宫保鸡丁的做法

1、Prepare a piece of chicken breast, cucumber, carrot and peanut, and dice chicken breast, cucumber and carrot. 准备好鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、去皮花生米一把，将鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切叮 2、Put a spoonful of fish sauce

花生米去皮用沸水烫约五分钟，入温油锅，小火炸至浅黄酥脆时，捞出控油待用。

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡侗为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡盯红辣椒、花生米下锅爆炒而成的

将鸡脯肉切1.5厘米见方的丁。

甜口宫保鸡丁 材料 鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g 做法 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大

葱姜蒜切小断备用。

食材明细 鸡胸肉400克 大葱1根 干红辣椒 15个 细辣椒面 1茶匙 蒜米 2-三粒 老姜 1小块 油炸花生米1小碗 花椒粒 适量 干生粉 1茶匙 食用油适量 香醋两茶匙 白糖两茶匙 料酒2茶匙 生抽一茶匙 老抽三分之一茶匙 蚝油小半茶匙 盐四分之一匙 其他口味

取小碗，放料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精、湿淀粉搅匀待用。

- 简介 - 说起宫保鸡丁这道菜，大家都不陌生吧，几乎是家喻户晓，每个人都吃过，宫保鸡丁这道菜的口味有点微辣，还有有甜，大人小孩都能吃，说起来大家也都吃了有好多年了，那么有的时候在家里不想出去了也想吃，怎么办呢？不妨就来试试家常的宫

鸡丁放盐、料酒、生鸡蛋码味，抓湿淀粉上浆去腥待用。

宫保鸡丁可以用番茄酱做，宫保鸡丁（番茄酱版）的做法步骤如下： 1. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁； 2. 鸡胸肉切丁，加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制一会； 3. 葱切粒，用香葱比较好； 4. 炒完花生米捞出来，胡萝卜用油炒； 5. 加鸡丁翻炒； 6. 差不多

油锅烧热勺置旺火上，放油，下花椒、干辣椒炒至呈棕红色，放葱、姜、蒜炒香。

食材用料 鸡脯肉150克 油炸花生米1小把 葱10克相克食物 姜5克相克食物 蒜10克相克食物 干辣椒适量相克食物 花椒适量 醋2茶匙相克食物 糖2茶匙相克食物 老抽1茶匙 淀粉1/2茶匙 料酒1茶匙 盐1/4茶匙 水1汤匙 宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的做法图解11.

下鸡丁炒散变灰白色时，倒花生米拌匀。

主料 鸡大腿一个 辅料 花生米半碗 葱一根 干辣椒面一汤勺 干辣椒段十来个 香醋两平汤勺 糖两尖勺 料酒半汤勺 酱油多半汤勺 盐五分之一汤勺 干淀粉少许 最正宗的宫保鸡丁的做法步骤 1. 鸡腿剔骨，然后鸡肉切成一cm左右的方块 2. 用少许盐，料酒，

倒花生米拌匀后，烹入兑好的芡汁，快速颠翻均匀。

“民以食为天”，在我们中国几乎每个地方都有当地的特色美食。北京的烤鸭，四川的麻婆豆腐等等，而我最爱吃我们山东的宫保鸡叮  宫保鸡丁不光好吃，而且还有故事呢。 据说有个山东巡抚名叫丁保贞。因为丁保贞当时平息过匪乱，被皇帝封了个

淋辣椒油，推匀出锅，装盘即可。

主料，鸡胸肉适量。辅料，大葱适量，油炸花生米适量。辣椒段适量。配料，盐三分之一茶匙，生抽一汤匙，老抽两茶匙，香醋一汤匙，糖半茶匙，姜汁适量，蒜泥适量，鸡精适量，淀粉水一茶匙+一汤匙花椒粉适量，白胡椒适量，料酒适量。 1鸡胸肉用刀背

美味可口的宫保鸡丁就出锅啦。

宫爆鸡丁的做法 原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。 做法: 准备阶段: 1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(

特点：色泽棕红，口味香辣咸鲜微有酸甜，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，滋味醇厚。

葱姜蒜爆香后，加入鸡胸肉、黄瓜、花生炒至出香味即可，下面介绍具体做法： 主料：鸡胸肉250g、黄瓜1根、花生1碟 辅料：辣椒适量、食盐2茶匙、味达美适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量 、花椒适量、淀粉适量、葱姜适量、蒜适量 制作步骤： 1、

