盐焗粉做盐焗鸡如何做

1、食材：光鸡1100克、盐焗粉40克、生姜1块、葱8根、油1勺、花椒8粒。

2、做盐焗鸡可以用清远鸡和三黄鸡，做出来味道都很好，首先把鸡清洗一下，沥干水分。

3、准备盐焗粉，这只鸡重1100克，所以用了40克的粉，大家根据自己的口味来添加。

4、把鸡身的里里外外都抹上盐焗粉，然后套上保鲜膜，腌制2小时。

5、在电饭锅的锅底欧式姜片，放上葱结，撒上花椒，倒入一小勺食用油。

6、把腌好的鸡正面朝上放进去，然后盖上锅盖正常煮半个小时。

7、时间到了之后，给鸡翻个面，让鸡的背部也充分混合调料，然后再盖上盖子煮10分钟。

8、然后就可以取出开吃啦。

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1、食材：鸡一只约1100克，盐焗粉40克，生姜1块，香葱7、8条，食用油1小勺，花椒几粒。

2、方法/步骤：买来一只清远鸡，收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。

3、鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，

4、电饭锅底铺姜片，两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。

5、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

6、时间到，揭开锅盖。

7、将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟即可。

盐焗鸡的制作方法与过程

盐焗鸡

食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。

做法步骤：

1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。

2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。

3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。

4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷，广大人隔三差五都要吃上几回。

总结：

1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。

2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的，不仅好看，而且健康又放心。

盐焗鸡的做法窍门

【盐焗鸡】

食材准备：三黄鸡1只、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

制作方法：

将买来的三黄鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。在常温下腌制即可，不用放冰箱。

生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。

做盐焗鸡，一定要选择肉质较嫩的鸡肉，不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家根据产品介绍和自己的口味来添加盐焗鸡粉的量。往鸡肉抹盐焗粉的时候，一定要抹匀多按摩一会儿，不放弃任何一处。加热的时候，放入少许食用油即可，因为加热时，鸡身上会滴落下不少油水，所以不用担心其会烧干、烧糊。

做好的盐焗鸡，色泽微黄，皮爽肉滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒。由于全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾。

盐焗鸡是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

特点：

制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

盐焗鸡做法及配方？

盐焗鸡的做法

原材料:杀好的生鸡一只（我用的鸡接近三斤重）、一块姜、大葱一根、盐适量、盐焗鸡粉30克上下、料酒适量、姜黄粉适量、黑胡椒分适量。

做法

第一步、先把鸡里里外外清洗干净，把鸡的内脏、头、爪这些去掉都不要，接下来用料酒给鸡里里外外都抹上一遍，一定要抹匀，抹完料酒后，大家再抹一层盐，和抹料酒一样，在鸡的里里外外都抹上，盐可以根据全家人的口味，适当抹一些。

第二步、然后大家把20克的盐焗鸡粉抹在鸡的全身，里里外外必须抹上，抹匀后，在撒适当的黑胡椒粉在鸡的表层。

第三步、随后大家把小葱和姜洗干净，葱切条状，姜切成丝，塞进鸡的肚子里。

第四步、将鸡装进保鲜袋包装好，收边处扎牢，放进冰箱冷藏腌制两个半小时。

第五步、两个半小时后，将鸡拿出来放到锡箔纸上，把姜黄粉抹在鸡的表层，这样的鸡看起来更有光亮，抹完后再把剩余的10克盐焗粉抹在鸡的表层，随后再撒点黑胡椒粉。

第六步、这时烤箱温度控制在200度左右，大家将鸡用锡箔纸彻底包囊住，一定要包囊着烤，这样烤出来的鸡会嫩一点。等烤箱温度预热好以后，把包裹好的鸡，送进电烤箱中层，上下200度左右温度，烤上一个半小时，鸡烤完毕后，再闷五分钟。

盐焗粉配方 盐焗鸡怎么做 盐焗粉配方盐焗鸡如何做

1、鸡一只约1100克、盐焗粉40克、生姜1块、香葱7、8条、食用油1小勺、花椒几粒。

2、买来一只清远鸡，收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。

3、鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角。

4、电饭锅底铺姜片，两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。

5、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

6、将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟即可。

怎样做盐焗鸡

想吃盐焗鸡不用买，电饭锅一键就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子抢着吃。

盐焗鸡的做法

步骤step

1.首先我们要选用个头比较小的鸡，每只大约2、3斤。

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2.然后把鸡清洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干。最好是把鸡皮风干一点，然后在鸡的外皮和胸腔里面撒上盐焗鸡粉。抹均匀，然后按摩按摩鸡肉，放上一些姜片，把鸡放进冰箱里面腌制2、3个小时以上。这样可以使盐焗鸡粉更好地渗透到肌肉里面。

步骤step

3.准备好姜片和香葱，香葱扭成一个结。

步骤step

4.在锅底放上一块鸡油，然后把姜片和香葱铺在锅底。把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step

