盐焗蒜蓉排骨怎么做

1、主料：排骨1条，土豆1个，盐焗粉15克，姜和蒜各适量，料酒1勺，淀粉1勺。

2、排骨斩块，用清水浸泡20分钟，去掉血水，再冲洗干净，沥干水分备用。

3、土豆去皮洗净，切成大小均匀的块。

4、姜和蒜分别切碎；另外，准备好盐焗粉和淀粉。

5、准备一个盘，装进排骨，再加入料酒、姜蒜泥和淀粉。

6、抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

7、将腌制好的排骨平铺在土豆块上面，排骨摆放要均匀一些，蒸的时候更加容易熟。土豆垫底可以让排骨更加易熟，也可以将土豆换成芋头、南瓜等。

8、蒸锅中加入足量的清水，用大火烧开，放入土豆排骨。

9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，切记中途不要开盖！

10、出锅后更是喷喷香，颜色清亮。腌制好的排骨铺在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺给土豆肉香，还带有一丝丝姜蒜和盐焗的香味。

11、夹起一块排骨放入嘴里，口感鲜香而不油腻，排骨的香味完美地散发出来，肉质香嫩爽滑，入口就脱骨。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

材料：猪小排1根来自、盐焗粉1/2包、植物油3汤匙。

制作步骤：

1、把排骨洗干净，沥干水份，然后倒进半包盐焗粉。

2、再加上植物油一起拌均匀来自，然后腌制3个小时。

3、把腌制好的排骨倒进电饭锅里，焗至饭锅跳制即可。

扩展资料：

猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小王从密排的肉层比较厚，并带有白色软骨，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉杨联放分去苗聚含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体元边命必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，来自可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

如何用家常的做法做蒜香排骨？

通过食用油爆炒，以排骨为原料，加入大蒜、植物油、酱油、老抽、蚝油等配料即可制作蒜香排骨。具体做法如下：

主料：排骨500克。

辅料：大蒜1个、植物油适量、酱油3汤勺、老抽2汤勺、蚝油1汤勺、淀粉2汤勺。

1、排骨斩小块，清洗干净后放入碗中，倒入酱油、老抽，搅拌匀。

2、再倒入足量的淀粉搅拌匀，腌制15-30分钟。

3、热锅倒入适量的油，再倒入蒜蓉扁香1分钟左右。

4、向锅中倒入腌制好的排骨和蚝油，然后翻炒至肉表面变色。

5、再倒入没过排骨的水，转中小火慢慢焖至排骨熟透，汤汁浓稠即可。

注意事项：

焖排骨的水一定要没过排骨，否则会出现水没了，排骨还没熟的情况。而且焖排骨的火力一定不能过大，否则水分同样容易过早收干。

我第一次做蒜香排骨，想晓得做法和诀窍。请朋友们做推荐。

1、排骨洗干净，用一把锋利无比的刀斩件，沥干水，备用。

2、蒜剥皮，剁成蓉。

3、将盐、糖、料酒、蚝油、酱油、蒜蓉加入排骨中，拌匀，然后放在冰箱里冰鲜阁的腌足24个小时。（这样做是为了让排骨充分吸收蒜蓉味道）。

4、排骨腌足时间后，从冰箱里取出来，再加点生粉拌匀。

5、再把拌好的排骨连蒜蓉一起放到已经烧开的油中炸，炸至变色，用木制的筷子插下肉当中可以插穿，这时代表肉已经熟了，可以立即捞起，不用再加什么其他调味，稍凉后就可以直接食用啦。

怎样做蒜香排骨好吃家庭做法

蒜香排骨的做法

蒜香排骨做法

食材准备：排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等

做法步骤：

1.准备提前剁好的排骨一份，加入一勺面粉，再加入适量的清水，用手搓洗干净，加入面粉清洗，可以去除排骨表面多余的油脂，再用清水淘洗两遍，控水备用。

2.接下来切一点配料，蒜子一把，逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，剁好以后放入排骨里面。

