鲈鱼可以煎着吃吗

1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用。

3、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀。

5、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。

6、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

鲈鱼能煎着吃吗

今天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、 今天就来分享一下“煎鲈鱼不粘锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜、小葱、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖

4、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用

5、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中

6、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀

7、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺

8、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

9、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品

香煎鲈鱼的家常做法

香煎鲈鱼的家常做法如下：

工具/材料：鲈鱼、葱花、姜末、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精、白胡椒粉、食用油、刀、盘、锅、勺。

1、一斤左右的鲈鱼，买回来洗干净，擦干水分备用。

2、切成块状，因为要煎，所以相对要切小一点，或薄一点。

3、加入姜丝，盐，糖，料酒，还有少许酱油搅拌均匀，腌制鱼肉的目的是使鱼肉入味均匀，如果时间允许的话要尽量多腌制一会儿，不低于一个小时，天热一定要放冰箱，防止温度太高食物变质。

4、拿一个小碗加少许酱油和鸡精，作为出锅前的调料，在鱼肉都变色后，倒入锅里，主要是为了让鱼肉更加鲜嫩入味之用。

5、煎之前把姜丝挑出来，容易糊，锅内入油，烧热后加入鱼肉，小火慢慢煎，翻面的时候要轻一点，鱼肉太嫩了，一不小心就碎了，倒入出锅调料，大火收汁，动作要轻，撒些胡椒粉后，加入葱花出锅，如果感觉手忙脚乱就把火关掉后加入葱花，就可以出锅了。

