宫爆肉丁
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪里脊肉:300克; 花生仁(炒): 适量; 白糖:2克;生抽:5毫升;葱:5克;姜:5克;花椒:1小撮;干辣椒:适量;植物油:适量;水淀粉:少许;香醋:适量;鸡精:2克;料酒:5克;
宫爆肉丁的做法
花生米炒熟后凉凉,去红衣;干辣椒切段,老姜切片,葱切段备用
肉切成丁,用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉,使水份融进肉里并腌十分钟
将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水,调成一碗汁备用
锅内热油,六成时,下腌好的肉丁和姜片,快速划散,变色后即起锅盛出
利用锅内余油,下花椒和干辣椒,小火炒香,再倒入肉丁,炒匀,调入碗汁,收汁后下葱段,关火,放入花生米即可起锅
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