鲟鱼煎着吃行吗

鲟鱼煎着吃行吗：答案是能。

1、鲟鱼能煎着吃。

2、食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。

3、做法：鲟鱼清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用。

4、将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用。

5、起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用。

6、锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开。

7、等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌。

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1、鲟鱼能煎着吃。

2、食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。

3、做法：鲟鱼清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用。

4、将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用。

5、起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用。

6、锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开。

7、等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌。

1、鲟鱼能煎着吃。

2、食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。

3、做法：鲟鱼清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用。

4、将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用。

5、起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用。

6、锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开。

7、等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌。

1、鲟鱼能煎着吃。

2、食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。

3、做法：鲟鱼清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用。

4、将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用。

5、起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用。

6、锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开。

7、等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌。

干煎红鲟怎么做

干煎红鲟的做法  

活泼的野生红鲟

首先收拾红鲟，用剪刀扎入这个部位，5分钟后，小家伙就不动弹了，再拿牙刷洗刷刷

洗涮涮

剪去半圆的部位，冲洗干净。

生姜拍一下同蒜苗段放入油锅爆出香味

红鲟放入油锅，加入料酒和少许水

加少许盐，盖上锅盖，焖15分钟左右

起锅撒点葱花，鲜美的干煎红鲟出锅了。

香煎鲟鱼的家常做法 香煎鲟鱼怎么做

1、材料：热熏鲟鱼，土豆1大个，洋葱，蒜，盐，黑胡椒，白胡椒，淀粉2大勺，植物油。

2、热熏鲟鱼肉切片，再切丝；洋葱切丝；蒜切碎。

3、大个头土豆去皮，洗净，用擦丝器擦成丝。

4、将鲟鱼丝、洋葱丝、蒜末和土豆丝放入一个大容器中，加入2大勺淀粉，若干盐，黑胡椒，白胡椒搅拌均匀。

5、平底锅放入植物油，用勺子挖一勺准备好的饼胚，放入平底锅中，略微按压一下。

6、重复此方法，在平底锅中一次放满小饼，小饼之间留出空余，中小火煎至金黄后翻面继续煎，另一面也煎至金黄即可出锅。

如何做香煎鲟鱼

1、原料:鲟鱼鱼肉、迷迭香、黑胡椒、泰国青柠檬、鸡蛋白、黄油、盐。

2、鲟鱼肉从冰箱里取出，常温下自然解冻，切0.5cm宽的薄片，再用厨房纸吸干残余的冰水。

3、迷迭香洗净后，甩干水分，摘取嫩叶，放入鱼肉中。

4、再来点现研磨的黑胡椒粉。

5、青柠檬对半切开，用手挤出柠檬汁，滴入鱼片里，加入少许盐后用勺子将所有食材和辅料搅拌均匀，静置腌渍10分钟。

6、起锅，小火，将黄油融化。

7、腌渍过的鱼片放入锅中，鱼肉两面变色后即可出锅。

家常焖煎鲟鱼是怎样的美食，怎样做才完美呢？

鲟鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

说到鲟鱼呢，相信不少吃过的朋友都会喜欢吃！目前呢，我国食用的鲟鱼大多都是人工饲养的，鲟鱼肉质鲜美，没有小骨头，并且大骨头也是软骨，可以直接食用，所以鲟鱼老人小孩都可以放心吃！鲟鱼的营养丰富，并且吃法多样.

