酸汤金针肥牛

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

金针菇：400克;粉丝：1扎;肥牛：1盒; 辣椒酱：3大匙;泡红椒：(水)2匙;白醋：1匙;色拉油：2匙;食盐：适量;姜：1小块;小葱：1把;蒜：3瓣;干辣椒：适量;

酸汤金针肥牛的做法

速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。

锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。

锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。

将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。

将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。