如何做盐焗蒜蓉排骨

1、主料：排骨1条，土豆1个，盐焗粉15克，姜和蒜各适量，料酒1勺，淀粉1勺。

2、排骨斩块，用清水浸泡20分钟，去掉血水，再冲洗干净，沥干水分备用。

3、土豆去皮洗净，切成大小均匀的块。

4、姜和蒜分别切碎；另外，准备好盐焗粉和淀粉。

5、准备一个盘，装进排骨，再加入料酒、姜蒜泥和淀粉。

6、抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

7、将腌制好的排骨平铺在土豆块上面，排骨摆放要均匀一些，蒸的时候更加容易熟。土豆垫底可以让排骨更加易熟，也可以将土豆换成芋头、南瓜等。

8、蒸锅中加入足量的清水，用大火烧开，放入土豆排骨。

9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，切记中途不要开盖！

10、出锅后更是喷喷香，颜色清亮。腌制好的排骨铺在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺给土豆肉香，还带有一丝丝姜蒜和盐焗的香味。

11、夹起一块排骨放入嘴里，口感鲜香而不油腻，排骨的香味完美地散发出来，肉质香嫩爽滑，入口就脱骨。

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2、排骨斩块，用清水浸泡20分钟，去掉血水，再冲洗干净，沥干水分备用。

3、土豆去皮洗净，切成大小均匀的块。

4、姜和蒜分别切碎；另外，准备好盐焗粉和淀粉。

5、准备一个盘，装进排骨，再加入料酒、姜蒜泥和淀粉。

6、抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

7、将腌制好的排骨平铺在土豆块上面，排骨摆放要均匀一些，蒸的时候更加容易熟。土豆垫底可以让排骨更加易熟，也可以将土豆换成芋头、南瓜等。

8、蒸锅中加入足量的清水，用大火烧开，放入土豆排骨。

9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，切记中途不要开盖！

10、出锅后更是喷喷香，颜色清亮。腌制好的排骨铺在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺给土豆肉香，还带有一丝丝姜蒜和盐焗的香味。

11、夹起一块排骨放入嘴里，口感鲜香而不油腻，排骨的香味完美地散发出来，肉质香嫩爽滑，入口就脱骨。

蒜香排骨的推荐做法？

家常、美味的蒜香排骨的推荐做法是：

一、食材用料：排骨 600克，大蒜 100克、红尖椒 20克、青杭椒 20克、洋葱 10克、盐 15克、味精 10克、鸡粉 10克、料酒 20克、白糖 5克、胡椒粉 10克、淀粉 50克、色拉油 适量。

二、蒜香排骨的做法和步骤：

1.排骨请卖肉的师傅剁好或者自己用较大菜刀剁好。

2.准备好盐，味精，鸡粉，料酒，白糖，胡椒粉和淀粉。

3.将大蒜拍碎切沫。

4.青椒切沫，红椒切沫，洋葱切沫备用。

5.排骨洗净后，放入碗里，放入盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉和蒜沫。

6.用手搅拌均匀后腌制30分钟。

7.锅中水烧开，将腌制好的排骨放在锅里，中火蒸30分钟。

8.排骨蒸好后，将排骨上面的蒜沫去掉。

9.排骨放在碗里放入淀粉拌均。

10.锅中下适量色拉油，大火烧至7成热。

11.分批倒入排骨。

12.将排骨炸至金捞出，再炸剩下的。

13.炸好后的排骨放在碗里。

14.锅中放适量色拉油，大火烧至七成热。

15.放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫大火煸炒。

16.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可，一道美味的蒜香排骨就做好了。

我第一次做蒜香排骨，想晓得做法和诀窍。请朋友们做推荐。

1、排骨洗干净，用一把锋利无比的刀斩件，沥干水，备用。

2、蒜剥皮，剁成蓉。

3、将盐、糖、料酒、蚝油、酱油、蒜蓉加入排骨中，拌匀，然后放在冰箱里冰鲜阁的腌足24个小时。（这样做是为了让排骨充分吸收蒜蓉味道）。

4、排骨腌足时间后，从冰箱里取出来，再加点生粉拌匀。

5、再把拌好的排骨连蒜蓉一起放到已经烧开的油中炸，炸至变色，用木制的筷子插下肉当中可以插穿，这时代表肉已经熟了，可以立即捞起，不用再加什么其他调味，稍凉后就可以直接食用啦。

盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？

盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？

大伙儿在生活里，做排骨时一般都选用蒸、炖、清炖这样的做法，尽管这样做出来的排骨也是相当的美味，但是同样的食材换一个作法，便会有不一样的味道。现在就要讲讲盐焗排骨的做法。

