干烧排骨
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪大排:500克; 干辣椒:5个;花椒:10粒;生抽:30毫升;老抽:15毫升;红糖:15克;白酒:(高度)30毫升;食盐:5克;葱:6段;姜:5片;八角:1个;香叶:3片;芝麻:少许;
干烧排骨的做法
肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用
炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干
排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄
放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红
加入开水没过排骨表面,加如盐,、白酒、老抽,盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖
最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可
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