盐焗粉做烤鸡的做法

1、食材：三黄鸡1只，盐2g，盐焗粉一盒。

2、买回来的三黄鸡清洗干净，再用纯净水泡1小时以上，这样做出来的盐焗鸡口感清爽而不腻，浸泡过的鸡淋干水分。

3、把鸡爪放进鸡肚子里。

4、准备好盐焗粉，撒上三黄鸡身上。

5、戴上食品手套，将盐焗粉均匀涂抹在整个身体，包括鸡肚子里面和鸡爪。

6、装入食品袋中，放入冰箱冷藏腌制一夜。

(这样会更加入味)

7、将腌制好的鸡从冰箱取出，放入空气炸锅中，时间设定为30分钟。

8、30分钟后刷一层玉米油在鸡身上，继续启动空气炸锅，15分钟即可出锅！

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、食材：三黄鸡1只，盐2g，盐焗粉一盒。

2、买回来的三黄鸡清洗干净，再用纯净水泡1小时以上，这样做出来的盐焗鸡口感清爽而不腻，浸泡过的鸡淋干水分。

3、把鸡爪放进鸡肚子里。

4、准备好盐焗粉，撒上三黄鸡身上。

5、戴上食品手套，将盐焗粉均匀涂抹在整个身体，包括鸡肚子里面和鸡爪。

6、装入食品袋中，放入冰箱冷藏腌制一夜。

(这样会更加入味)