做法1：清蒸鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

做法2：红烧鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入姜蒜片，小火炒香，然后加入约3碗量的清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法3：砂锅焖鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黄豆酱2汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，洋葱1个

具体做法如下：将洋葱切小块，放入砂锅中垫底，再将鲟鱼清理干净后，剁成小块，然后放入汤盆，加入2汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放入1小勺花生油，再次抓匀，然后将鱼块摆入到砂锅的洋葱上面，有剩余的料汁也淋到上面，盖上锅盖，小火焖25分钟即可！

做法4：干煸鲟鱼块

准备食材如下：鲟鱼1条，洋葱半个，芹菜3根，椒盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，胡椒粉1汤匙，红椒1个

具体做法如下：将鲟鱼清理干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，加入1汤匙胡椒粉，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，放入鲟鱼块，炸熟至表面焦黄，捞出控油备用！红椒切丝，芹菜切丝，洋葱切丝，再起锅加油烧热，放入洋葱丝，芹菜丝，红椒丝，还有鱼块，撒入1汤匙的食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法5：番茄鲟鱼片

准备食材如下：鲟鱼1条，西红柿2个，鸡蛋清半个，食盐适量，姜1块，淀粉1汤匙，九层塔适量，胡椒粉少许，白糖1汤匙

具体做法如下：鲟鱼清理干净后，去头，取出鱼肉，再切成片，接着放入汤盆，加入少许食盐，加入半个鸡蛋清，加入少许胡椒粉，抓匀腌制一会备用！再将番茄切成小块，生姜切片，起锅加油烧热，放入姜片，小火炒香，再放入番茄，翻炒出番茄汁，再加入1汤匙白糖提鲜，番茄出汁后，加入1碗清水，再煮开，然后放入鲟鱼片，盖上锅盖，大火焖煮30秒，30秒后揭盖，加入1茶匙食盐，再放入九层塔适量，翻炒均匀，即可出锅！

香煎鲟鱼块怎么做好吃

香煎鲟鱼块的做法

1鱼片自然解冻拭干水分，抹盐、柠檬汁少许，黑胡椒颗粒适量腌制5分钟

2圣女果对半切，四季度切寸断，香菇表面划十字花刀

3热水烧开，放点盐和油帮助入味和保持色泽，将四季豆焯烫至熟过凉备用

4热锅倒入橄榄油，将腌制过的鱼片和香菇一起放入

5煎至2面微黄至熟，撒些黑胡椒颗粒

6盛出，摆盘时候放上柠檬片、圣女果和四季豆，这样营养均衡的一道香煎鱼片就好了

有谁知道煎、煮鲟鱼的做法？

清蒸鲟鱼的做法步骤

1. 鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

2. 将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。

3. 蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）

4. 鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

5. 表面撒上一些葱丝，

6. 炒锅放入花椒，倒入油，小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。

7. 鱼筋也可以吃~

香煎鲟鱼做法

材料：鲟鱼鱼片

辅料：鲜香菇   圣女果   四季度

调料：盐  黑胡椒颗粒  柠檬汁

做法：

1、鱼片自然解冻，拭干水分加盐、黑胡椒颗粒和少许的柠檬汁腌制5分钟左右

2、香菇表面划十字花刀，四季度切寸断，圣女果对半切块

3、烧开水，放点盐和油将四季度焯烫熟过凉待用

4、热锅热油放入鱼片和香菇，煎至2面微黄盛出（中途可以撒适量的黑胡椒颗粒增味）

5、最后和其他辅料组盘，放上柠檬片即可

鲟鱼的做法最正宗的做法

用料：鲟鱼1条、金华火腿30g、新鲜竹笋150g、老姜10片、小葱2根、白胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1、新鲜鲟鱼洗净切块。

2、竹笋焯水之后，用清水漂洗，撕成细条。

3、火腿切丝。

4、油锅下鲟鱼块，将切面大火煎黄。

5、炖锅加清水，放入煎好的鲟鱼块。

6、放入火腿丝。

7、放入老姜和白胡椒粉烧开。

8、放入竹笋丝炖煮15-20分钟。

9、放适量盐调味。

10、撒入小葱葱花。

11、成品。

鲟鱼怎么做好吃

　　鲟鱼是一种比较特别的鱼肉，吃起来的味道很不错，而且很多人对也是比较爱吃的，所以说鲟鱼成为了大家非常喜爱的一种食物，那么具体鲟鱼这样的食物我们应该如何吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让具体鲟鱼应该如何进行烹饪。

