山药能煎着吃吗

1、山药能煎着吃。

2、原料：山药、小米辣、大葱、生抽、老抽、砂糖。

3、做法步骤：小米辣切圈，大葱切圈，加生抽老抽砂糖拌匀备用。山药去皮洗净后热水入锅煮两分钟（喜欢吃脆一点的可以少煮一会）。煮好的山药切厚片（山药表面会氧化变黑，不影响的）。热锅冷油，下山药煎至两面金黄，倒入备好的酱汁炒匀即可。

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山药有哪些新吃法？

分享一个，超简单下酒菜，煎山药。

这道菜简单到令人发指，哈哈，但是味道不错，也算是多贡献一种山药的吃法。请准备：山药半支，橄榄油少许，淡口酱油少许。山药削去外皮切成条状。图里的山药有黑边是山药内的多酚类物质，很容易氧化变黑，如果对菜的颜值有要求，把切好的山药放在淡盐水里浸泡，能很好的避免氧化。锅中放油，等油稍热，依次放入山药。小火慢煎。每一面都煎至金黄，就可以出锅了，这道菜火候很重要，要有耐心。倒上淡口酱油，趁热吃，外酥里糯。

喜欢甜食的美少女们也可以把酱油换成糖浆，又是另外一番风味了。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

一、清炒山药片

材料： 山药1根，木耳一小把，黄瓜半根。

调料：盐适量，葱花适量。

做法： 1、山药洗干净削皮，黄瓜洗干净，木耳泡发洗净。

2、黄瓜斜切薄片，山药斜切薄片。

3、烧热锅，倒入适量油，先放入山药翻炒，后放入木耳，翻炒一小会后放入黄瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可。

二、桂花山药

材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋少许。

做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。

2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。

3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。

4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。

三、拔丝山药

材料：山药1斤，冰糖（或白糖）50克，花生油500g

做法：1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。

2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿，捞出沥油。

3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。

制作关键

1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水，5克油。以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。

2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。

3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

特点：

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

四、蓝莓山药

材料：山药一根，蓝莓酱适量。

做法：1、将山药去皮，切成片状或切彻大约5厘米长，1厘米宽的长条状；

2、将去皮后的山药片蒸熟。

3、将蒸熟的山药片放进冰糖水中泡1小时，

4、将经浸泡的山药片按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药片上即可。

五、西红柿炒山药

材料：西红柿、山药、油、盐、酱油、香油

做法：1.西红柿、山药去皮切片。

2.热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟；

3、放入山药片，不停翻炒，熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅。

六、山药烧排骨

材料：排骨一斤，山药1根。

调料：腐乳一块，黄豆酱一勺，八角一个，桂皮一小块，葱段三段，蒜瓣2个，姜3片，老抽适量。

做法：1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。

2.排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。

3.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下。

4.锅洗净，把排骨放进去，加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了。加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。

5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适。

6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

7、边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。8、排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。

山药又叫土薯，煮熟后的山药又软又糯又面，吃起来和马铃薯、红薯的口感差不多，可能因为都是淀粉含量丰富的食物，所以吃起来特别绵软。山药价格略有点小贵，但是营养价值是相当高的，富含很丰富的营养保健物质，除了用作保健食品之外还可以药用，用来调理疾病。山药主治脾虚腹泻，但不宜一次食用过多，不然会导致胀闷。山药的脂肪含量非常低，可以说是几乎不含脂肪，同时它又富含多种微量元素以及丰富的维生素、矿物质，所以山药是非常好的减肥食物。

山药虽然好吃，营养价值也高，但是因其表皮里含有皂角素，所以去皮的时候会感觉手很黏很滑，一不小心擦拭到脸上还易引起皮肤过敏，脸又痒又红，不过因山药粘液引起的过敏现象一般半天都会自动消失。为了避免山药粘液沾到皮肤上，大家在切山药的时候最好带上手套。