7、将腌制好的鸡从冰箱取出，放入空气炸锅中，时间设定为30分钟。

8、30分钟后刷一层玉米油在鸡身上，继续启动空气炸锅，15分钟即可出锅！

怎样做盐焗鸡

想吃盐焗鸡不用买，电饭锅一键就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子抢着吃。

盐焗鸡的做法

步骤step

1.首先我们要选用个头比较小的鸡，每只大约2、3斤。

步骤step

2.然后把鸡清洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干。

最好是把鸡皮风干一点，然后在鸡的外皮和胸腔里面撒上盐焗鸡粉。

抹均匀，然后按摩按摩鸡肉，放上一些姜片，把鸡放进冰箱里面腌制2、3个小时以上。

这样可以使盐焗鸡粉更好地渗透到肌肉里面。

步骤step

3.准备好姜片和香葱，香葱扭成一个结。

步骤step

4.在锅底放上一块鸡油，然后把姜片和香葱铺在锅底。

把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。

如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step

5.把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。

如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step

6.把鸡取出，降温之后切小块。

如果热的时候切会比较难切，鸡肉容易散。

步骤step

7.把电饭锅的汤汁倒出来，这可是整个鸡的精华所在啊。

把汤汁放在一个小锅里加热，然后加一点香葱，如果味道淡的话也可以加一点酱油调味，最后淋在鸡肉上。

步骤step

8.看看这鸡肉，又嫩又滑，皮又薄，又有点焦香。

撕开鸡肉还有汤汁往外流，喷香喷香的，看着就要流口水了。

表皮金黄看起来很好吃的盐焗鸡，做法是什么呢？

表皮金黄看起来很好吃的盐焗鸡，做法是什么呢？

一、盐焗鸡的做法：

食材：三黄鸡一只；

配料：海盐(最好是粗海盐)、沙姜、黄姜粉、花生油、客家米酒、猪油、两个大葱、精盐、香油、鸡精、两张锡箔纸、香菜；

制作步骤：

1.第一步准备材料，将沙姜洗净，刮去外皮，切成块；

2.香菜去根，洗净沥干；

3.三黄鸡用清水洗净。

(买的是杀过的三黄鸡。

你不必把它切成小块。

做盐焗鸡一定要完整的鸡）

4.擦干鸡肉上的水，用厨房纸吸干。

将客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在整只鸡上，腌制15-20分钟。

5.取一些客家米酒，将客家米酒和沙姜粉混合在一起拌匀，然后将葱叶捆在一起塞进鸡肚，再将鸡爪剁入鸡肚。

6.再拿一张锡箔纸，刷上花生油。

先用未上漆的锡箔纸把整只鸡包起来，再把上了油的锡箔纸包起来，用牙签穿过鸡颈和鸡尾，固定好锡箔纸，防止其散开。

7.将粗海盐轻轻倒入锅中，慢慢翻炒，待粗海盐噼啪作响时关火。

8.取一个底深的砂锅，将炒好的粗海盐放入砂锅底部，将锡纸包裹的鸡肉埋在粗海盐中。

盖上盖子，煨大约6分钟。

将鸡肉放入海盐中翻面，再烤6分钟(也可以在咸鸡中放一些鸡蛋)。

9.关火，用海盐的余热烤鸡两分钟，去掉箔纸，把鸡切成块，然后和香菜、猪油、香油、精盐、鸡精做成的汁混合享用。

二、盐焗鸡做法注意事项：

1.鸡肉的质量会影响烤盐的味道。

用农家鸡烤盐风味最强，其他鸡没有可比性。

如果不选三黄鸡，3-4斤的那种比较合适，不要选饲料鸡，肉很柴火，卤不够香。

2.煮咸鸡的锅或锅要深一点，锅底的粗盐要多铺一点，否则鸡肉容易烧焦。

上面的厚度应该可以完全包裹整只鸡。

如果粗盐没有完全包裹，烤出来的鸡肉颜色会不均匀，看起来也不好看。

3.盐焗鸡后，挖出白色的粗盐，锅底的盐变黑，变黑的盐没有效果，直接扔掉。

上面的白色粗盐还是有用的。

盐炒干，密封存放在干燥的地方，下次用来烘烤。

以上就是关于表皮金黄看起来很好吃的盐焗鸡，做法是什么的全部内容，希望对您有帮助

盐焗鸡如何做

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。

家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。

焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。

盐焗鸡的做法

步骤step

1.准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

步骤step

2.仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

步骤step

3.把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

步骤step

4.在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。

鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。

步骤step

5.用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