鲟鱼怎么做好吃

　　鲟鱼的吃法是比较多的，香辣酸菜鲟鱼就是其中不错的一个选择，需要我们准备好鲟鱼、酸菜、竹笋、姜葱蒜、辣椒、花椒粒、盐、米酒、素蚝油膏、自制红辣油。首先我们要把鲟鱼剁成块，然后需要我们用姜片以及葱段，还有少许的米酒一起烫煮熟，然后准备好适量的热油，放入花椒中煸出香气，之后再选择把花椒粒捞起，然后放入干辣椒、大辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香翻炒，然后放入酸菜中进行拌炒就可以了。最后我们把熟鱼片，放入锅中搅拌，然后加入自制辣油、盐及素蚝油，均匀的调味就可以起锅吃了。

风干的鲟鱼怎么做好吃

　　鲟鱼风干之后是比较容易保存的，所以说不少人吃鲟鱼的时候都是选择吃风干的鲟鱼首先需要我们用温水，把风干的鲟鱼洗干净，最好是可以先浸泡2-3分钟，这样是有利于风干鲟鱼表面盐渍脱落的，然后我们把青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜一起洗净之后备用。然后我们把鲟鱼干切块或者是薄片，同时我们把青椒和红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。小火烧锅之后放入油，然后放入姜蒜，放入细辣椒粉之后，再选择其中放入五香豆豉，我们用小火翻拌出香味之后就可以倒入鲟鱼干，继续翻拌，在其中加入耗油之后，翻拌均匀就可以了，最后我们加入生抽，翻拌均匀后装盘，然后再放入蒸笼，用大火蒸20分钟就可以吃了。另起锅，中火的时候加入香油，然后再加入洋葱、青椒、红椒，翻炒出香味之后就可以加入少许的高汤、耗油，收汁之后趁热浇在鲟鱼干上，再撒上一些葱花就能吃了。

鲟鱼怎么做给宝宝吃

　　清蒸鲟鱼是最适合给宝宝吃的一种鲟鱼食物了，需要我们准备好鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。我们把鲟鱼杀好之后洗净，在鱼身、鱼肚上用盐和料酒、葱姜丝，一起腌制15-20分钟。然后我们把蒸锅水开，在其中放入鲟鱼，上汽之后蒸7-8分钟，我们把鲟鱼蒸好之后，就可以沿着鱼身，浇上2勺蒸鱼豉油。同时需要在鲟鱼的表面撒上一些葱丝，在炒锅中放入花椒，同时还需要倒入油。小火烧到油冒青烟，捞掉其中的花椒，把热油泼在鱼身和葱丝上就可以吃了。

鲟鱼怎么做生鱼片

　　鲟鱼是可以制作成生鱼片吃的，首先做生鱼片的时候要给鲟鱼去皮，用刀沿着鲟鱼腮的下面切开，然后顺着主骨切开就可以，用刀把皮切出，然后一手压着鱼头的同时，一手用干净的毛巾，这样就可以直接把鱼皮全部撕下来。然后我们用刀，沿着骨头把鱼肉依次切下来，这样就制作好了生鱼片。

鲟鱼怎么做不腥

　　吃鲟鱼的时候大家担心腥味重的情况，想要给鲟鱼去腥味，首先我们在煲鱼汤之前，我们应该把鲟鱼放油锅煎一下，这样是可以保证鲟鱼鲜味的，同时还可以帮助我们起到鲟鱼的腥味。

