凉拌手撕鸡

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡(土鸡，家养)：半只; 黄豆: 炸1把; 葱：适量;姜：适量;蒜：适量;香菜：适量;生抽：1勺;醋：2勺;白糖：2勺;辣椒粉：2勺;食盐：半勺;味精：半勺;

凉拌手撕鸡的做法

土鸡半只洗净

凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去

转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）

鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中

然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀

干辣椒面2勺、川花椒面半勺

另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面

这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁

切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子，咧开后牙槽开吃咧