肉夹馍适合煎着食用吗 肉夹馍能煎着吃吗

肉夹馍适合煎着食用吗%20肉夹馍能煎着吃吗：答案是能。

1、肉夹馍能煎着吃。

2、肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

3、肉夹馍富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

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3、肉夹馍富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

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3、肉夹馍富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。

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1、肉夹馍能煎着吃。

2、肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

3、肉夹馍富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

肉夹馍用什么煎？

如果家庭做的话最好要用电饼铛。

孩子特别爱吃肉夹馍，怎样在家就能做出肉嫩汁浓的肉夹馍？

相信大家对于肉夹馍应该非常熟悉。

作为一款陕西省的传统美食，这款美味可谓是家喻户晓，名声海外。

虽然笔者不可能跑去陕西单独吃一份传统美食，但对于肉夹馍的简单烹饪，自己还是非常熟悉的。

也正在前天，笔者特意和家中的孩子来了一次小小联手，在准备了白吉馍等原料之后，两人就开始了烹饪美食的步骤。

其实对于今天分享的这款美食，你千万不要被它的名气所“吓倒”。

在笔者的观念之中，但凡好吃的东西，你只要稍微了解其操作步骤，然后通过自己的理解解构重组下，你就能熟知适合自己的烹饪方法。

如果您对肉夹馍的烹饪也有一定兴趣的话，不妨来看看笔者是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：肉夹馍。

【准备原料】：白吉馍6-10个，切块的五花肉350克，火腿肠两根，煮熟的鸡蛋6-8个，葱姜蒜、香菜自备。

【卤料配方】：干辣椒6个，陈皮4块，草果3个，香叶5片，桂皮3块，八角3个，小茴香3克。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽即可。

第一步：首先我们准备一锅350ml的清水，把切块的五花肉放入其中，加入两勺料酒均匀搅拌，大火水煮六分钟，取出控凉水，洗净备用。

第二步：准备一个砂锅，把水煮好的五花肉倒入其中，加入准备好的葱姜蒜和卤料配方。

第三步：然后往锅中加入没过五花肉3公分的清水，两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，八粒冰糖，两勺料酒，均匀搅拌后，先开大火煮沸，然后盖上盖转小火焖煮一小时。

第四步：之后把准备好的水煮蛋和火腿肠放入其中，加入一克的盐和鸡精，稍微搅拌几下后，盖上盖继续焖煮20分钟。

第五步：随后把买回来的白吉馍对半切开但不要切断，在正反两面刷一层清水，放在煎饼机上煎三分钟，这样就能达到原本松软的状态了。

第六步：之后把煮烂的五花肉、鸡蛋、火腿肠放在砧板上，用刀剁碎混合之后（喜欢吃香菜的可以融入香菜一起剁碎），塞入白吉馍内就可以直接吃了。

下面这张图就是做好的肉夹馍，是不是感觉非常不错呢？

相对于今天这款美食来说，无论是你用来当作早餐，还是用来当作主食，那都是非常不错的美味。如果你对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

肉夹馍的饼是如何做到又酥又脆的？

因为肉夹馍的饼皮用的是高筋面粉再加食用小苏打，两者结合起来就可以使得饼皮又酥脆又鼓蓬吃起来口感非常好。

外面卖的肉夹馍，其中最具特色的就是他们的饼皮吃起来又脆又香，里面的肉肥而不腻，配上凉皮之类的吃起来又美味又不腻，一顿饭不到10块钱就可以解决，那么自己在家里怎样做好吃的肉夹馍呢？其实很简单，只需要准备好高筋面粉，食用盐，小苏打，纯净水和适量的猪油就可以了。首先我们先将高筋面粉与盐再加上小苏打，搅拌均匀之后，沿着锅边加入温水，记住这里需要用温水才能使得饼皮发起来，而且口感更加柔嫩。

加水之后开始和面，把面团揉至表面光滑不粘手之后就可以把它放到保鲜袋里发30分钟左右。我们在这个期间先来准备另外的油面酥，将猪油与面粉适量混合，然后静置30分钟以上，猪油与面粉的比例为3:1，等到面团醒好了之后拿出来摔打一下，再揉制一会，这样可以使得表面光滑。接下来就可以把面团分为均等的小分量，擀成长条面皮，在面皮刷上一层油，从一端卷起，一边卷一边拽，形成中间粗两头细的纺锤状。

然后再用小刀轻轻的把表面划几道细丝，再把剂子立起来，用掌心顺着螺纹的方向向下压，把它压成厚薄均匀大小的丙烯在两面刷上油放在平底锅里面煎至表面金黄就可以了，做好了饼坯就可以把它们送入烤炉，炉温控制在220摄氏度，用大火烤3~4分钟就可以出炉。

