盐焗鱼如何做 盐焗鱼怎么做

1、原料：青鱼、秋刀鱼、鸡蛋、粗海盐、花椒、八角、香叶、桂片。

2、鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。

3、一包粗盐。

4、干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。

5、盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下。

6、把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。

7、先大火转最小火焗30分钟。

8、出锅，先用纸巾扫去上面的盐。

9、剥去鱼皮，多汁香喷喷。

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盐焗鱼的做法

中文名

盐焗鱼

主要食材

活鱼，海盐

分类

焗

快速

导航

做法

用料

材料

用量

活鱼

一条（1斤左右）

海盐

600g

做法

1. 将鱼去内脏后洗净，把海盐倒在碗中，加蛋清

2. 用将盐和蛋清搅匀（最好带个手套，盐对皮肤不好）

3. 将番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，没有就用一般的小番茄就行

4. 将3的料塞进鱼的肚子里

5. 烤盘铺好锡纸或烤纸

6. 在烤盘上铺上一层盐，大小略大于鱼的大小

7. 在盐层上铺上一层葱头

8. 将鱼平放在葱头上，在鱼的上面再铺一层葱头

9. 用剩下的盐沿着鱼身糊住

10. 烤箱160度烤50分钟（烤箱不同温度时间略有不同）

如何在家做盐焗烤鱼才好吃

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盐焗吴郭鱼的常见做法？

盐焗吴郭鱼

材料

海水吴郭鱼1尾、盐巴适量、青葱1根、老姜片5~7片、蒜头5~7瓣、铝箔纸1张。

做法

1.先备好以上食材。1.青葱洗净后切长段2.蒜头去膜3.吴郭鱼将内脏部分去除，清洗干净，不去鱼鳞。

2.将蒜头+姜片+葱段塞进鱼的肚子里。

3.1.在鱼的底部铺一张锡箔纸2.将盐巴直接涂一层厚厚的在鱼上

4.放入烤箱，上下火200度35分钟。

5.利用夹子或筷子，轻轻地从鱼的侧面就可将盐巴+鱼鳞整片夹起。

烤箱盐焗吴郭鱼

材料

吴郭鱼 1,盐巴 适量,蒜头 5,葱段 5,姜片 5

做法

（1）请卖鱼的把吴郭鱼内脏去除不要去鳞；

（2）塞入A后用盐巴大量盖住吴郭鱼；

（3）250度烤30~40分钟即可.

盐焗鱼怎么做？求帮助

材料

多宝鱼1条、咸猪腩片50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、葱段20克，盐、花椒粉、胡椒粉、花生油各适量。

做法

多宝鱼宰好洗净斩件，以适量盐、花椒粉和胡椒粉涂匀鱼身，腌制片刻备用；烧热砂煲，下少许花生油，放入咸猪腩片爆香至出油，然后放入姜片、葱段和拍蒜大火翻炒2分钟，再放入多宝鱼翻炒，然后加盖焗制5分钟至熟便可。

盐焗鲈鱼的正宗做法，盐焗鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤

盐焗海鲈鱼

“盐焗是源自中国广东惠州的烹饪技法，通过用盐包裹食材后进行焗烧，使食材在烹熟的同时带有咸味，且水分亦不会流失，吃来鲜美柔嫩又多汁。如今，这项源于中国的古老烹饪技术传到法国，被那边的厨师引入传统法餐烹调之中，他们不仅会用于烹制肉类，甚至还会用来盐焗蔬菜。”