一般最常见的山药吃法都是炖汤，清炒，下面给大家分享几种最不常见的，较为新奇的山药吃法，大家感兴趣的话可以学着做起来噢~

准备好2段面山药，蓝莓酱适量

山药带着手套去皮切成小块上锅蒸熟 一般蒸15-20分钟左右 用筷子可以很轻松扎透就好了

取出山药压成山药泥，加入牛奶和盐 搅拌均匀

用手搓成球摆盘

蓝莓酱加水稀释一下

均匀的淋在山药球上就可以了，喜欢吃蓝莓酱的可以多加一些蓝莓酱

山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。

将面粉放入保鲜袋，山药沥干水也放进去，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉。

将山药条倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。

烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。

把山药条放进去，炸到颜色有一点加深，捞出来放到厨房纸巾上，吸干净表面的油。

在山药条上撒上椒盐，拌匀就好。

铁棍山药用刀刮起根须，洗净，切段（5厘米左右）。不粘锅加入橄榄油，小火热锅，加入山药段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金、山药略变软。这一步要有耐心，视山药粗细，约需20-25分钟。

料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中，调汁。倒入锅中。

锅加盖，调大中火，继续煎煮。

收汁，翻动山药，均匀裹上汁液。

出锅就可以开吃啦！

将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

将山药放在厨房纸上吸干水分

锅烧热放入油，炸至金，注意油温，控油捞出

将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘

做好的拔丝山药，看起来是不是非常诱人呢？

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。

2.炸山药的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！

3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。

4.山药大概250g，白糖95g，水65g

#吃在重庆#

元气来啦，我是专注研究和持续分享 健康 美食 的元气少女~

山药是生活中很常见的食材，也是对身体很有益的食材，常吃山药可以 健脾益胃、保护视力、延缓衰老和预防前列腺疾病。

除去蒸和炒，山药吃法也很多，有些人爱吃凉拌，有些人偏爱煲汤，元气分享几种山药的做法：

【材料】：

鲫鱼1条，山药半根，黑木耳适量，葱、盐、白胡椒粉适量

【做法】：

1、黑木耳提前泡发，山药洗净去皮切片；

2、鱼洗干净，鱼身擦干，热锅，加油，油热后，把鱼放入，小火煎制；

3、两面都煎过后，加入热水，加盖炖煮至汤发白；

4、加入山药片，泡发的黑木耳，再炖10分钟以上至山药软烂，最后加盐和胡椒粉调味即可。

【材料】：

牛腩500克，山药1根，胡萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙，料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚，陈皮1片

【做法】：

1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；

2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；

3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）；

4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂，吃时加盐及鸡精调味即可。

山药的各种做法

山药是生活中很常见的一种食材，其营养丰富口感独特深受很多人的喜欢。那么山药的做法有哪些呢？下面就让小编带你一起来了解一下吧！

山药的做法有哪些

1、山药的做法有哪些

1.1、拔丝山药

你需要准备好山药、白糖和适量的水，将山药去皮以后切成滚刀放在冷水里面浸泡三十分钟，注意，十分钟需要换一次水，接着将其用厨房专门的纸把水吸干，放入到热油锅里面炸成金以后捞出来，接着放入白糖和适量的水用大火聊熬到浅褐色倒入炸好的山药翻均匀即可。

1.2、煎山药

你需要准备好山药和生抽，将山药削皮以后备用，在平底锅里放入少量的油，接着将山药片放进去煎成金，翻面以后再煎另外一边，转成中火煎三十秒钟左右，接着倒入适量的生抽在里面维持三秒钟左右就可以关火了。

1.3、清炒山药

准备好山药、胡萝卜、葱和盐等等，先把山药去皮以后清洗干净切片，胡萝卜和调料都清洗干净切好，接着在锅里面放入油，烧热以后加入葱蒜等等，放入胡萝卜进去翻炒以后加入山药翻炒，在山药变色以后放入高汤或者水，煮熟以后放入适量的盐即可。

2、吃山药的好处有哪些

2.1、促进消化

山药中含有能够促进淀粉分解的糖化酶，又被叫做葡萄糖淀粉酶，能够促进淀粉分解成低分子的糊精，所以食用山药能够促进消化淀粉类食物。

2.2、养肺止咳

山药中含有一种物质叫做皂苷，而皂苷这种物质有止咳化痰的功效，所以食用山药有着养肺止咳的功效。

山药的做法有哪些

2.3、预防心血管类疾病

山药中的脂肪含量极低，并且山药中还含有皂苷物质，植物中天然存在的皂苷不仅对人体无毒，还有益于身体，能够降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化，从而达到预防心血管类疾病。