做肉夹馍的饼皮时最关键的就是打馍。由于用的是面粉，所以在揉面擀面卷皮的时候，对手法的讲究是非常高的，并不是随随便便就可以做出那么独特酥脆的饼皮，再加上表面的滑丝以及烤制的火候控制，总的来说要做出一个好吃的肉夹馍，还是比较讲究基础的。

夹子肉适合怎么吃

作方法：配 料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量

·操 作: 1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完

全膨胀。

2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

5．做卤肉

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

还有一种做法：西瓜皮卤肉

材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

做 法：

A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；

B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。

6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤

7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。

腊汁肉并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。

食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉，偏称肉夹了馍，买主为了强调肉美，也便顾不得语言的规范了，奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认，可见肉美的威力了。

现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好，故近年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺。

有上海女子来西安，束腰节食要苗条不要命，在一家店铺前畴躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃，店主明白，大口咬嚼，满嘴流油，说：“我家经营腊汁肉三代，我每日吃六个肉夹馍吃过五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺，见卖主个个干练，相信人的广告准确，遂大开牙戒。

做法：

腊汁肉：第一次就按照红烧肉的方子做。一斤带皮五花肉，洗干净放滚水里烫五分钟，捞起用凉水冲干净切成大块。炒锅放油两汤勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黄，倒出部分油。换大火放五花肉迅速炒开上糖色，放葱姜段各一两，老抽生抽各一汤勺，炒至出油放两汤勺料酒，投入桂皮一段，八角五个，有草果、小茴香、豆蔻的话也稍放一些，炒出香味后，浇入足量开水没过肉面，加盖烧开，放适量盐。转小火，保持微开汤不翻滚，炖五六个小时肉软烂即可。

白吉馍（烧饼）：参照作包子方法和面发面。发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入预热350度烤箱，饼面鼓起即熟。

肉夹馍：将熟肉和少许汤放干净案板上剁碎，将刚烙好的白吉馍平切成夹子（可以用手撕开，但底部相连），夹上肉，全过程完毕，大家请品尝“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的肉夹馍吧！

几点建议：

1.如有慢炖锅的话，大火开后，就可连肉带汤倒入慢炖锅，晚上做，早上吃。

2.煮完的汤水不要倒，倒入容器内，放入冰箱里，两三天热一次。以后再做的话，将汤热好，代替热水，此为老汤，愈久愈醇。

3.熟肉剁碎时，可加点尖椒香菜。

肉夹馍要把馍夹进去煎吗？

不啊，馍是有事先炸好的，然后往两片馍里填充蔬菜还有肉类

肉夹馍怎么做

用料

白吉馍： 中筋面粉 210g干酵母 0.5g温水 100g肉汁馅： 去皮五花肉 250g青瓜（黄瓜） 30g大葱 30g冰糖 5g八角 1个香叶 1片生姜 1片老抽 3g盐 2g温水 适量

做法步骤

1、先把去皮五花肉切成小段。

2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。

3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢出五花肉里的油脂。

5、煎至两面微黄，加入冰糖。

6、接着加入温水，没过食材。

7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。

8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。

9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。

10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。

11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

12、时间到，先取出面团揉搓排气。

13、切成4等份。

14、分别搓成细长条。

15、用擀面杖压扁。

16、卷~卷~卷~卷起来。

17、立起来，用掌心按压扁。

18、再用擀面杖擀薄。

19、热锅少油，放入饼胚。

20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。

21、翻面，继续焖2分钟后出锅。

22、依次做好剩余的白吉馍。

23、把炖好的五花肉取出，切碎。

24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。

25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。

26、充分拌匀。

27、给白吉馍中间开个大口。

28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃。

肉夹馍怎么做，好吃吗

主料猪里脊肉250克 辅料油适量盐4克白糖3克料酒7克胡椒粉适量甜面酱10克豆豉2克鸡精少许酱油6克面粉300克香菜适量

步骤

美味肉夹馍的做法步骤11.准备好主要材料。

美味肉夹馍的做法步骤22.猪肉丝用盐半小勺，白糖半小勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，甜面酱2大勺，豆豉少许，鸡精适量，酱油1勺来腌制10分钟.