步骤step

6.炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

步骤step

7.在砂锅底部放2指节深的海盐。

步骤step

8.把包好的鸡放入砂锅。

步骤step

9.在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

步骤step

10.盖上盖子，中火焗45分钟左右。

步骤step

11.关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、仔鸡容易入味，肉质也比较嫩。

如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡。

2、砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替。

3、腌制时间1小时足够了，时间太长容易过咸，肉质也会变柴。

4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。

5、焗的时候用中火，具体时间根据所用砂锅大小和鸡的大小适当增减。

盐焗鸡粉是怎样使用的？

准备材料：鸡翅1斤，盐焗鸡粉12克，葱2棵，沙姜适量，料酒2勺，盐两小撮    

1、用两小撮盐，加水，泡鸡翅30分钟。

2、将买来的沙姜剁碎，葱段切好备用。

3、泡鸡翅的水倒掉，然后用厨房纸吸干鸡翅水份。

将葱段和沙姜碎加入到鸡翅中。

4、加入12克的鸡粉，2小勺料酒，然后将鸡翅拌匀腌20分钟。

5、将原来腌鸡翅的葱垫底，然后将鸡翅整齐排在锅中。

6、盖上锅盖开大火煮至冒烟后转小火，焗约8分钟就可以可以出锅了。

盐焗烤鸡的做法，盐焗烤鸡怎么做好吃，盐焗烤鸡

主料

整鸡一只 洋葱一只

葱头少许 元茜少许

姜片少许 大蒜适量

土豆片一只 生抽少许

盐少许 盐焗鸡粉适量

料酒少许

盐焗烤鸡的做法步骤

1. 整鸡洗干净，分别摸上料酒，盐，盐焗鸡料，生抽，其它的葱头什么都搅拌均匀，腌制入味，放冰箱一晚上。

2. 土豆磨成丝片，过水几遍，沥赶水分，加点盐入味

3. 腌制一晚上的鸡拿出来，烤盘铺上一层油纸，分别铺上土豆片，上面放烤鸡，烤鸡从肚子开，但是不切来，这样铺开来烤，容易熟

4. 预热烤箱170℃，十分钟，放入，250℃先烤30分钟

5. 拿出来，色泽很漂亮，涂上一层腌制剩下的汁，再放进去200℃烤20分钟，再拿出来加一次汤汁

6. 拿出来，放适量蜂蜜加入剩下的汁里，搅拌均匀，前后刷一层，鸡翅怕烤焦，分别包上锡纸，最后放进去烤15分钟

7. 出炉啦

盐焗鸡做法及配方？

盐焗鸡的做法

原材料:杀好的生鸡一只（我用的鸡接近三斤重）、一块姜、大葱一根、盐适量、盐焗鸡粉30克上下、料酒适量、姜黄粉适量、黑胡椒分适量。

做法

第一步、先把鸡里里外外清洗干净，把鸡的内脏、头、爪这些去掉都不要，接下来用料酒给鸡里里外外都抹上一遍，一定要抹匀，抹完料酒后，大家再抹一层盐，和抹料酒一样，在鸡的里里外外都抹上，盐可以根据全家人的口味，适当抹一些。

第二步、然后大家把20克的盐焗鸡粉抹在鸡的全身，里里外外必须抹上，抹匀后，在撒适当的黑胡椒粉在鸡的表层。

第三步、随后大家把小葱和姜洗干净，葱切条状，姜切成丝，塞进鸡的肚子里。

第四步、将鸡装进保鲜袋包装好，收边处扎牢，放进冰箱冷藏腌制两个半小时。

第五步、两个半小时后，将鸡拿出来放到锡箔纸上，把姜黄粉抹在鸡的表层，这样的鸡看起来更有光亮，抹完后再把剩余的10克盐焗粉抹在鸡的表层，随后再撒点黑胡椒粉。

第六步、这时烤箱温度控制在200度左右，大家将鸡用锡箔纸彻底包囊住，一定要包囊着烤，这样烤出来的鸡会嫩一点。

等烤箱温度预热好以后，把包裹好的鸡，送进电烤箱中层，上下200度左右温度，烤上一个半小时，鸡烤完毕后，再闷五分钟。

盐焗鸡的制作方法与过程

盐焗鸡

食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。

做法步骤：

1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。

2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。

3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。

4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷，广大人隔三差五都要吃上几回。

总结：

1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。

2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的，不仅好看，而且健康又放心。

如何在家自制盐焗鸡？

说到咸鸡，相信很多吃过咸鸡的朋友都会爱上这种味道。

咸鸡又咸又好吃，吃起来很好吃。

盐烤鸡和娘三宝（酿苦瓜、酿茄子、酿花椒）是同一种客家名菜！传统的做法是把鸡肉洗净，腌制，然后放入海盐中烘烤。

味道又咸又香，鸡肉很好吃！然而，在家庭实践中，如果用粗盐，很多人在家里找不到，在外面也很难找到！因此，在本期《美食课程》中，天健食品作坊将分享一款家庭版的盐烤鸡。

