鲫鱼能不能煎着吃

鲫鱼能不能煎着吃：答案是能。

1、鲫鱼能煎着吃。

2、煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅，没有防粘锅的功效，那么很容易出现粘锅情况，这个时候就要注意把锅子刷的干净一些，然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍，再把油倒进锅中，然后晃动一下，让整个锅子里面都沾满油再烧热，把准备好的鱼放进去，这样就可以避免粘锅情况出现。鱼买回来以清洗干净把水分去除，用厨房纸把它的水分吸干，一直到没有水分出现，如果出水量太大，那么就很容易出现粘锅情况，也可以在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下，放到油锅里面煎，不容易出现粘锅问题。

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1、鲫鱼能煎着吃。

2、煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅，没有防粘锅的功效，那么很容易出现粘锅情况，这个时候就要注意把锅子刷的干净一些，然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍，再把油倒进锅中，然后晃动一下，让整个锅子里面都沾满油再烧热，把准备好的鱼放进去，这样就可以避免粘锅情况出现。鱼买回来以清洗干净把水分去除，用厨房纸把它的水分吸干，一直到没有水分出现，如果出水量太大，那么就很容易出现粘锅情况，也可以在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下，放到油锅里面煎，不容易出现粘锅问题。

煎鲫鱼的做法

　　导语：鲫鱼是鱼鲜市场上非常常见的一种鱼，鲫鱼营养价值高，且价格实惠，普遍受到百姓的爱戴。鲫鱼的做法很多，除了煲汤外最常见的'处理方式就是煎了。鲫鱼煎后肉质更加紧实，再配以特色酱料后滋味更足。煎鲫鱼的做法一般集中在干煎和香煎两种，只要掌握要领，相信大家可以快速学会。

　　煎鲫鱼的做法

　　一、干煎鲫鱼

　　食材准备： 鲫鱼，面粉，葱蒜，芝麻，花椒粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

　　方法步骤：

　　1、将鲫鱼去掉内脏，洗净划上刀口，葱姜切末;

　　2、然后在鲫鱼上放入料酒，盐，鸡精，糖，酱油，葱姜末腌15分钟;

　　3、鱼腌好后两面均拍上面粉，然后放入热油锅中煎至两面金黄;

　　4、装盘后趁热撒花椒粉，盐和糖即可。

　　二、香煎鲫鱼

　　食材准备： 黄花鱼，玉米粉，料酒，调理粉，葱，姜，蒜，植物油。

　　方法步骤

　　1、将黄花鱼取内脏后洗净，切刀痕;

　　2、将鱼放入盆中，加葱，姜，蒜，料酒，盐腌1小时左右;

　　3、将鱼取出，放入玉米粉中，使之两面均沾上玉米粉;

　　4、起锅，烧油，放入沾粉的黄花鱼，炸至两面金黄即可出锅。

　　三、煎鲫鱼的要领

　　1、煎鲫鱼之前鱼要沥干水，或者拍上粉;

　　2、热锅冷油，油热以后再下入鱼煎;

　　3、鱼下锅后不要急于翻动，待其慢慢变黄在翻面;

　　4、如果翻面不好翻，可以先关火，待其冷一下在翻面;

　　5、这样煎出来的鱼会比较完整，不破损。

秋后碰到我从不还价的鱼，一买就是5斤，营养极高，煎着吃特香

野生小鲫鱼虽说个头比较小，但却能经受多样的烹饪，肉质特别的鲜嫩，其中我最喜欢将其煎着吃，简单下锅煎一煎，外皮酥脆内里嫩滑，吃着特美味，每年在秋后我碰到有卖小鲫鱼的从不还价，一买就是5斤，煮汤或者是煎着吃都是不错的选择，小鲫鱼的营养价值极高，又极易被人体所吸收，喜欢吃的当然不能错过了，小鲫鱼用各种不同的方法做，让家人在享受美味的同时还可吸收价值，这次要分享给大家的是煎小鲫鱼的做法，简单省事，吃一次便能爱上。

备用食材： 小鲫鱼200克，椒盐少许，生姜1块，白酒1勺；

制作过程： 第一步，小鲫鱼准备出适量，将其去掉内脏、鱼鳃以及其他不能食用的部分，将鱼仔细清洗干净，控下水；

第二步，处理好的小鲫鱼放入一个大碗中，生姜一块将其切成片，放入在鲫鱼中，同时再向其中加上点料酒，用手将在鲫鱼的表面和肚子中分别涂抹均匀；

第三步，鱼肚子里也塞上点生姜片，静置腌制10分钟的时间，待将鱼腌制好后，去掉生姜片，用厨房纸巾擦一擦表面的水分；

第四步，下面便可开始煎鱼，在不粘锅中加上点食用油，晃动锅体记得润下锅底，烧热后，将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火慢慢煎；