3.生姜一小块拍扁，剁成姜末，一起放入盆中。

4.盆里加入食盐3克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，加入生抽5克，蚝油3克，白糖1克，用手抓拌均匀，使排骨吸收到调料，抓匀以后放在一边腌制30分钟。

5.30分钟过后，加入一勺干淀粉，再次用手抓匀，加入淀粉可以锁住排骨里面的水分，使炸好的排骨更加酥脆。

6.炒锅烧热，倒入适量的食用油。

7.等油温至5成热时，改成中小火，下入腌好的排骨，用筷子轻轻翻动，避免排骨粘连。

8.中间用筷子翻动几下，使排骨受热均匀，开小火慢炸，用漏勺捞出里面漂浮的油渣。

9.继续慢，这个过程大概要7到8分钟，把排骨炸熟以后，捞出控油。

10.等油温升至6成热时，倒入排骨，重新复炸20秒。

11.炸至排骨金黄酥脆，即可捞出控油。

12.然后均匀地摆入盘中，最后再撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

功效与作用：

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

秘制蒜香排骨怎么做正宗

排骨，想必很多人都喜欢吃，排骨的做法多样，可以炖，可以炒，可以红烧，可以蒸，是一道很受欢迎的菜肴，今天要介绍的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道丰富，是很好的下饭菜。蒜香排骨的做法有什么秘诀呢？一起看看吧。

秘制蒜香排骨怎么做正宗？

主料：

排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，盐3g；

辅料：

酱油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；

蒜香排骨的做法

1.排骨反复冲洗干净，将大蒜剁成蒜末，料酒和盐备好；

2.排骨冷水入锅，烧开之后，汆烫3分钟，捞出，然后用清水洗净；

3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉等调味，腌制；

4.充分混合，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时以上；

5.酱油，醋，白糖，油备好；

6.锅内倒油，放入腌制好的排骨；

7.放入酱油，醋，白糖，油等调料，倒入560ml清水；

8.将锅内食材充分搅拌均匀，煮熟后盛入碗里，即可。

蒜香排骨的做法技巧

1、蒜蓉剁碎，腌制时间越长，排骨越入味；

2、排骨腌制前，一定要拭干水分，腌制时间不少于2小时；

3、喜欢干香口感，烹饪时间可设置为15分钟。

蒜香排骨的推荐做法？

家常、美味的蒜香排骨的推荐做法是：

一、食材用料：排骨 600克，大蒜 100克、红尖椒 20克、青杭椒 20克、洋葱 10克、盐 15克、味精 10克、鸡粉 10克、料酒 20克、白糖 5克、胡椒粉 10克、淀粉 50克、色拉油 适量。

二、蒜香排骨的做法和步骤：

1.排骨请卖肉的师傅剁好或者自己用较大菜刀剁好。

2.准备好盐，味精，鸡粉，料酒，白糖，胡椒粉和淀粉。

3.将大蒜拍碎切沫。

4.青椒切沫，红椒切沫，洋葱切沫备用。

5.排骨洗净后，放入碗里，放入盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉和蒜沫。

6.用手搅拌均匀后腌制30分钟。

7.锅中水烧开，将腌制好的排骨放在锅里，中火蒸30分钟。

8.排骨蒸好后，将排骨上面的蒜沫去掉。

9.排骨放在碗里放入淀粉拌均。

10.锅中下适量色拉油，大火烧至7成热。

11.分批倒入排骨。

12.将排骨炸至金捞出，再炸剩下的。

13.炸好后的排骨放在碗里。

14.锅中放适量色拉油，大火烧至七成热。

15.放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫大火煸炒。

16.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可，一道美味的蒜香排骨就做好了。

祘香排骨做法与做法

【蒜香排骨】

1.首先我们准备一下食材，排骨500克，剔开后剁成大小均匀的小块放入盆中，加入小苏打1勺，食盐2勺抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出，放入盆中，准备下一步腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，甜面酱5克，豆腐乳一块，颠盆拌匀。

