回味悠长。 卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

盐焗猪手怎么做？

1. [猪肉] 腌料备好2块500~800g的猪肩里肌肉。放入铁板中，撒入大量的黑胡椒，静置30~60分钟使其入味。

2. [肉煎上色] 铁板开240度，煎(1)的肉。煎至表面均上色，肉汁封在里面。以纸巾擦掉铁板上多馀的油脂。

3. [盐包] 将(2)的烤盤上铺上烤盤纸，再铺上盐包中1/3的盐，放上芹菜的茎。上面再放入煎好的肉、马铃薯(带皮)，再铺上剩下的盐。※芹菜作用是去除肉的腥味，蛋白是让盐容易凝固，白酒是去除肉的腥味以及更美味。

4. [蒸烤] 将(3)盖上锅盖，开180度，约烤60分钟。以竹签刺看看，若有透明肉汁流出来表示OK。马铃薯若竹签穿的过去，也表示OK。

5. [盛盤] 将(4)的肉切约1cm片状，盛盤，沾取酱汁及柠檬一起食用

盐烧猪手的做法

主料：猪蹄 (两个)

调料：干辣椒 (10g)，草果 (5g)，香叶 (10g)，八角 (两颗)，花椒 (10g)，姜片 (三片)，冰糖 (十颗)，盐 (10g)，五香粉 (半茶匙)，生抽 (一汤匙)，老抽 (半汤匙)，料酒 (三汤匙)，味精 (半茶匙)

做法：

1.猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

2.炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3.倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5.转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

6.转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7.大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

盐焗蹄膀怎么做啊？

盐焗蹄膀的做法：

用料  

盐焗粉 30克(1包) 

新鲜猪手 750克 

芝麻油 适量 

料酒、姜块 各适量(飞水用) 

盐焗蹄膀的步骤：

将猪手砍成块状(或将原只猪手对半开)，浸泡去除血水；然后放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(即飞水)，捞起冲洗干净；

锅里再重新注入大量清水，放入猪手，加姜，大火煮50分钟左右(原只猪手煮60分钟左右)，至猪手皮能戳得入为宜；

捞起，用流动水啤水最少1小时以上，至猪呈色透(色白)为佳。啤水能有效的去除猪手的膻味和提升猪手的原色；

然后再将啤了水的猪手，放进加了冰块的凉开水(或矿泉水)中，水要没过猪手表面，浸泡3小时以上(最好泡过夜)，用保鲜膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

将冰镇好的猪手滤干水份；加入盐焗粉混合均匀，再加入芝麻油拌匀。 装盘，开吃~

盐焗猪手怎么做

【主料】 猪肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

原料

调料

太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。

制作

1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

特点

咸香带辣、回味悠长。

卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

怎样做盐猪脚？

方法步骤：

第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，一般可以放置2-3天左右。

第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料，如花椒粉、胡椒粉、五香粉等。

第四步，开晾：

1.自然晾晒方式：比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

2.烟熏方式：一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-3000px为宜。

第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

美味的盐焗猪手的做法怎么做好吃又简单

主料

猪手 ：1根

辅料

盐巴 ：适量

姜丝丝 ：适量

自制盐焗粉 ：适量

大葱 ：适量

鸡精 ：适量

具体步骤

第一步

碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天

第二步

蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时

第三步

翻过来，背朝下，一个半小时

第四步

蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦

万年青怎么吃，可制作成一道道佳肴美味的菜谱(四种吃法)

许多植物是可以用来吃的，其营养价值非常高，例如 康乃馨 可以制作成粥、酒、茶，操作简单，味道鲜美。 芦荟 可与一些水果制作成一单单香甜可口的美食，起到减肥、排毒作用。这里我所要讲的是一种意义美好的植物— 万年青 ，那么万年青怎么吃呢?下面就来具体盘点下。

万年青吃法

1、万年青独家盐焗手

作为万年青独家盐焗手，首先准备好净猪手8只，配料为鸡精5克，色拉油1.5千克，红油为30克，盐15克，蒜蓉为2克，香葱为20克，白卤水为1千克。

制作方法：首先要把净猪手切成几厘米的方块，然后放入锅内大火加水温煮，大约两分钟后可捞出，并把白卤水小火煮为八分熟捞出。然后在烧油炒至猪手熟透为止，加入作料，并爆炒5分钟即可出锅。