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和合谷的宫保鸡丁是怎么做的

食材用料

鸡脯肉150克

油炸花生米1小把

葱10克相克食物

姜5克相克食物

蒜10克相克食物

干辣椒适量相克食物

花椒适量

醋2茶匙相克食物

糖2茶匙相克食物

老抽1茶匙

淀粉1/2茶匙

料酒1茶匙

盐1/4茶匙

水1汤匙

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解11.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟

宫保鸡丁的做法图解22.葱姜蒜切片

宫保鸡丁的做法图解33.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

宫保鸡丁的做法图解44.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

宫保鸡丁的做法图解55.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

宫保鸡丁的做法图解66.再下入葱姜蒜片翻炒

宫保鸡丁的做法图解77.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入

宫保鸡丁的做法图解88.炒匀，最后放花生米

正宗的宫保鸡丁做法，看看大厨是怎么调汁的

主料

鸡大腿一个

辅料

花生米半碗 葱一根

干辣椒面一汤勺 干辣椒段十来个

香醋两平汤勺 糖两尖勺

料酒半汤勺 酱油多半汤勺

盐五分之一汤勺 干淀粉少许

最正宗的宫保鸡丁的做法步骤

1. 鸡腿剔骨，然后鸡肉切成一cm左右的方块

2. 用少许盐，料酒，干淀粉腌制鸡肉

3. 花生米去除红衣（可用热水泡十分钟可轻松剥掉），水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干变脆捞出

4. 葱切段（2到3厘米），调碗汁（五分之一的盐，两尖勺糖，两平勺醋，半勺料酒，多半勺酱油）

5. 锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁，变色后放入辣椒面和红辣椒段，翻炒几下，接着放碗汁 紧跟着赶快放葱段，这样炒会清香葱不会老，最后放花生米翻炒几下出锅

宫保鸡丁的做法及配方

鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

做法：①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。

宫保鸡丁的做法和来历

“民以食为天”，在我们中国几乎每个地方都有当地的特色美食。北京的烤鸭，四川的麻婆豆腐等等，而我最爱吃我们山东的宫保鸡丁。



宫保鸡丁不光好吃，而且还有故事呢。

据说有个山东巡抚名叫丁保贞。因为丁保贞当时平息过匪乱，被皇帝封了个“太子少保”的头衔。“少保”又称“宫保”，所以丁保贞也被人们称为“丁保宫”。

这个“丁宫保”还是个美食家，喜欢烹调。一日丁宫保身穿便装带着仆人去山东济南的大明湖私访，天近中午，自觉腹肌，突然闻到一股香味从附近一农家院中飘出，于是他就走进院中。只见一中年男子正在灶房炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走过去询问男子炒的何菜？男子答道：“宫爆鸡丁”，男子热情的又让他品尝，丁宫保毫不客气地尝了一口，味道十分鲜嫩。连忙问男子“既为鸡丁，为何这般鲜嫩”？男子说：“此乃取当地笨鸡鸡胸肉切丁，肉丁外薄裹一层淀粉糊，有利于鸡丁快熟且防止味泄，再配上花生.黄瓜等辅料，经旺火炒熟。”

丁宫保听后连连点头，回府后不久就派遣人花重金把男子请入家中为家厨。每次有远客到家，必用此菜为压轴菜，百吃不厌，世称美味。

材料：

鸡胸肉 半块

黄瓜 一根

胡萝卜 一根

花生 适量

豆瓣酱 2勺

花椒 少量

辣椒 3到5个

淀粉 适量

料酒 生抽 盐 葱姜



步骤

1鸡胸肉切小块

2切块的肌肉腌制半小时备用

小贴士：腌制鸡肉的材料：1料酒 半勺

2生抽 半勺

3盐 少量

4淀粉 少量



3黄瓜.胡萝卜切丁，辣椒切断。备好花椒.豆瓣酱

4锅中少油，小火炒熟花生米，凉后去皮（可不去），炒熟后装盘趁热撒点盐（少量）搅拌均匀后备用



5再开火放入少量油烧热，把腌制好的鸡肉放入锅中炒肉变色，盛出备用



6锅底放入少量的油烧热后改小火，放入花椒，辣椒，葱姜炒香。再放入豆瓣酱炒出红油，放入黄瓜丁.胡萝卜丁，改大火反炒至软，然后再放入刚才炒过得鸡肉丁，反炒片刻后放入炒熟的花生米。迅速反炒片刻准备出锅。入盘后别忘了多加几滴香