3.准备大蒜一把，生姜一块，大葱一段切开，放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉。

4.然后把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均匀腌制2个小时让排骨充分吸收调料和蒜的香味。

5.2个小时以后打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一反向搅拌均匀，淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更滑嫩。

6.食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把排骨逐个放入锅中，开小火用低温炸5分钟左右，期间不停推动排骨，让排骨均匀受热，5分钟以后，排骨已经炸透炸定型即可捞出。

7.升高油温至6成热，把排骨倒入锅中复炸20秒，捞出控油，这一步的目的是出排骨中多余的油脂减少油腻，让排骨更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。

小技巧 ：

排骨定型以后，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。

蒜香排骨最正宗的家常做法

蒜香排骨最正宗的家常做法如下：

工具/材料：排骨500克、大蒜1头、生姜5片、料酒适量、生抽适量、白糖适量、食盐适量、老抽适量、辣椒粉适量。

1、将排骨洗净切块，大蒜拍散剁成蒜蓉，生姜切片。

2、锅中加水烧热，加入排骨和生姜片，用中小火炖煮15分钟。

3、锅中加入少量油，加入排骨翻煎至两面微黄。加入料酒，大蒜，生抽，白糖，食盐，老抽，辣椒粉翻炒均匀。

4、加入炖排骨的汤料，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透，汤汁浓郁即可。

5、将炖好的蒜香排骨捞出装盘，可以撒上一些葱花或香菜提升色香味。

蒜香排骨的做法大全

做法一

食材准备

主料：猪小排（猪肋排）(800克)

蒜香排骨

辅料：大蒜(100克)糯米粉(75克)

调料：淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)玫瑰露酒适量

做法步骤

主料：猪小排

辅料：蒜、胡萝卜、葱

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐

蒜香排骨

做法：

1、准备好材料。

2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟

3、葱蒜胡萝卜切末。

4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。

5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。

6、另起油锅，倒入蒜末煸香

7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。

8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。

做法二

食材准备

脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；

做法步骤

1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；

共19张

蒜香排骨

2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

做法三

食材准备

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）。[1]

做法步骤

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。[1]

2、火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉

蒜香排骨最正宗的做法是什么？

1.在做蒜蓉排骨之前需要先将排骨切成适合的小段，是切长一点还是短一点可以根据自己的需求来选择，在排骨切好之后进行备用。然后烧水，水沸腾后将切好的排骨放入热水中焯一遍，等排骨变色后就可以捞出来了。

2.在炒菜锅里加少许油，等油加热后将焯过水的排骨倒进去不断地进行翻炒。

3.当锅里的排骨变色之后，便可以加入少许的老抽生抽，一点盐和鸡精，然后加入葱蒜姜末以及适量的干辣椒，因为是蒜蓉排骨，做蒜末可以多放一点，再度进行翻炒之后倒入适量的水以及切好的土豆。

4.盖上锅盖进行焖煮，直到排骨和土豆都变得很软糯后，便可以加上一小碗调好的淀粉水进行收汁。

5.再度进行焖煮入味，便可以捞出装盘撒上葱花。

【拓展资料】

一、蒜香排骨是一道上海菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金，捞起装盘即可。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。

二、营养价值

1.猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效； 但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2.大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

3.糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

蒜香排骨制作方法

蒜香排骨制作方法

食材明细

主料

排骨：500克

辅料

蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味

蒜香排骨的做法步骤

1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟。

2、将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。

3、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀。

4、再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。

5、烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来。

6、大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用。

7、热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄。

8、再加入青红椒粒放入里面煸炒。

9、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。

10、 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

11、端上桌了。

小窍门

1. 排骨最好选用直排， 先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨， 一定要腌制长点时间， 最好腌制一晚上。

2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟， 再大火复炸上色。

3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 让蒜香更入味。