红烧大排

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪大排：6块; 色拉油：适量;葱：1小把;蒜：3瓣;姜：5片;淀粉：30克;料酒：5克;八角：2个;花椒：1小撮;干辣椒：4个;生抽：20毫升;老抽：10毫升;水：(开)1000毫升;白糖：适量;食盐：少许;

红烧大排的做法

将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用

将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛

将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟

准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用

锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可

半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可

烧菜不可离人，以免汤水烧干