5.把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step

6.把鸡取出，降温之后切小块。如果热的时候切会比较难切，鸡肉容易散。

步骤step

7.把电饭锅的汤汁倒出来，这可是整个鸡的精华所在啊。把汤汁放在一个小锅里加热，然后加一点香葱，如果味道淡的话也可以加一点酱油调味，最后淋在鸡肉上。

步骤step

8.看看这鸡肉，又嫩又滑，皮又薄，又有点焦香。撕开鸡肉还有汤汁往外流，喷香喷香的，看着就要流口水了。

盐焗鸡如何做

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。

盐焗鸡的做法

步骤step

1.准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

步骤step

2.仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

步骤step

3.把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

步骤step

4.在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。

步骤step

5.用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

步骤step

6.炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

步骤step

7.在砂锅底部放2指节深的海盐。

步骤step

8.把包好的鸡放入砂锅。

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9.在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

步骤step

10.盖上盖子，中火焗45分钟左右。

步骤step

11.关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、仔鸡容易入味，肉质也比较嫩。如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡。

2、砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替。

3、腌制时间1小时足够了，时间太长容易过咸，肉质也会变柴。

4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。

5、焗的时候用中火，具体时间根据所用砂锅大小和鸡的大小适当增减。

请问盐焗鸡怎么做

来只老少咸宜的盐焗鸡

工艺：烤

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中

2.将所有粉类混合均匀备用

3.广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味

4.撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角

5.鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定

6.鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽

7.烘焙用纸刷上一层薄油

8.将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实

9.铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边

10.海盐加上八角、辣椒等用小火炒至干爽滚烫

11.先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡

12.将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可

烹饪小贴士：

我用的是大粒盐，虽然看起来量不少，但以后还是可以重复用的，不会浪费。锅子要用厚重耐热的，本土些用砂锅，洋气些用铸铁锅，不粘锅和炒菜锅还是算了吧。做起也不难，遇到一只新鲜嬾鸡那就等于成功了一大半，无非腌焗吧，一点儿油烟不起，轻轻松松就吃上这么硬的菜了

如何做盐焗鸡

最喜欢吃鸡、不同口味的我都喜欢、今天我做了盐焗鸡、盐焗鸡是久负盛名的客家美食、自古至今受喜爱者的追捧、盐焗鸡有凉血润燥、滋补通便、健脾暖胃、又因其口味独特、令人赞不绝口……

盐焗鸡的做法

步骤step

1.三黄鸡买回家后去除五脏、用清水冲洗干净、用清水浸泡一个小时左右、这样做出来的盐焗鸡口感清爽而不腻

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2.准备好盐焗鸡粉

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3.把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上

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4.包括鸡肚子里边都要涂抹一遍、把鸡爪顺手放入鸡肚子里

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5.涂抹好的鸡放入盆中、打上保鲜膜、放冰箱冷藏腌制过夜

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6.准备好调料食材、葱洗净后切段、姜切成片、栀子用工具撬碎备用

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7.陶瓷炒锅里加入适量清水、放入切段的葱段和姜片、加入撬碎的栀子

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8.加入适量的盐

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9.再加入鸡粉

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10.所有的食材都放入后

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11.放入腌制过夜的三黄鸡

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12.盖上锅盖大火烧开后

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13.用勺子轻轻翻动一下三黄鸡、以免鸡皮粘在锅底、影响颜值

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14.撇去浮末后

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15.盖上锅盖大火继续炖煮10分钟即可关火焖10分钟即可

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16.诱人美味的盐焗鸡就做好了、做好的盐焗鸡在锅里浸泡半个小时、这样做出来的盐焗鸡味道更佳

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17.器皿里上面放上盘子、铺上生菜、把做好的盐焗鸡放在生菜上面即可

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18.成品一

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1；做好的盐焗鸡一定要在汤锅里浸泡一段时间、这样做出来的盐焗鸡味道才会更棒哟……

2；栀子一定要提前撬碎、这样汤中的颜色才会更漂亮哦……

盐焗鸡正宗制作方法

打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

砂锅盐焗鸡的做法

步骤step

1.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

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2.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

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3.生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。

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4.把鸡爪也塞近鸡腹。

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5.盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

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6.先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

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7.海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

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8.取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

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9.放入包好的麻鸡。

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10.再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

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11.盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

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12.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。

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13.敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

如何做盐焗鸡啊

传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用细盐调味，成品也是极其美味，再加上安食农科北京油鸡鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富。

盐焗鸡（炒锅版）的做法

步骤step

1.准备食材

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2.将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐

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3.葱姜蒜塞入鸡肚子内。

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4.用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室）

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5.将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可。

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6.将鸡放入炒锅中，表面再撒上粗盐。

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7.盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。

盐焗鸡（炒锅版）的成品图

盐焗鸡（炒锅版）的烹饪技巧

技巧tips

北京油鸡的肉非常紧实，故而烹饪时间需要久些，如用本地菜鸡焖烤，中火15分钟即可！炒锅是耐干烧的，可换成耐干烧砂锅制作。