3、什么人不适合吃山药

3.1、糖尿病患者少吃山药

山药属根茎类食物，淀粉量较高，虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药。

3.2、爱吃火锅的人不宜多吃山药

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣汤底或者滋补汤底的作用，使性平的山药带有一定的热性，多食容易上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3.3、便秘者应少食山药

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

山药的做法有哪些

如何挑选山药

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

请问一下山药能炸着吃吗

1、山药是可以炸着吃的，炸山药有很多的做法，炸山药之前一定要去皮油温8成热下锅就可以。

2、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

3、山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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山药能炸着吃吗

山药可以炸着吃，但是一定要注意山药，炸的时间要短一些，最好是蒸熟之后再裹一些面粉或者是稍微粘一点的东西炸制，因为炸制时间太长的话会破坏山药的营养物质。

山药水怎么煮 山药水煎煮方法

1、取两根上好的新鲜怀山药，带皮洗干净。

2、将洗好的新鲜山药带皮切成薄片。

3、将切好的山药片放入砂锅中，加满水，开大火，待锅滚开时关中小火，计时持续熬一个小时以上。

4、在大火烧开的过程中，锅里会产生大量的白色浮沫，慢慢将浮沫撇干净，烧开的过程中守在锅边，防止鬻锅。

5、将煮好的山药水过滤出来，倒进保温瓶中，随时可以喝，代茶饮。

某付汤药里的山药可以单独熬么？

山药一般没有另外煎的，你可以一起煎，平时吃的山药量比较大，中药开的山药才一二十克，应该没问题的，一起煎，有问题再说追问40g呢~ 药用山药和食用山药一样么？平时吃一点就过敏，都不吃的

追答药用的山药经过炮制的，用到40g也不多

煎山药饼的做法

山药饼

主料：鲜玉米半根、小麦面粉100g、山药200g

辅料：植物油少许、泡打粉少许

步骤：

1.鲜玉米剥皮去须后洗干净，然后用刀切下籽粒(一定要紧紧的贴住玉米轴连同胚芽部分也切下来，因为玉米的矿物质约80%存在于胚部)

2.山药去皮洗净后切成丁

3.玉米粒、山药丁倒入破壁机的料理桶;选择蔬果程序，将玉米和山药打成糊

4.程序结束后取下料理桶，把玉米山药糊倒入盆里

5.玉米山药糊里加100克面粉和少许泡打粉，搅匀成稠的面糊

6.平底锅烧温热，加适量的植物油，用勺子盛面糊慢慢倒进锅里，摊成一个个的小圆饼，煎至两面金黄熟透即可

玉米是一种粗粮，老年人吃了有降糖的作用，在冬季时不防磨成面，做些营养的玉米饼吃，搭配软糯的山药，营养更丰富，吃起来口感更丰富，鲜香美味，吃起来细腻更香。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。是糖尿病人的食疗佳品。这样的吃法营养多，而且还可以有降血糖的功效哦，对于预防心血管疾病有很好的作用呢，同时还可以降血脂，是不错的养颜调理身体的好食谱。

关于玉米山药饼的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物补给可以补充蛋白质维生素和膳食纤维，糖尿病人食疗的最佳选择，同时也适合各类的人群食用哦。

山药怎么做才好吃？

铁棍山药做法如下

首先将怀山药清洗干净，削皮，用自来水浸泡一段时间，防止放在空气中氧化变黑，把锅烧热，倒进合适量的食用油，等锅内油热了之后，把怀山药放入锅中，炒三分钟作用，捞起怀山药，把油沥干放进盘中备用。把锅中的油倒掉，锅清洗干净之后，放入适量的水，烧开后放入白糖，熬料，当白糖和水熬制粘稠时，添加怀山药和枸杞子炒匀，然后在锅中放入少量食盐，制冷之后就可以食用了。

山药怎么吃

山药的吃法与做法如下：

一、红枣山药粥

食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。

1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。

2.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。

3.待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。

二、清炒山药

材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹

1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。

2.胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。

3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。

4.锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。

5.加点盐、香油即可出锅。

山药是先煎还是后下

先下后煮.煎.蒸.炖等等都可以。