2、凉拌粉丝万年青

一道凉拌粉丝万年青可准备材料为，万年青、粉丝、白胡椒粉、麻油盐。首先把万年青用开水浸泡一下，清洗干净的同时可去除杂质。然后开水浸泡粉丝几分钟后捞出，最后拌上万年青，并撒上一些作料即可。

3、火丝万年青

火丝万年青味道鲜美，可准备好火腿250克，万年青150克，味精5可，香油3克。首先将万年青用清水泡好，并切成细丝，再把火腿切成块状。之后一起放入盆中，同时加入适量的作料，均匀搅拌即可。

4、洋汤万年青

要想制作好洋汤万年青，首先要准备万年青一袋，干虾米50克，鸡蛋2个，作料若干。我们将一袋万年青清洗干净，然后切丝，之后把鸡蛋调和，虾米用水浸泡。将水烧开，放入万年青、虾米后煮沸，加入适量作料即可。

咸猪脚怎么做好吃 咸猪蹄怎么做

原料：猪蹄2只

辅料：洋葱1只、百里香2支

调料：白兰地半匙、黑胡椒半匙、粗盐1匙、香叶1片、水10ml

步骤：

1.操作台清理干净，猪手洗净，擦干水分，置于台上

2.把干邑抹在猪手上，仔细按摩，每个地方一定要沾到酒液

3.盐和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均匀的撒在猪手的表面，手掌用力摁，尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度，有的地方现在晚上的温度已经在零下，晚上应该收入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜

4.看到猪手的表皮变硬，就可以烹制了。找个大锅，放入猪手，洋葱一切两半，百里香和月桂叶捆成束，放在锅里，加入水，水量以淹没猪手为准

5.水烧开后，立即关火，浸泡6小时。浸泡可以使猪手表皮柔软，烘烤时更容易酥脆，并且不起泡和不容易脆裂

6.烤箱预热180度，猪手置于中层，上下火，160度火前后两面各烤30分钟。这时猪手约6成熟，然后烤箱调温180度，继续烤2小时左右，中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，可以轻松的破皮而入就可以了

家常菜椒盐猪手的做法

　　椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的.调料都预先腌进去了，连后期要加的黑胡椒粒。更多相关信息请关注经验网相关栏目！

　　做法一：

　　主料：猪蹄、青椒100g、红椒100g

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、卤水汁适量、料酒适量、椒盐适量、香叶适量、八角适量、草果适量、小茴香适量、花椒适量

　　步骤

　　1、原料：葱、姜、青红椒切粒

　　2、调料

　　3、猪蹄洗净，一剖两半

　　4、锅中加水，放入猪蹄

　　5、放入葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

　　6、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

　　7、将猪蹄捞出，沥干水分

　　8、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

　　9、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟

　　10、撒椒盐出锅

　　11、倒在猪蹄上即可

　　 做法二：

　　原料

　　猪蹄(约500克)，红辣椒丁、葱花、 蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量。

　　步骤：

　　1、猪手洗净切块后，入锅加水煮，头遍水开后倒掉，并用冷水冲洗干净猪手后，再次入锅加水煮。

　　2、煮到汤汁变白，猪手用筷子一插即过即可。捞出猪手，并用厨房纸拭干汤汁。

　　3、准备一口深点的带盖的锅，倒入油，5成热后，皮朝下放入猪手，并盖上盖子，大火炸。大约2分钟左右，关火。中途不要开盖子，小心溅到皮肤。

　　4、烧热炒锅，将从油锅中捞出的猪手放在炒锅中下油，油如果多的话，要倒掉，只留底油。爆香葱末和蒜末，拌匀猪手，并用左手抓起混合均匀的胡椒粉和盐，从高处往下洒，右手用锅铲兜匀即可上桌。

　　 菜品特色

　　椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒。

盐焗猪手的正宗做法

【菜系】 其他菜系 【主料】 猪肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 原料 调料 太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。 制作 1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。 2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。 3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。 4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。 特点 咸香带辣、回味悠长。 卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