这种方法的味道与传统方法相似，但方法简单得多。

喜欢吃盐烤鸡的朋友要赶紧去看，喜欢好吃的朋友也不要忘了关注我。

我每天都会更新和分享不同的食物课程，我相信总有一道菜是你想学的！

正式生产前，让我们准备好以下食材：1只刚杀掉的土鸡、15只黄栀子、2大块生姜、100克青葱、1袋海天盐烤鸡粉

食材准备好后，我们先开锅，加一碗水，然后再放入约15粒的栀子。

高温煮沸后，转小火，煮15分钟，再将栀子的颜色煮沸。

烹调时，用抹刀适当挤压栀子。

煮沸后，滤出栀子水，冷却备用，且无汤渣！

把鸡爪和鸡爪一起刷在厨房里，然后用鸡爪把鸡头刷干净！说明：黄栀子水是一种天然色素，具有清热降火的功效。

用栀子花水把鸡肉刷一下。

盐烤鸡色泽金黄，好看可口！

鸡用栀子花染色后，在鸡的表面撒一点盐，以增加底味。

然后加入150克盐烤鸡粉。

然后，用手均匀涂抹鸡体表面和鸡胃内部

涂膜后，用腌料腌30分钟。

这一步非常重要。

如果你不想等着直接开始烤，咸鸡表面看起来不错，但鸡肉就不那么好吃了！

鸡肉腌好后，取出锅内，将生姜切片，放入锅底，再将葱切成小块，放在生姜上。

因为是家里的鸡宰了，有两块鸡油，所以我把它放在葱上，然后再放鸡。

如果没有鸡油，可以先洒1茶匙食用油，再放鸡肉，这样可以有效防止锅糊！

鸡肉放入锅内后（按以下顺序：姜、葱、油、鸡），盖上锅盖，然后打开最小火烤45分钟。

这里有一个例子：有些朋友担心锅子在干煮45分钟后会烧坏。

你不用担心这个。

因为鸡肉有脂肪和水分，在加热过程中水分和油脂会蒸发掉，相当于不干煮，所以不必担心烧锅，但可以直接用电饭锅烘烤！

烤了大约40分钟后，我们的咸鸡就准备好了。

你会发现这房子充满了芬芳。

用筷子戳最粗的鸡腿。

如果果汁不含血，鸡肉就完全熟了！

其次，如果割鸡皮，很容易割鸡皮！当鸡肉凉到热的时候，把鸡肉切成小块，切成大小均匀的小块，然后放在盘子里！

这是制作美味“家常咸鸡”的简单方法。

如果你喜欢这道菜，试试看，别让你失望！

盐焗鸡正宗制作方法

打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。

盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。

经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

砂锅盐焗鸡的做法

步骤step

1.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

步骤step

2.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。

把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

步骤step

3.生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。

步骤step

4.把鸡爪也塞近鸡腹。

步骤step

5.盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

步骤step

6.先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

步骤step

7.海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

步骤step

8.取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

步骤step

9.放入包好的麻鸡。

步骤step

10.再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

步骤step

11.盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

步骤step

12.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。

步骤step

13.敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

盐焗鸡粉制作盐焗鸡

(做法一)

盐焗鸡已经不是一道菜，是一种情怀。

小时候逢年过节有客人来，饭桌上才会出现它的身影。

热腾腾端上桌，砂纸一揭，一股美妙肉香扑鼻而来。

正宗的客家盐焗鸡讲究的就是个“热”字，一定要趁热吃，才香。

所以即使手指烫到发红，一边“嘶哈”，一边手不停往嘴巴里送鸡肉。

刚出炉的盐焗鸡，鸡皮金黄爽口有弹性，鸡肉嫩而香，那股盐香已经透到鸡骨头里，所以忍不住连骨头都嚼吧嚼吧能吞就吞了。

现在为了方便为了快，盐焗鸡粉开始雄霸盐焗鸡界。

其实对于盐焗鸡粉，菜菜是很鄙视的，虽然便利，但是压根不是那个味道。

当然，现在都市厨房，要像以前的老灶那样焗盐焗鸡已经不现实，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的盐焗鸡，你家也能做。

砂锅高压锅都可以哦。

盐焗鸡的砂锅的做法

砂锅的做法下面的菜谱也适用。

食材准备

1.鸡：整只鸡洗干净尽量滴干水，放进冰箱冷藏4小时后，放在通风处晾干水份。

这次菜菜一个人吃，所以用的是鸡腿肉。

（下面的图的主角都是鸡腿肉）

2.盐：要用粗海盐，一般一只鸡要2包盐。

呐，就是下面这种盐。

3.盐焗鸡砂纸：某宝有卖。

4.葱：打成葱结备用。

（菜菜这次弄的是鸡腿肉，就偷懒没用了）

做法

1.晾干的鸡，全身用少许食盐抹一遍，将葱结塞进鸡肚。

然后整只鸡用砂纸包好，包2层。

（只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐，包砂纸）

2.海盐用铁锅中火炒热至烫手。

3.热粗盐先放入高压锅垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。

4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。

5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，不要盖高压锅的气阀，单纯盖盖子，而不是压。

开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。

（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。

丸先森小贴士

1.本菜必须用纱纸2张，防止吸收易烂。

2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。

3.全程几乎都是小火，慢慢焗才入味。

4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐，肚子里面也要抹上。

5.趁热开吃。

(做法二)