在有时间的情况下，尝试做一次，会感觉到排骨的另一个味儿，是一种非常不错的体会，相同的营养成分，却是不一样的口味。大爷的下酒小菜美食，应用很多大蒜、青涩煸炒排骨，添加过多食盐，煸炒出香喷喷的盐焗排骨，美味可口，肯定下饭菜也是下酒菜好美食。

排骨食用方法多种多样，炖排骨汤是不少餐厅和家中中常见的美食之一，但排骨非常容易又老又柴，汤底难进味，通常是很多新人会遇到的难题。做得好的排骨汤，香气是浓厚的，颜色多是乳白色，且营养成分十足。食物：子排(猪)1片(约1斤)、青涩6根、蒜头(带膜)6瓣、高端加碘盐2一茶匙(量匙)、胡椒盐12

第一步

子排清洗，大蒜瓣带膜清洗敲碎，青涩清洗切珠，烧1锅沸水，锅水沸腾放入仔排，水再烧开熄火，放置10min，捞出子排以凉水清洗预留，另起1锅水沸腾，放入仔排，盖上再烧开转文火烹煮20~30min，若用快锅，另起1锅水沸腾放入仔排盖上锁住再烧开转文火烹煮10分钟左右熄火。

第二步

捞出子排控干预留，快锅烹煮20min肉质地Q弹30min滑嫩，烹煮子排的料汁，可是汤底或烧菜自来水，外置工作进行，热锅热油放入大蒜瓣用小火拌炒至大蒜瓣着色放入排骨。

第三步

放入排骨添加1一茶匙食盐、12匙胡椒盐转文火煸炒至排骨着色，放入葱珠拌炒用小火再倒入1一茶匙食盐煸炒至匀称就可以嗅到相见恨晚的香气熄火出锅盛盘。注：食盐、胡椒盐之使用量，视个人爱好费用为主导。这里使用量毫无疑问下饭菜、好下酒菜。

小贴士新鲜食材，为保存原生态，以不添加酒酿烹煮为原则。建议~肉类食品(海产品)食物，在日出以前购置回家了马上烹煮最新鲜营养美味。

秘制蒜香排骨怎么做正宗

排骨，想必很多人都喜欢吃，排骨的做法多样，可以炖，可以炒，可以红烧，可以蒸，是一道很受欢迎的菜肴，今天要介绍的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道丰富，是很好的下饭菜。蒜香排骨的做法有什么秘诀呢？一起看看吧。

秘制蒜香排骨怎么做正宗？

主料：

排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，盐3g；

辅料：

酱油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；

蒜香排骨的做法

1.排骨反复冲洗干净，将大蒜剁成蒜末，料酒和盐备好；

2.排骨冷水入锅，烧开之后，汆烫3分钟，捞出，然后用清水洗净；

3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉等调味，腌制；

4.充分混合，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时以上；

5.酱油，醋，白糖，油备好；

6.锅内倒油，放入腌制好的排骨；

7.放入酱油，醋，白糖，油等调料，倒入560ml清水；

8.将锅内食材充分搅拌均匀，煮熟后盛入碗里，即可。

蒜香排骨的做法技巧

1、蒜蓉剁碎，腌制时间越长，排骨越入味；

2、排骨腌制前，一定要拭干水分，腌制时间不少于2小时；

3、喜欢干香口感，烹饪时间可设置为15分钟。

蒜香排骨怎么做好吃又简单

排骨一斤（最好是大排）

调料：蒜蓉、生抽、姜丝、压榨花生油、糖、料酒、老抽

步骤1.排骨先放冷水里煮开，出血水；

2.起油锅，下排骨生炒；

3.放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒，翻炒，然后加大半碗水，盖上盖焗十分钟；

4.揭盖再加点老抽，将排骨炒至收汁即可。

注意：

1.先飞水可以去油腻，不喜欢可以省去，改为用糖、生抽、料酒、少量生粉，腌一段时间再炒；

2.喜欢蜜糖风味的也可以用蜂蜜代替糖，甜味不完全一样。

1.大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

2.大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

3.从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

4.锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

5.放入鸡蛋，加入老抽、酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

6.开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。

1. 把排骨切块泡水洗净，同时切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜

2. 把排骨水沥干，放入适量生粉，酱油（生抽也可，因为个人口味我用的是味极鲜甜酱油），蒜末和盐腌制15-20分钟。盐不确定放多少的话就均匀洒满一层，拌匀后再撒一层。记得都是薄薄一层就好。

3. 隔水小火蒸二十分钟左右，期间可以放些糖，不用太多，这样蒸出来的肉味道会更加层次丰富一些，咸甜甘味都有了。

原料： 排骨500克，蒜头少量。

制作方法: 1、把排骨切件，蒜头切成蒜蓉。

2、加入蒜蓉、适量盐、糖和少量花生油、生粉酱油腌制排骨，腌大概半小时。

3、放入适量的花生油，把锅烧红，然后倒腌制好的排骨入锅，爆炒约一分钟。

4、放入少量的水，盖上盖子焗约6分钟。

5、加入少量的酱油，把排骨煎至金即可上碟。

祘香排骨做法与做法

【蒜香排骨】

1.首先我们准备一下食材，排骨500克，剔开后剁成大小均匀的小块放入盆中，加入小苏打1勺，食盐2勺抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出，放入盆中，准备下一步腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，甜面酱5克，豆腐乳一块，颠盆拌匀。

3.准备大蒜一把，生姜一块，大葱一段切开，放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉。

4.然后把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均匀腌制2个小时让排骨充分吸收调料和蒜的香味。

5.2个小时以后打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一反向搅拌均匀，淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更滑嫩。

6.食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把排骨逐个放入锅中，开小火用低温炸5分钟左右，期间不停推动排骨，让排骨均匀受热，5分钟以后，排骨已经炸透炸定型即可捞出。

7.升高油温至6成热，把排骨倒入锅中复炸20秒，捞出控油，这一步的目的是出排骨中多余的油脂减少油腻，让排骨更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。

小技巧 ：

排骨定型以后，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。

怎样做蒜香排骨好吃家庭做法

蒜香排骨的做法

蒜香排骨做法

食材准备：排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等

做法步骤：

1.准备提前剁好的排骨一份，加入一勺面粉，再加入适量的清水，用手搓洗干净，加入面粉清洗，可以去除排骨表面多余的油脂，再用清水淘洗两遍，控水备用。

2.接下来切一点配料，蒜子一把，逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，剁好以后放入排骨里面。

3.生姜一小块拍扁，剁成姜末，一起放入盆中。

4.盆里加入食盐3克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，加入生抽5克，蚝油3克，白糖1克，用手抓拌均匀，使排骨吸收到调料，抓匀以后放在一边腌制30分钟。

5.30分钟过后，加入一勺干淀粉，再次用手抓匀，加入淀粉可以锁住排骨里面的水分，使炸好的排骨更加酥脆。

6.炒锅烧热，倒入适量的食用油。

7.等油温至5成热时，改成中小火，下入腌好的排骨，用筷子轻轻翻动，避免排骨粘连。

8.中间用筷子翻动几下，使排骨受热均匀，开小火慢炸，用漏勺捞出里面漂浮的油渣。

9.继续慢，这个过程大概要7到8分钟，把排骨炸熟以后，捞出控油。

10.等油温升至6成热时，倒入排骨，重新复炸20秒。

11.炸至排骨金黄酥脆，即可捞出控油。

12.然后均匀地摆入盘中，最后再撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

功效与作用：

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

蒜香排骨制作方法

蒜香排骨制作方法

食材明细

主料

排骨：500克

辅料

蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味

蒜香排骨的做法步骤

1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟。

2、将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。

3、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀。

4、再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。

5、烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来。

6、大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用。

7、热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄。

8、再加入青红椒粒放入里面煸炒。

9、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。

10、 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

11、端上桌了。

小窍门

1. 排骨最好选用直排， 先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨， 一定要腌制长点时间， 最好腌制一晚上。

2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟， 再大火复炸上色。

3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 让蒜香更入味。

如何用家常的做法做蒜香排骨？

通过食用油爆炒，以排骨为原料，加入大蒜、植物油、酱油、老抽、蚝油等配料即可制作蒜香排骨。具体做法如下：

主料：排骨500克。

辅料：大蒜1个、植物油适量、酱油3汤勺、老抽2汤勺、蚝油1汤勺、淀粉2汤勺。

1、排骨斩小块，清洗干净后放入碗中，倒入酱油、老抽，搅拌匀。

2、再倒入足量的淀粉搅拌匀，腌制15-30分钟。

3、热锅倒入适量的油，再倒入蒜蓉扁香1分钟左右。

4、向锅中倒入腌制好的排骨和蚝油，然后翻炒至肉表面变色。

5、再倒入没过排骨的水，转中小火慢慢焖至排骨熟透，汤汁浓稠即可。

注意事项：

焖排骨的水一定要没过排骨，否则会出现水没了，排骨还没熟的情况。而且焖排骨的火力一定不能过大，否则水分同样容易过早收干。

蒜蓉排骨的做法大全

蒜蓉排骨的做法：

主料：肋排一条、蒜头一球。

辅料：豆豉辣酱一大勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉适量。

步骤：

1、排骨冲洗干净，用清水泡半小时，把血水泡掉。

2、捞出排骨控干水，放入料酒、生抽、蚝油、生粉，拌匀腌制一小时左右。

3、排骨码好，铺上自制的豆豉辣酱，不吃辣的省去这步。

4、铺上蒜蓉。

5、放入蒸锅蒸二十分钟左右就好了。