盐焗猪手怎么做？

1. [猪肉] 腌料备好2块500~800g的猪肩里肌肉。放入铁板中，撒入大量的黑胡椒，静置30~60分钟使其入味。

2. [肉煎上色] 铁板开240度，煎(1)的肉。煎至表面均上色，肉汁封在里面。以纸巾擦掉铁板上多馀的油脂。

3. [盐包] 将(2)的烤盤上铺上烤盤纸，再铺上盐包中1/3的盐，放上芹菜的茎。上面再放入煎好的肉、马铃薯(带皮)，再铺上剩下的盐。※芹菜作用是去除肉的腥味，蛋白是让盐容易凝固，白酒是去除肉的腥味以及更美味。

4. [蒸烤] 将(3)盖上锅盖，开180度，约烤60分钟。以竹签刺看看，若有透明肉汁流出来表示OK。马铃薯若竹签穿的过去，也表示OK。

5. [盛盤] 将(4)的肉切约1cm片状，盛盤，沾取酱汁及柠檬一起食用

盐烧猪手的做法

主料：猪蹄 (两个)

调料：干辣椒 (10g)，草果 (5g)，香叶 (10g)，八角 (两颗)，花椒 (10g)，姜片 (三片)，冰糖 (十颗)，盐 (10g)，五香粉 (半茶匙)，生抽 (一汤匙)，老抽 (半汤匙)，料酒 (三汤匙)，味精 (半茶匙)

做法：

1.猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

2.炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3.倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5.转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

6.转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7.大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

盐焗蹄膀怎么做啊？

盐焗蹄膀的做法：

用料  

盐焗粉 30克(1包) 

新鲜猪手 750克 

芝麻油 适量 

料酒、姜块 各适量(飞水用) 

盐焗蹄膀的步骤：

将猪手砍成块状(或将原只猪手对半开)，浸泡去除血水；然后放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(即飞水)，捞起冲洗干净；

锅里再重新注入大量清水，放入猪手，加姜，大火煮50分钟左右(原只猪手煮60分钟左右)，至猪手皮能戳得入为宜；

捞起，用流动水啤水最少1小时以上，至猪呈色透(色白)为佳。啤水能有效的去除猪手的膻味和提升猪手的原色；

然后再将啤了水的猪手，放进加了冰块的凉开水(或矿泉水)中，水要没过猪手表面，浸泡3小时以上(最好泡过夜)，用保鲜膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

将冰镇好的猪手滤干水份；加入盐焗粉混合均匀，再加入芝麻油拌匀。 装盘，开吃~

盐焗猪手怎么做

【主料】 猪肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

原料

调料

太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。

制作

1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

特点

咸香带辣、回味悠长。

卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

怎样做盐猪脚？

方法步骤：

第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，一般可以放置2-3天左右。

第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料，如花椒粉、胡椒粉、五香粉等。

第四步，开晾：

1.自然晾晒方式：比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

2.烟熏方式：一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-3000px为宜。

第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

美味的盐焗猪手的做法怎么做好吃又简单

主料

猪手 ：1根

辅料

盐巴 ：适量

姜丝丝 ：适量

自制盐焗粉 ：适量

大葱 ：适量

鸡精 ：适量

具体步骤

第一步

碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天

第二步

蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时

第三步

翻过来，背朝下，一个半小时

第四步

蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦

万年青怎么吃，可制作成一道道佳肴美味的菜谱(四种吃法)

许多植物是可以用来吃的，其营养价值非常高，例如 康乃馨 可以制作成粥、酒、茶，操作简单，味道鲜美。 芦荟 可与一些水果制作成一单单香甜可口的美食，起到减肥、排毒作用。这里我所要讲的是一种意义美好的植物— 万年青 ，那么万年青怎么吃呢?下面就来具体盘点下。

