凉拌鸡蛋
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
鸡蛋:2个;香菇:3朵; 香菜:少许;淀粉:少许;料酒:适量;色拉油:少许;食盐:适量;白糖:少许;醋:适量;香油:少许;
凉拌鸡蛋的做法
香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用
淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用
鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味
将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散
打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩
锅烧热,锅内抹上一层油
用勺子取适量蛋液倒入锅内
转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面
继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用
将晾凉的蛋皮,切丝
蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内
放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用
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