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。

经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。

腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。

姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。

用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。

食材

主料

鸡：800g，粗海盐：1500g

辅料

姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

步骤

1.把鸡洗净沥干水分

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡

9.锡纸向上包好。

10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11.准备好粗海盐。

12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14.再放入包好的鸡

15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡

18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

即可！

1、食材：三黄鸡1只，盐2g，盐焗粉一盒。

2、买回来的三黄鸡清洗干净，再用纯净水泡1小时以上，这样做出来的盐焗鸡口感清爽而不腻，浸泡过的鸡淋干水分。

3、把鸡爪放进鸡肚子里。

4、准备好盐焗粉，撒上三黄鸡身上。

5、戴上食品手套，将盐焗粉均匀涂抹在整个身体，包括鸡肚子里面和鸡爪。

6、装入食品袋中，放入冰箱冷藏腌制一夜。

(这样会更加入味)

7、将腌制好的鸡从冰箱取出，放入空气炸锅中，时间设定为30分钟。

8、30分钟后刷一层玉米油在鸡身上，继续启动空气炸锅，15分钟即可出锅！

怎样做盐焗鸡

想吃盐焗鸡不用买，电饭锅一键就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子抢着吃。

盐焗鸡的做法

步骤step

1.首先我们要选用个头比较小的鸡，每只大约2、3斤。

步骤step

2.然后把鸡清洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干。最好是把鸡皮风干一点，然后在鸡的外皮和胸腔里面撒上盐焗鸡粉。抹均匀，然后按摩按摩鸡肉，放上一些姜片，把鸡放进冰箱里面腌制2、3个小时以上。这样可以使盐焗鸡粉更好地渗透到肌肉里面。

步骤step

3.准备好姜片和香葱，香葱扭成一个结。

步骤step

4.在锅底放上一块鸡油，然后把姜片和香葱铺在锅底。把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step

5.把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step

6.把鸡取出，降温之后切小块。如果热的时候切会比较难切，鸡肉容易散。

步骤step

7.把电饭锅的汤汁倒出来，这可是整个鸡的精华所在啊。把汤汁放在一个小锅里加热，然后加一点香葱，如果味道淡的话也可以加一点酱油调味，最后淋在鸡肉上。

步骤step

8.看看这鸡肉，又嫩又滑，皮又薄，又有点焦香。撕开鸡肉还有汤汁往外流，喷香喷香的，看着就要流口水了。

表皮金黄看起来很好吃的盐焗鸡，做法是什么呢？

表皮金黄看起来很好吃的盐焗鸡，做法是什么呢？

一、盐焗鸡的做法：

食材：三黄鸡一只；

配料：海盐(最好是粗海盐)、沙姜、黄姜粉、花生油、客家米酒、猪油、两个大葱、精盐、香油、鸡精、两张锡箔纸、香菜；

制作步骤：

1.第一步准备材料，将沙姜洗净，刮去外皮，切成块；

2.香菜去根，洗净沥干；

3.三黄鸡用清水洗净。(买的是杀过的三黄鸡。你不必把它切成小块。做盐焗鸡一定要完整的鸡）

4.擦干鸡肉上的水，用厨房纸吸干。将客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在整只鸡上，腌制15-20分钟。

5.取一些客家米酒，将客家米酒和沙姜粉混合在一起拌匀，然后将葱叶捆在一起塞进鸡肚，再将鸡爪剁入鸡肚。

6.再拿一张锡箔纸，刷上花生油。先用未上漆的锡箔纸把整只鸡包起来，再把上了油的锡箔纸包起来，用牙签穿过鸡颈和鸡尾，固定好锡箔纸，防止其散开。

7.将粗海盐轻轻倒入锅中，慢慢翻炒，待粗海盐噼啪作响时关火。

8.取一个底深的砂锅，将炒好的粗海盐放入砂锅底部，将锡纸包裹的鸡肉埋在粗海盐中。盖上盖子，煨大约6分钟。将鸡肉放入海盐中翻面，再烤6分钟(也可以在咸鸡中放一些鸡蛋)。

