酸汤肥牛

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

肥牛：1盒; 莴笋: 1根;金针菇: 1小把; 野山椒：10个;泡红椒：少许;剁椒：2勺;姜：1块;蒜：3瓣;小葱：少许;花椒：1小把;白醋：适量;色拉油：适量;食盐：适量;生抽：适量;水：适量;

酸汤肥牛的做法

莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花

锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用

另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋

汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上

在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了