万年青吃法

1、万年青独家盐焗手

作为万年青独家盐焗手，首先准备好净猪手8只，配料为鸡精5克，色拉油1.5千克，红油为30克，盐15克，蒜蓉为2克，香葱为20克，白卤水为1千克。

制作方法：首先要把净猪手切成几厘米的方块，然后放入锅内大火加水温煮，大约两分钟后可捞出，并把白卤水小火煮为八分熟捞出。然后在烧油炒至猪手熟透为止，加入作料，并爆炒5分钟即可出锅。

2、凉拌粉丝万年青

一道凉拌粉丝万年青可准备材料为，万年青、粉丝、白胡椒粉、麻油盐。首先把万年青用开水浸泡一下，清洗干净的同时可去除杂质。然后开水浸泡粉丝几分钟后捞出，最后拌上万年青，并撒上一些作料即可。

3、火丝万年青

火丝万年青味道鲜美，可准备好火腿250克，万年青150克，味精5可，香油3克。首先将万年青用清水泡好，并切成细丝，再把火腿切成块状。之后一起放入盆中，同时加入适量的作料，均匀搅拌即可。

4、洋汤万年青

要想制作好洋汤万年青，首先要准备万年青一袋，干虾米50克，鸡蛋2个，作料若干。我们将一袋万年青清洗干净，然后切丝，之后把鸡蛋调和，虾米用水浸泡。将水烧开，放入万年青、虾米后煮沸，加入适量作料即可。

咸猪脚怎么做好吃 咸猪蹄怎么做

原料：猪蹄2只

辅料：洋葱1只、百里香2支

调料：白兰地半匙、黑胡椒半匙、粗盐1匙、香叶1片、水10ml

步骤：

1.操作台清理干净，猪手洗净，擦干水分，置于台上

2.把干邑抹在猪手上，仔细按摩，每个地方一定要沾到酒液

3.盐和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均匀的撒在猪手的表面，手掌用力摁，尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度，有的地方现在晚上的温度已经在零下，晚上应该收入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜

4.看到猪手的表皮变硬，就可以烹制了。找个大锅，放入猪手，洋葱一切两半，百里香和月桂叶捆成束，放在锅里，加入水，水量以淹没猪手为准

5.水烧开后，立即关火，浸泡6小时。浸泡可以使猪手表皮柔软，烘烤时更容易酥脆，并且不起泡和不容易脆裂

6.烤箱预热180度，猪手置于中层，上下火，160度火前后两面各烤30分钟。这时猪手约6成熟，然后烤箱调温180度，继续烤2小时左右，中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，可以轻松的破皮而入就可以了

家常菜椒盐猪手的做法

　　椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的.调料都预先腌进去了，连后期要加的黑胡椒粒。更多相关信息请关注经验网相关栏目！

　　做法一：

　　主料：猪蹄、青椒100g、红椒100g

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、卤水汁适量、料酒适量、椒盐适量、香叶适量、八角适量、草果适量、小茴香适量、花椒适量

　　步骤

　　1、原料：葱、姜、青红椒切粒

　　2、调料

　　3、猪蹄洗净，一剖两半

　　4、锅中加水，放入猪蹄

　　5、放入葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

　　6、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

　　7、将猪蹄捞出，沥干水分

　　8、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

　　9、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟

　　10、撒椒盐出锅

　　11、倒在猪蹄上即可

　　 做法二：

　　原料

　　猪蹄(约500克)，红辣椒丁、葱花、 蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量。

　　步骤：

　　1、猪手洗净切块后，入锅加水煮，头遍水开后倒掉，并用冷水冲洗干净猪手后，再次入锅加水煮。

　　2、煮到汤汁变白，猪手用筷子一插即过即可。捞出猪手，并用厨房纸拭干汤汁。

　　3、准备一口深点的带盖的锅，倒入油，5成热后，皮朝下放入猪手，并盖上盖子，大火炸。大约2分钟左右，关火。中途不要开盖子，小心溅到皮肤。

　　4、烧热炒锅，将从油锅中捞出的猪手放在炒锅中下油，油如果多的话，要倒掉，只留底油。爆香葱末和蒜末，拌匀猪手，并用左手抓起混合均匀的胡椒粉和盐，从高处往下洒，右手用锅铲兜匀即可上桌。

　　 菜品特色

　　椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒。