麻辣肉片

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肉：250克; 油菜: 100克;植物油: 300克;鸡蛋清: 1个;淀粉: 2茶匙;高汤: 适量; 姜：3克;花椒：2克;辣椒油：1大匙;白糖：少许;酱油：1大匙;郫县豆瓣酱：1.5大匙;食盐：少许;香油：10毫升;

麻辣肉片的做法

将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用

郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用

炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味

将炒好的油菜铺在盘子底部

炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒

待肉片变色，将多余的油倒出

放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味

倒入调好的芡汁炒匀

放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面