9.关火，用海盐的余热烤鸡两分钟，去掉箔纸，把鸡切成块，然后和香菜、猪油、香油、精盐、鸡精做成的汁混合享用。

二、盐焗鸡做法注意事项：

1.鸡肉的质量会影响烤盐的味道。用农家鸡烤盐风味最强，其他鸡没有可比性。如果不选三黄鸡，3-4斤的那种比较合适，不要选饲料鸡，肉很柴火，卤不够香。

2.煮咸鸡的锅或锅要深一点，锅底的粗盐要多铺一点，否则鸡肉容易烧焦。上面的厚度应该可以完全包裹整只鸡。如果粗盐没有完全包裹，烤出来的鸡肉颜色会不均匀，看起来也不好看。

3.盐焗鸡后，挖出白色的粗盐，锅底的盐变黑，变黑的盐没有效果，直接扔掉。上面的白色粗盐还是有用的。盐炒干，密封存放在干燥的地方，下次用来烘烤。

以上就是关于表皮金黄看起来很好吃的盐焗鸡，做法是什么的全部内容，希望对您有帮助

盐焗鸡如何做

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。

盐焗鸡的做法

步骤step

1.准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

步骤step

2.仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

步骤step

3.把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

步骤step

4.在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。

步骤step

5.用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

步骤step

6.炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

步骤step

7.在砂锅底部放2指节深的海盐。

步骤step

8.把包好的鸡放入砂锅。

步骤step

9.在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

步骤step

10.盖上盖子，中火焗45分钟左右。

步骤step

11.关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、仔鸡容易入味，肉质也比较嫩。如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡。