第五步，晃动锅体防止粘锅，待将鱼的底部煎至金黄定型的时候便可翻面继续煎，直到将鱼的另外一面也煎好，两面分别撒上点椒盐，就可以出锅了。

我总结： 香煎小黄鱼简单好做，口感又非常美味，每次我用这个方法做，家人总是说比饭店卖的还好吃，小鲫鱼的个头小，价格相对也比较实惠，所以我碰到也从不会还价，一买就是5斤，在秋后比较干燥，家人的食欲不好，而只要餐桌上有这道香煎小鲫鱼，家人吃饭便能特别香，小鲫鱼用这个方法做是非常不错的选择，轻松便能俘获家人的心，让家人可以充分吸收其中的营养，在煎小鲫鱼的时候，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做好的小鲫鱼口感便会非常好。

1、小鲫鱼直接下锅煎当然是不对的，多加1个步骤，便是将其加上料酒和生姜事先腌制一会，经过腌制，既能去除腥味，而且还能起到增香的效果，腌制的时候只用生姜和料酒便可，不要放盐，否则容易将鱼肉变老；

2、如果没有不粘锅，用普通的锅煎小鲫鱼，便需要事先将锅烧热，用生姜片擦一遍锅底，然后再加油烧热后放入小鲫鱼煎，这样便可防止小鲫鱼粘锅破皮，更能保证其完整性；

3、煎小鲫鱼的过程中，在其未成形的时候，建议最好不要用锅铲翻动，晃动锅体使其均匀便可，全程小火慢慢煎，避免出现外熟里生的情况，煎至底部定型后再翻面，这样的鲫鱼营养也能更好保留下来。

这款香煎小鲫鱼，看完了食谱便能学会做法，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将这道香煎小鲫鱼的做法分享给更多需要的人！

家常煎鲫鱼的做法

家常煎鲫鱼的做法，首先就是用盐把我们的鲫鱼腌上，大约三天以后就可以煎制了，首先就是在锅中放入油，最好是猪油，然后再把我们的鲫鱼放上面进行煎制，煎熟以后就可以吃了。

香煎鲫鱼的做法,香煎鲫鱼怎么做好吃,香煎鲫鱼的家常做法

香煎鲫鱼制作方法

香煎鲫鱼食材明细：

鲫鱼 500g、油 50g、盐 5g、葱 10g、姜蒜 各8g、酱油 10g、糖 5g

香煎鲫鱼步骤

1、鲫鱼买回来后要去鳞、去内脏，洗净血水，晾干备用。

2、起油锅，油温够热后，下锅煎鲫鱼（注意：鲫鱼鱼身要干爽，否则会粘锅）。一面煎好后翻面再煎。

3、加料酒和酱油。加入适量的盐和适量的水。

4、加入葱姜蒜。适当的加点糖提鲜。

5、出锅装盘，开吃。

电饼铛煎鲫鱼的家常做法

 在饭店吃饭时，总是喜欢点香煎鲫鱼这道菜，鱼肉嫩，汁味浓，堪称下饭神器，这道硬菜要想做的好吃可不简单哦，跟着小编一起在家做起来吧！

食材

鲫鱼 1条

朝天椒 10个

大蒜 1个

青椒 6个

生姜 1块

香葱 一小把

豆瓣酱 1勺

方法/步骤

将鲫鱼洗净，在鱼上用刀划几个口子，然后用盐涂满鱼整个身体，包括鱼头、鱼肚，腌制半小时，这样做出来的鱼肉会更嫩；

将朝天椒、青椒切好，并准备葱姜蒜末等配料放置一边备用；

开中火，锅热后倒油，油热将鱼放入，油煎一会后，待一面煎黄后再翻面煎，直到鱼煎至两面金黄。

将煎好的鱼盛出至碗中；

然后开小火，将葱姜蒜末辣椒等放入锅中，加入适量盐，炒香，

锅内加入适量水，再将鱼倒入放进去，加入一勺豆瓣酱，再盖上锅盖，让汁水充分浸入鱼肉中；

烧十分钟左右收汁即可将鱼盛入碗中，一道香喷喷的煎鲫鱼就出锅了！

怎样做香煎鲫鱼

前言

今天做的这款鲫鱼味道鲜美，非常入味，得到全家的赞赏，连宝宝平常不爱吃鱼的，今天也抢着吃，下面来看看具体做法吧.....