美味肉夹馍的做法步骤33.酵母粉少许用温水化开后放置2分钟。

美味肉夹馍的做法步骤44.香菜洗净后切成末。

美味肉夹馍的做法步骤55.干净的容器内加入一大碗的面粉，再把酵母倒入用筷子搅拌均匀。

美味肉夹馍的做法步骤66.搅拌成颗粒状后，再加入1勺的食用油，然后开始揉面粉。

美味肉夹馍的做法步骤77.揉好后用保鲜膜盖着醒半个小时

美味肉夹馍的做法步骤88.这是发酵好的面团。（用手按下面团不回缩，就表示发酵好了）

美味肉夹馍的做法步骤99.然后拿出擀成条状后切成小块，揪一小团面粉团在油内裹匀。

美味肉夹馍的做法步骤1010.把沾有油的面团放在擀好的面团上。

美味肉夹馍的做法步骤1111.按好收口后，再按扁即可。

美味肉夹馍的做法步骤1212.锅烧热后把馍放入每面用小火慢煎3分钟。

美味肉夹馍的做法步骤1313.煎好后翻面煎至另一面。

美味肉夹馍的做法步骤1414.锅内倒少许油，把馅料放入翻炒香。

美味肉夹馍的做法步骤1515.然后和香菜末搅拌好备用。

美味肉夹馍的做法步骤1616.最后再把面团切开口，把馅料放入即可。（小心烫手）

热乎的肉夹馍特别好吃，它的膜和普通的饼有什么区别？

西安肉夹馍，选用白吉馍为上乘，必须炭火炉微火烤制，刚刚烤熟的最好。炭火烤制的很好辨别，看馍的烤制纹路，不是电烤饼所能比拟的。白吉馍夹肉，一般是五元一个，这种白吉馍是没有油炸的，并且在做的时候，是没有用油的。

老潼关肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且传统老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉。白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界。

在西安的街一带还有腊牛肉肉夹馍,我上次去西安吃过，味道也还可以，就是猪肉换成了牛肉。但是牛肉的脂肪少，这种做法其实没有猪肉香。岐山的臊子面，里面带的那种臊子肉夹馍，这种肉里面加的就是他们在臊子面里面的那种臊子。他的饼子呢，还是用的白吉饼。一般的话，岐山臊子面馆儿里面儿都会带这种肉夹馍。肉夹馍的馍是白吉馍，讲究的是现吃现打。炉具用的是烙+烤的双层炉子，饼坯制成后第一遍在鳌子上烙，然后再入烤炉，要烙出虎背菊花心，外壳酥脆、中间喧软，这样的馍才算正宗。

需要用到的就是面粉250g，少量的温水和3g酵母粉就可以了。这里面需要注意的是不要在里面加入食用油进行和面，因为肉夹馍在和面和烙饼过程中不需要加色拉油的。锅烧热，不放油，用小火烙，底面定型微微发黄翻面再烙，两面都定型后盖盖子烙，最后去掉盖子把馍烙脆，一共7-8分钟。

肉夹馍怎么做好吃肉夹馍的家常做法

制作方法

原料

3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分：

2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]

做法

1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金以后，需要送入烤箱烤熟的。[2]

制作过程

1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。

4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。

7. 卷好后立起来，拍扁成饼。

8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金，关火，焖5-10分钟。

10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！

肉夹馍适合做早餐吃吗？

肉夹馍适合做早餐，早上可以卖肉夹馍。上班族需要充足的营养来应付一天繁忙的工作，肉夹馍正是这样一个营养早餐。

肉夹馍食材准备

红烧肉500克，面粉1000克，盐适量，花椒粉适量，色拉油适量，尖椒1个，香菜一小把，酵母适量。

肉夹馍制作方法

将红烧肉提前做好，因为肉夹馍作为早餐吃的话，现炖肉书有点来不及了。建议提前一晚煮好。将面粉过筛，放入一个盆子里，留一点面粉一会做油酥。加入酵母，温水和面，室温条件下醒发30分钟以上。冬天可以放在靠近暖气的旁边。剩余面粉另放一个盆中，加入盐，还有花椒粉，烧一锅热油倒入，一定要小心这步操作，做好油酥。醒发好的面团。

分成大小均匀的小剂子，揉圆按扁，用擀面杖擀开，包好油酥，收口冲下。取一个电饼铛，将面饼放在上面。盖上盖子，调到烙饼的模式。过一会打开盖子按到一面已经煎好，刷一层薄薄的油，再去煎另一面。将红烧肉剁碎，可以取一点辣椒和香菜也剁碎，拌入里面，取一个面饼用刀对半切，但不要切断，将肉和菜加进去，就可以开吃啦。也还可以加卤蛋，土豆丝，豆皮等等。

肉夹馍制作技巧

1、建议大家提前一晚将五花肉炖好，第二天早起会很方便，不然时间太着急。毕竟炖肉时间太长。

2、 做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。

3、 用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香。这个是听我妈妈说的。我还没有尝试。大家可以试试。

4、 烙饼时锅内先不要放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，等到翻面时再刷一层薄薄的油。这样才能皮脆内软。

5、吃的时侯还可以按自家的喜好加入香菜或辣椒，土豆丝，火腿，卤蛋等等。