2、砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替。

3、腌制时间1小时足够了，时间太长容易过咸，肉质也会变柴。

4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。

5、焗的时候用中火，具体时间根据所用砂锅大小和鸡的大小适当增减。

盐焗鸡粉是怎样使用的？

准备材料：鸡翅1斤，盐焗鸡粉12克，葱2棵，沙姜适量，料酒2勺，盐两小撮    

1、用两小撮盐，加水，泡鸡翅30分钟。

2、将买来的沙姜剁碎，葱段切好备用。

3、泡鸡翅的水倒掉，然后用厨房纸吸干鸡翅水份。将葱段和沙姜碎加入到鸡翅中。

4、加入12克的鸡粉，2小勺料酒，然后将鸡翅拌匀腌20分钟。

5、将原来腌鸡翅的葱垫底，然后将鸡翅整齐排在锅中。

6、盖上锅盖开大火煮至冒烟后转小火，焗约8分钟就可以可以出锅了。

盐焗烤鸡的做法，盐焗烤鸡怎么做好吃，盐焗烤鸡

主料

整鸡一只 洋葱一只

葱头少许 元茜少许

姜片少许 大蒜适量

土豆片一只 生抽少许

盐少许 盐焗鸡粉适量

料酒少许

盐焗烤鸡的做法步骤

1. 整鸡洗干净，分别摸上料酒，盐，盐焗鸡料，生抽，其它的葱头什么都搅拌均匀，腌制入味，放冰箱一晚上。

2. 土豆磨成丝片，过水几遍，沥赶水分，加点盐入味

3. 腌制一晚上的鸡拿出来，烤盘铺上一层油纸，分别铺上土豆片，上面放烤鸡，烤鸡从肚子开，但是不切来，这样铺开来烤，容易熟

4. 预热烤箱170℃，十分钟，放入，250℃先烤30分钟

5. 拿出来，色泽很漂亮，涂上一层腌制剩下的汁，再放进去200℃烤20分钟，再拿出来加一次汤汁

6. 拿出来，放适量蜂蜜加入剩下的汁里，搅拌均匀，前后刷一层，鸡翅怕烤焦，分别包上锡纸，最后放进去烤15分钟

7. 出炉啦

盐焗鸡做法及配方？

盐焗鸡的做法

原材料:杀好的生鸡一只（我用的鸡接近三斤重）、一块姜、大葱一根、盐适量、盐焗鸡粉30克上下、料酒适量、姜黄粉适量、黑胡椒分适量。

做法

第一步、先把鸡里里外外清洗干净，把鸡的内脏、头、爪这些去掉都不要，接下来用料酒给鸡里里外外都抹上一遍，一定要抹匀，抹完料酒后，大家再抹一层盐，和抹料酒一样，在鸡的里里外外都抹上，盐可以根据全家人的口味，适当抹一些。

第二步、然后大家把20克的盐焗鸡粉抹在鸡的全身，里里外外必须抹上，抹匀后，在撒适当的黑胡椒粉在鸡的表层。

第三步、随后大家把小葱和姜洗干净，葱切条状，姜切成丝，塞进鸡的肚子里。

第四步、将鸡装进保鲜袋包装好，收边处扎牢，放进冰箱冷藏腌制两个半小时。

第五步、两个半小时后，将鸡拿出来放到锡箔纸上，把姜黄粉抹在鸡的表层，这样的鸡看起来更有光亮，抹完后再把剩余的10克盐焗粉抹在鸡的表层，随后再撒点黑胡椒粉。

第六步、这时烤箱温度控制在200度左右，大家将鸡用锡箔纸彻底包囊住，一定要包囊着烤，这样烤出来的鸡会嫩一点。等烤箱温度预热好以后，把包裹好的鸡，送进电烤箱中层，上下200度左右温度，烤上一个半小时，鸡烤完毕后，再闷五分钟。

盐焗鸡的制作方法与过程

盐焗鸡

食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。

做法步骤：

1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。

2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。

3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。

4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷，广大人隔三差五都要吃上几回。

总结：

1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。

2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的，不仅好看，而且健康又放心。

如何在家自制盐焗鸡？

说到咸鸡，相信很多吃过咸鸡的朋友都会爱上这种味道。咸鸡又咸又好吃，吃起来很好吃。盐烤鸡和娘三宝（酿苦瓜、酿茄子、酿花椒）是同一种客家名菜！传统的做法是把鸡肉洗净，腌制，然后放入海盐中烘烤。味道又咸又香，鸡肉很好吃！然而，在家庭实践中，如果用粗盐，很多人在家里找不到，在外面也很难找到！因此，在本期《美食课程》中，天健食品作坊将分享一款家庭版的盐烤鸡。这种方法的味道与传统方法相似，但方法简单得多。喜欢吃盐烤鸡的朋友要赶紧去看，喜欢好吃的朋友也不要忘了关注我。我每天都会更新和分享不同的食物课程，我相信总有一道菜是你想学的！

正式生产前，让我们准备好以下食材：1只刚杀掉的土鸡、15只黄栀子、2大块生姜、100克青葱、1袋海天盐烤鸡粉

食材准备好后，我们先开锅，加一碗水，然后再放入约15粒的栀子。高温煮沸后，转小火，煮15分钟，再将栀子的颜色煮沸。烹调时，用抹刀适当挤压栀子。煮沸后，滤出栀子水，冷却备用，且无汤渣！

把鸡爪和鸡爪一起刷在厨房里，然后用鸡爪把鸡头刷干净！说明：黄栀子水是一种天然色素，具有清热降火的功效。用栀子花水把鸡肉刷一下。盐烤鸡色泽金黄，好看可口！

鸡用栀子花染色后，在鸡的表面撒一点盐，以增加底味。然后加入150克盐烤鸡粉。然后，用手均匀涂抹鸡体表面和鸡胃内部

涂膜后，用腌料腌30分钟。这一步非常重要。如果你不想等着直接开始烤，咸鸡表面看起来不错，但鸡肉就不那么好吃了！

鸡肉腌好后，取出锅内，将生姜切片，放入锅底，再将葱切成小块，放在生姜上。因为是家里的鸡宰了，有两块鸡油，所以我把它放在葱上，然后再放鸡。如果没有鸡油，可以先洒1茶匙食用油，再放鸡肉，这样可以有效防止锅糊！