　　如果想要保持鲟鱼的生鲜，而且也可以避免鲟鱼的腥味，这时候我们就可在煮鱼的沸水中，选择滴入几滴荤油，也可以放入一些火麻油，这也是可以帮助我们给鲟鱼去腥的。

　　在制作鲟鱼的时候，如果熬汤吃，其中的一个关键，就是用大火把鲟鱼汤煮沸，尽量不要用小火和中火，而且一定要保持鱼汤一直保持翻滚的状态，这样才可以给鲟鱼去腥。

　　我们可以用八角炝油锅，这样在给鲟鱼去腥的同时，还可以帮助鲟鱼增香。我们也可以用高汤代替水去熬鲟鱼汤，这样就可以让鲟鱼汤的汤色浓白，同时也可以让口味更加的鲜淳。

　　上面给大家介绍了鲟鱼的情况，能够发现鲟鱼是很适合吃的，在平时我们经常吃鲟鱼是对健康很有好处，而且因为鲟鱼吃起来对我们健康也有一定帮助，所以上面介绍的这些鲟鱼吃法大家应该有所了解，能帮助我们更好的吃到美味口渴的鲟鱼。

中华鲟鱼怎么做好吃？

一：鲟鱼的做法之红烧鲟鱼

1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用

2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切丝

3、在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒

4、加入鲟鱼，两面煎成金为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开

5、开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可。

二：鲟鱼的做法之香辣烤鲟鱼

主料鲟鱼一条、柠檬汁10克、辣椒10克、盐2克、辅料花椒5克、葱适量、料酒10克、烧烤麻辣酱5克、姜适量。

1、鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀。葱姜切丝，辣椒切小段备用。

2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁。

3、倒入料酒，撒上盐。

4、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。

5、把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，最后把葱姜丝，辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。（提前腌制一晚上，第二天再烤会更入味）

6、用空气炸锅把按键调整到鸡翅模式，启动按键。

7、默认为：200度，25分钟。9、95分钟后，掀开盖子放入鲟鱼，葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。

8、最后几分钟打开盖子刷上一层食用油，再次烘烤至程序结束即可。

中华鲟的家常做法

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼的大部分骨头都是软骨所以香脆的软骨也是鲟鱼的一大特色。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性。适宜：清蒸，火锅，红烧，炖汤。

【清蒸鲟鱼】

原料：鲟鱼，葱姜丝，料酒，盐，植物油，蒸鱼豉油

制作：

1、准备一条宰杀清洗干净的鲟鱼。

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱丝姜块儿腌制15-20分钟。

3、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小时间需要调整，鱼眼突出表明鱼已蒸好），取出。将蒸好的鱼汤汁沥出，捡出蒸烂的葱姜。

4、沿鱼身浇入蒸鱼豉油，在鱼身上放上新切的葱姜丝，最后油锅加入植物油，将油烧至冒烟时，将热油浇至葱姜丝激发出香味美味即成。

【红烧鲟鱼】

原料：鲟鱼，泡野山椒适量，油，盐，葱姜蒜，糖，醋，啤酒，蒸鱼豉油

制作：

1.将鲟鱼洗净，控干水分，然后切成4厘米的方块，用料酒、姜片和适量的盐腌制一下。

2、锅内放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入锅中煎至，两面金后捞出备用。

3、另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、泡椒煸出香味，放入煎好的鲟鱼块翻炒，加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀

4、再加啤酒，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟

5、加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。

【番茄鲟鱼汤】

原料：鲟鱼，番茄，小葱，大葱，姜，蒜，香菜，五香粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，香叶，番茄酱，盐，糖

制作：

1、鲟鱼去头尾，切成片。加入料酒、盐、淀粉、五香粉、白胡椒粉上浆。

2、鱼头鱼尾剁成小块备用，不用加料，起锅烧油将鱼头放入锅内煎至微黄。

3、将番茄去皮（番茄的量要稍微多些），切成小块，葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

4、锅里倒入油下入姜蒜，炒出香味后倒入番茄，加入两勺盐两勺糖，翻炒至番茄变成蓉状，加入两勺番茄酱继续翻炒。加入开水两片香叶（水能淹没鱼片为准）。

5、汤烧开后放入鱼头大葱，大火烧开后盖锅盖小火炖15分钟左右，之后下入鱼片和切段的小葱，煮时不超过5分钟鱼片断生即可。

6、出锅放入小葱沫和香菜沫即可。