用料

主料

鲈鱼1条、海盐330克、面粉130克、鸡蛋5只

辅料

莳萝2束、百里香3根、黑胡椒适量、橄榄油适量

盐焗海鲈鱼的做法

1.去除海鲈鱼的鱼鳞、鱼鳍和内脏。如必要，可切去鱼头。鸡蛋其中一只打散，剩下4只蛋清和蛋黄分离。

2.在鱼腹内涂抹现磨黑胡椒和莳萝、百里香、橄榄油等芳香料。

3.将海盐与面粉混合。4个鸡蛋清用叉子简单打散，倒入面粉-海盐混合物中，搅拌成顺滑的面糊。静置，醒15分钟。烤箱预热至180℃。

4.将醒好的面糊擀成约4mm厚的面饼，确保尺寸可包裹整条鱼，开口处用少许清水或鸡蛋清密封。彻底包裹鱼身后，刷上打散的蛋液。

5.置于烤箱中焙烤17-20分钟，至外壳呈现金。

6.敲开外壳，小心地取下鱼肉装盘食用。

烹饪技巧

1、鱼的肉质细腻紧实，用盐焗的做法能很好地保存鱼肉的湿润，当打开盐焗的外壳的瞬间，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一种享受。若不想用海鲈鱼，用其他鱼肉细腻、没有腥味的鱼类代替亦可。

2、芳香料配比可根据个人喜好增减。

3、本菜谱用全蛋液涂抹面团，用蛋黄亦可。

4、为避免面团粘连在工作台上，亦可参照盐焗鸡做法，擀面的时候垫一张烘焙纸在下面，擀开后直接连纸进行包裹。

5、盐焗之后的鱼皮太过咸涩，难以入口，建议只食用鱼肉。

盐焗乌头鱼怎么做如何做好吃

盐焗乌头鱼的做法步骤

1. 乌头鱼一条洗净，不要刮鳞，吸干水份备用

2. 切几块姜片放入鱼腹（其实不用姜片也行）

3. 粗盐（海盐）倒入锅中炒热，千万别用不粘锅，要用生铁锅！

4. 将乌头鱼整条放入锅内的海盐中，用海盐盖好！家里有烤箱或者微波炉的也可以在锡纸上放盐，然后包好，这样味道更美。

5. 大火焗五分钟，转小火慢慢焗，约25—30分钟即可。

6. 扫去盐粒装盘

鲈鱼的盐焗做法，便捷肉香嫩滑

当你买了鲈鱼一般不是清蒸就是红烧，那么我们来做特别的做法，不要加一点水，盐焗鲈鱼看看味道如何？

材料：鲈鱼一条约500克，盐焗粉半包，土豆两个，姜，蒜，红葱头适量，料酒一勺，食用油一勺，葱两根，米酒适量

1.鲈鱼杀好洗净，切块备用；

2.往鲈鱼盆里倒入料酒一勺，盐焗粉半包，食用油一勺，抓拌均匀腌制20分钟备用；

3.土豆削皮切成滚刀块，放到水里浸泡，既可以去除土豆中淀粉又可以防止被氧化；

4.干净的砂锅，热锅下油煸炒蒜，姜，红葱头出香味，抓起土豆沥干水分放进砂锅翻炒几下；

5.接着把腌制的鲈鱼铺好在砂锅里，盖上盖子，浇一圈米酒，中小火焖8分钟；

6.打开盖子撒肉葱段即可出锅了；

鲈鱼这样做既简单又方便，香滑嫩，满齿留香，值得尝试一下！

法式盐焗鲈鱼怎么做

法式盐焗鲈鱼的做法步骤

1. 原料

2. 柠檬一半削皮，一半切片

3. 干辣椒，柠檬皮，海盐混合用料理机打碎

4. 将欧芹碎，柠檬片填进鱼肚子

5. 海盐加蛋清搅拌均匀

6. 将盐一半铺底，另一半盖在鱼身上

7. 烤箱设定200℃，上下火，20分钟

8. 鲈鱼放凉用刀敲开盐壳

9. 撕下鱼皮，取鱼肉配柠檬食用

10. 法式盐焗鲈鱼

11. 法式盐焗鲈鱼

12. 法式盐焗鲈鱼

欧洲地中海盐巴烤鱼做法

盐焗烤鱼的做法

材料集合图：

1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净

2.取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用

3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香

4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐

5.将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身

6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用

金昌鱼怎么盐焗

金鱼收拾洗净后（买回来是已经杀好的，肚子要特别洗干净），在鱼背上斜划几刀（易入味）。

将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。

姜切丝，葱白一段。

拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，排在盘上，姜丝洒在鱼背上。

蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火，再揭开锅盖，加入葱段，再略微焖1-2分钟.

锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。

营养美味的金昌鱼上桌喽！