鸡肉放入锅内后（按以下顺序：姜、葱、油、鸡），盖上锅盖，然后打开最小火烤45分钟。这里有一个例子：有些朋友担心锅子在干煮45分钟后会烧坏。你不用担心这个。因为鸡肉有脂肪和水分，在加热过程中水分和油脂会蒸发掉，相当于不干煮，所以不必担心烧锅，但可以直接用电饭锅烘烤！

烤了大约40分钟后，我们的咸鸡就准备好了。你会发现这房子充满了芬芳。用筷子戳最粗的鸡腿。如果果汁不含血，鸡肉就完全熟了！

其次，如果割鸡皮，很容易割鸡皮！当鸡肉凉到热的时候，把鸡肉切成小块，切成大小均匀的小块，然后放在盘子里！

这是制作美味“家常咸鸡”的简单方法。如果你喜欢这道菜，试试看，别让你失望！

盐焗鸡正宗制作方法

打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

砂锅盐焗鸡的做法

步骤step

1.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

步骤step

2.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

步骤step

3.生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。

步骤step

4.把鸡爪也塞近鸡腹。

步骤step

5.盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

步骤step

6.先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

步骤step

7.海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

步骤step

8.取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

步骤step

9.放入包好的麻鸡。

步骤step

10.再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

步骤step

11.盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

步骤step

12.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。

步骤step

13.敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

盐焗鸡粉制作盐焗鸡

(做法一)

盐焗鸡已经不是一道菜，是一种情怀。小时候逢年过节有客人来，饭桌上才会出现它的身影。

热腾腾端上桌，砂纸一揭，一股美妙肉香扑鼻而来。正宗的客家盐焗鸡讲究的就是个“热”字，一定要趁热吃，才香。

所以即使手指烫到发红，一边“嘶哈”，一边手不停往嘴巴里送鸡肉。刚出炉的盐焗鸡，鸡皮金黄爽口有弹性，鸡肉嫩而香，那股盐香已经透到鸡骨头里，所以忍不住连骨头都嚼吧嚼吧能吞就吞了。

现在为了方便为了快，盐焗鸡粉开始雄霸盐焗鸡界。其实对于盐焗鸡粉，菜菜是很鄙视的，虽然便利，但是压根不是那个味道。

当然，现在都市厨房，要像以前的老灶那样焗盐焗鸡已经不现实，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的盐焗鸡，你家也能做。砂锅高压锅都可以哦。

盐焗鸡的砂锅的做法

砂锅的做法下面的菜谱也适用。

食材准备

1.鸡：整只鸡洗干净尽量滴干水，放进冰箱冷藏4小时后，放在通风处晾干水份。这次菜菜一个人吃，所以用的是鸡腿肉。（下面的图的主角都是鸡腿肉）

2.盐：要用粗海盐，一般一只鸡要2包盐。呐，就是下面这种盐。

3.盐焗鸡砂纸：某宝有卖。

4.葱：打成葱结备用。（菜菜这次弄的是鸡腿肉，就偷懒没用了）

做法

1.晾干的鸡，全身用少许食盐抹一遍，将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好，包2层。（只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐，包砂纸）

2.海盐用铁锅中火炒热至烫手。

3.热粗盐先放入高压锅垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。

4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。

5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，不要盖高压锅的气阀，单纯盖盖子，而不是压。开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。

丸先森小贴士

1.本菜必须用纱纸2张，防止吸收易烂。

2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。

3.全程几乎都是小火，慢慢焗才入味。

4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐，肚子里面也要抹上。

5.趁热开吃。

(做法二)

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。

用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。

食材

主料

鸡：800g，粗海盐：1500g

辅料

姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

步骤

1.把鸡洗净沥干水分

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡

9.锡纸向上包好。

10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11.准备好粗海盐。

12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14.再放入包好的鸡

15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡

18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。即可！