香煎鲈鱼的正宗做法窍门

鲈鱼是一种比较美味的海鱼，煎炸蒸等都可以。下面来做最简单省事的香煎鲈鱼。

食材换一换食材

鲈鱼

三条

花生油

适量

盐、料酒

少许

方法/步骤分步阅读

1./6

首先将鲈鱼去除头尾，扩去内脏，冲洗干净。

2./6

将清洗好的鲈鱼截成两段。这样做一则容易入味，二则煎的时候容易熟。

3./6

撒上料酒、细盐，腌制半个小时。

4./6

给鲈鱼段裹上生粉。

5./6

将锅烧热，倒入多点花生油，加热。

将鲈鱼一块一块放入。

小火，煎好一面，再煎另一面。

6./6

煎至两面金黄后，捞出控油，放入盘中，即可享用。

鲈鱼的10种最佳吃法

鲈鱼的10种最佳吃法是：红烧鲈鱼、煎鲈鱼片、红烧鲈鱼块、烤鲈鱼、鲈鱼汤、炒鲈鱼丝、酸汤鲈鱼、红烧鲈鱼粉、香煎鲈鱼卷、清蒸鲈鱼。

1、红烧鲈鱼

红烧鲈鱼需要先将鲈鱼煎至金，然后加入调味料，烹饪出鲜嫩多汁的一道美味。红烧鲈鱼的关键就是火候和配料，一定要根据个人口感加入各种花椒、姜片、葱姜甚至滚动加入清水。

2、煎鲈鱼片

将鲈鱼切成薄片后用热油煎至表面微黄，加入适量的酱油、姜片、葱花等调味料，非常适合做一顿家庭聚餐的主食。

3、红烧鲈鱼块

鲈鱼块炖煮的时间比片状的鱼肉短，但却能够让温度高的火锅和热汤汁下制出的热带鱼肉片完全融合，并且能够带出红烧的鱼味。

4、烤鲈鱼

烤鲈鱼需要在表面上加入盐、黑胡椒、香料等各种丰富的调味料，通过温度和时间的调节，帮助鱼肉充分吸收而成，口感丰富。

5、鲈鱼汤

鲈鱼的营养非常丰富，将其放入锅中，加些水、盐、橙皮等调味料，慢慢熬煮，便会产生丰富的鲜美口感。

6、炒鲈鱼丝

将鲈鱼切成丝之后先用盐和油抓拌，然后再加入适量的胡椒粉、葱姜等调料，炒熟后配上菜品或者热饭均可。

7、酸汤鲈鱼

酸汤鲈鱼是一款以鲈鱼为主料的湖南特色菜，它使用了辣、酸、鲜的组合，口感层次鲜明，是非常适合夏天食用的菜肴。

8、红烧鲈鱼粉

鲈鱼粉口感嫩滑多汁，加上红烧鲈鱼丝的独特味道，能够让整道菜品更加美味。

9、香煎鲈鱼卷

将鲈鱼加入鸡蛋液、豆腐、百叶、莲藕等辅料，一起搅拌均匀之后，滚动制作成小卷，倒入平底锅中，煎至金黄即可食用。

10、清蒸鲈鱼

清蒸是最简单的一种鲈鱼烹调方式，只需要简单的盐、清汤配合清蒸即可，好的鲈鱼不需要太多的调味就能够回归它原本的香气。

炖鲈鱼，炖鲈鱼前先把鲈鱼两面煎一下，先把鲈鱼简单煎黄会不会破坏鲈鱼的营养成分？

您好

1.煎鲈鱼不会破坏它里面的营养成分

2.煎的作用，去除少许腥味，增香

3.如果是烧汤，请用猪油煎，把鱼煎透烧出来的汤才白

红烧鲈鱼要煎几分钟能熟 红烧鲈鱼需要煎多久

红烧鲈鱼需要煎多久从食材清单和制作步骤两个方面阐释，具体如下：

从食材清单角度来看，红烧鲈鱼需要鲈鱼、红辣椒、青辣椒、红辣酱、老干妈、生抽、老抽、大蒜、胡椒粉、醋、小葱等食材。

从制作步骤角度来看，红烧鲈鱼可以按照以下步骤进行：

1. 将鲈鱼从背部破开洗净备用。

2. 将鲈鱼下锅煎三分钟放生抽煎两分钟。

3. 放老抽红辣酱老干妈大蒜胡椒粉醋加水不漫过鱼为好，大火烧十分钟。

4. 小火炖15分钟放红椒青椒焖三分钟。

5. 最后，撒上小葱，即可食用。

因此，从食材清单和制作步骤两个角度来看，红烧鲈鱼需要一定的时间和工具来制作完成。

西餐香煎鲈鱼的做法

香煎鲈鱼是迄今为止最受人欢迎的一道菜。它的外焦里嫩、色香味俱全很能勾起食欲。下面由我给大家带来的，希望各位客官喜欢!

　　1、香煎鲈鱼片

　　材料

　　鲈鱼片200公克，巴西里末少许，马铃薯块60公克，红萝卜块60公克，柠檬块2块，面粉30公克，奶油2大匙，盐1/2小匙，胡椒1/4小匙

　　做法

1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒，再沾干面粉放置约1分钟备用。

　　2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟，捞出;柠檬挤汁备用。

　　3.平底锅烧热，放入奶油烧至融化，排入作法1的鲈鱼片，以中火煎至2面呈金且熟透，取出放入盘中。

　　4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盘中，再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来，起锅即可淋在鲈鱼片上即可。

　　2、剁椒蒸海鲈鱼

　　材料

　　海鲈鱼，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐

　　做法

　　1、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。

　　2、将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。

　　3、蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。

　　4、放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。

　　3、清蒸海鲈鱼

　　材料

　　主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒

　　辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

　　调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

　　做法

　　1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片腹部鱼肉相连抹干水分，肉丁抓盐上劲

　　2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，

　　3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

　　4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

　　5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

　　6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

　　7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.喜欢辣的朋友可同时爆香乾红椒

　　8.新鲜香菜段随意散在盘中。

煎鱼的做法鲈鱼怎么煎

食材明细

鲈鱼适量

西葫芦适量

杏鲍菇适量

洋葱适量

青红椒适量

盐适量

黑胡椒适量

橄榄油适量

黑醋汁适量

清淡口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

煎鲈鱼的做法步骤

1.原料如上

2.青红椒切丝，洋葱切丝，西葫芦杏鲍菇切薄片。

3.鱼从头部斜下刀，切开贴着中间鱼骨去肉，一直切到尾巴

4.鱼片加上盐和黑胡椒入味

5.平底锅加橄榄油煎鱼，鱼片面朝下，定型后再煎反面

6.头尾不要浪费，开水煮开做汤，其他的配料下锅煎熟调味

7.黑醋汁调的那一步忘记拍了，装盘就随便发挥咯，加上两片烤面包。美味一餐就搞定

煎鲈鱼如何做好吃煎鲈鱼怎么做好吃

1、原料：鲈鱼片、食用油、全麦吐司、两色菜花、食盐、烧烤炉。

2、鲈鱼处理干净。

3、取两片鱼肉。

4、一片抹食盐。

5、另一片取鱼肉做饺子。

6、剩下的部分，抹食盐腌制。

7、腌了一夜的鱼片。

8、锅烧热放吐司。

9、两面煎黄。

10、热锅冷油。

11、油热放鱼肉煎。

12、两面煎熟取烧烤料。

13、撒烧烤料。

14、两面都沾上烧烤料即可。

15、吐司切开放盘子里，放煎鱼片。

16、烫熟菜花，摆盘。

清蒸鲈鱼太腥了还能煎着吃吗

清蒸鲈鱼就是清蒸鲈鱼，为什么要煎如果太腥就加点姜丝这类的东西去腥就好了