材料

主料：鲫鱼1条；

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、料酒少许、生抽适量、米醋少许、蒸鱼豉油适量、泡椒3个、红杭椒1个、泡仔姜1块、淀粉少许、花椒30

粒、小葱1颗

香煎鲫鱼

1.准备好原材料

2.鲫鱼清洗干净抽去筋

3.鲫鱼两面分别切上几刀

4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

5.鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右

6.泡椒切成小圈，小葱切成葱花

7.半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁

8.加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香

9.放入鲫鱼煎至

10.一面煎好后翻一面再煎

11.倒入调好的汁

12.撒上泡椒，煮至汤浓稠关火

13.出锅了，撒上葱花上桌

小贴士

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；

二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；

三、调的汁里淀粉只加一点点；

四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；

五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

水煎鲫鱼的做法

主料:鲫鱼 1000克。调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

做法 1、鲫鱼去内脏洗净；2、鲫鱼开背改刀；

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4、将鲫鱼入油锅炸香；

5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

窍门 

1、鱼新鲜，个体大小要适中，家宴用500－300克为好，太大不好煮，也浪费。

2、洗鱼时，一定要洗净鱼腹腔内的黑膜，去掉腹腔顶部的鱼心，不然会比较腥气。

3、如有鱼籽，不要放在鱼腹中煮，不然鱼腹太厚实，不容量煮熟。

4、煮鱼时不要时间太长，一般控制在7分钟左右，蒸鱼也一样，这是鱼肉鲜嫩的关键。

鲫鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只(切片状)，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀 粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。

1、鲫鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉鲫鱼淡淡的海腥味；

2、鸡蛋打开，将腌好的鲫鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；

3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入鲫鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；

4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的鲫鱼边上即可。

鲫鱼750克辅料食盐1茶匙大葱1段花椒油1汤匙辣椒粉1/2汤匙物油1汤匙

煎烤鲫鱼的做法

1.准备新鲜鲫鱼三条和适量的辣椒粉

2.鲫鱼洗净去除内脏，在鱼身上划十字花刀，均匀涂抹食盐腌制起来

3.进入预热状态，涂抹食用油

4.预热结束后，放入鲫鱼

5.一面煎定型，翻面煎另外一面

6.两面煎金黄后，撒上细细的辣椒面

7.撒上少许葱花添滋味，即可完成

煎鲫鱼的家常做法

煎鲫鱼的家常做法步骤。

1、主料：鲫鱼1000克。调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

2、鲫鱼去内脏洗净。

3、鲫鱼开背改刀。

4、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝。

5、将鲫鱼入油锅炸香。

6、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香。

7、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用。

2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。

3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用。

4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用。

5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优。

氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

鲫鱼如何煎好吃鲫鱼怎么煎

1、准备食材:先将鲫鱼去除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜，洗干净控干。

2、香葱切段，姜切片拍松，生菜叶洗净控干水。

3、在鱼头处斜切一刀不要切透，然后轻拍鱼身，将鱼最腥的部分二根鱼筋取出，再在鱼背处斜着剞几刀。

4、准备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌匀，再淋在鱼身上，用手反复抓搓鱼身及鱼腹内，充分腌入味。

5、将拌入料汁的鱼盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时，取出后将鱼身水分擦净后，炸前撒上一薄层干淀粉。

6、锅先烧热再倒入油，油温七成热时放入鱼，煎至鱼身快速定型后改小火慢煎，中途轻轻晃动锅使鱼受热均匀。一面煎至外皮酥硬呈金后，再翻面煎另一面。

7、入盘。生菜码好后放入鱼，撒点香葱末即可。

香煎鲫鱼的做法有哪些？

前言

今天老公买了几条鲫鱼，鲫鱼很鲜美，除了我爱做鲫鱼汤，最拿手的就是香煎鲫鱼了，今天就给老公露一手。以前老公不爱吃鱼，老说鱼有一股草腥气，今天吃了我做的这道菜后赞口不绝。

材料

主料：鲫鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、葱30g、姜30g、料酒适量、酱油适量

香煎鲫鱼

1.葱姜切段备用。

2.鲫鱼去鳃、去鳞，内脏去除干净，鱼子保留，洗净塞入鱼肚。

3.热锅用姜擦一下，倒入凉油，爆香葱姜段。

4.放入鲫鱼，两面煎至微黄。

5.加水，没过鱼身，加适量盐、料酒、糖、酱油，炖煮，收汁即可。

小贴士

煎鱼的过程中不要老是翻动鱼，那样容易把鱼皮弄烂，使鱼不完整。