凉拌毛豆

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

毛豆：1盘; 八角：1枚;桂皮：适量;香叶：适量;干辣椒：适量;蒜：(末)适量;姜：(末)适量;葱：(末)适量;花椒：适量;白糖：适量;生抽：适量;醋：适量;辣椒油：适量;芝麻油：适量;植物油：少许;水：适量;食盐：2勺;

凉拌毛豆的做法

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

准备好加入冰块的凉白开备用

将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

将滚油冲入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可