红烧排骨
- 美食美味
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪小排:400克; 水:400毫升;冰糖:15克;植物油:1大匙;姜:5片;桂皮:2小块;八角:2颗;食盐:1/2小匙;生抽:1大匙;花雕酒:1大匙;细香葱:2根;
锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨,炒至均匀上色
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙)
大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
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