香煎茄盒

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子(紫皮，长)：1根;猪肉馅：50克; 淀粉: 50克; 鸡蛋清：少许;辣酱：适量;黄酱：适量;料酒：适量;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：适量;酱油：适量;味精：少许;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;

香煎茄盒的做法

肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味

加入适量的葱姜末，搅拌均匀

肉馅中，加入适量蛋清

用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩

将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）

茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起

用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平

把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完

把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟

盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）

微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆

接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香

加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味

加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了

把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