麻辣牛肉干

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛肉：280克; 花椒：1勺;花椒粉：10克;辣椒粉：10克;白糖：10克;白芝麻：1勺;香醋：1勺;老抽：1勺;香叶：3片;色拉油：适量;

麻辣牛肉干的做法

牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可

生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干

锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸

炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起

将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否则很容易糊掉的)

加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟

加入炸过的牛肉条和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可