制作水煮鸡用不用放姜 水煮鸡肉需要放姜吗

1、水煮鸡可以放老姜。

2、老姜做菜会使得菜味道更加的重，适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅可以使得鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

1、水煮鸡可以放老姜。

2、老姜做菜会使得菜味道更加的重，适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅可以使得鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

1、水煮鸡可以放老姜。

2、老姜做菜会使得菜味道更加的重，适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅可以使得鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

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1、水煮鸡可以放老姜。

2、老姜做菜会使得菜味道更加的重，适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅可以使得鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

水煮鸡胸肉的做法

水煮鸡肉做法

【制作主料】：鸡腿一个，或是鸡胸肉适量

【煮鸡肉调料】：料酒5克、姜几片、香葱2根

【制作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将买来的鸡大腿处理干净，然后将鸡以及鸡爪部分去掉，我们把鸡大腿放入清水中泡30分钟，把血水泡掉。

【步骤二】：然后凉水下锅后依次放入姜片和香葱2根，倒5克料酒，然后开大火烧开。大火烧开后转小火煮10分钟左右，然后我们关火浸泡30分钟。

【步骤三】：然后将鸡大腿拿出放入冰水中泡8分钟左右，泡完后捞出凉干鸡腿表面的水分，然后用刀剁成1cm宽的块，一定要快刀，要不会剁得不成型哦，然后摆放到盘子里边备用。

【步骤四】：我们开始制作蘸料，把熟花生米去完皮，放菜板上用刀拍碎后用擀面杖把花生米擀成花生碎备用。

【步骤五】：我们把大蒜拍碎后剁成蒜末，然后和花生碎一起放入小碗中，然后依次放入生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克，然后放入30克左右的煮鸡肉的汤汁（汤汁要放凉）搅拌均匀，这样蘸料就制作好了。

【步骤六】：我们把调好的料汁浇到鸡腿上然后撒上熟芝麻就OK了！

煮鸡汤要放老姜吗

煮鸡汤都需要放什么材料才好喝?

放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。

材料：

净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。

步骤：

1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。

2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。

特点：

肉烂汤醇，鲜辣适口，增加热力。

操作提示：

鸡块要用小火慢炖。

另外，被选一种鸡汤的做法，

鲜菇红枣鸡汤，

中文名

鲜菇红枣鸡汤

主 料

土鸡半只鸡油菌500克

辅 料

大枣6颗枸杞子15棵

调 料

盐适量 姜1块

鲜菇红枣鸡汤的做法

做法:

第1步鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）

第2步鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲

第3步将鸡油菌去蒂，洗净，备用。

第4步1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟。

第5步15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（枸杞和盐都不要过早加入）

水煮鸡肉怎么做如何做好吃

爱吃水煮的我怎么能甘于肉片，鱼片，牛肉，羊肉呢！当然要把自己爱吃的鸡肉做出啦！

食材

主料

冰鲜鸡

半只

娃娃菜

1颗

辅料

淀粉

适量

料酒

适量

盐

适量

油

适量

酱油

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

姜

3-5片

花椒

2g

指天椒

4-6个

老干妈

少许

豆瓣酱

适量

步骤

1.腌鸡肉

洗净的鸡肉切块，放入盆子，加入淀粉，酱油，料酒抓均，腌制15分钟以上

2.白菜洗净切条，放入滚烫开水中煮熟！

3.煮熟的白菜沥干水分倒入汤盆打底备用

4.指天椒切段，姜切丝

5.锅中倒入油烧开，放入姜，指天椒，花椒，炸出香味，依次放入豆瓣酱，老干妈，盐，鸡精炒均

6.加入适量的水或者开水，煮开

7.放入腌制的鸡肉，撒上辣椒油！煮开煮熟鸡肉即可出锅

8.煮好的鸡肉倒入打底白菜的汤盆里，放上香菜点缀，一道香喷喷好看又美味的菜肴就出锅了!

小贴士

加入葱，会更香些，嫌弃配料麻烦可以选用火锅底料!出锅后增加香菜在表面点缀会很好看！

家常水煮鸡的做法？？

原料：

鸡胸腹肉约300克。

辅料：

生菜约300克（莴笋叶、白菜、菠菜都行）

调料：

化鸡油约10克（化猪油也行）、食用植物油约30克、姜一块、葱、蒜苗各一根（没蒜苗大蒜切成片代替）、白开水约800克、熟油辣子（干辣椒面也行）、花椒面、胡椒粉、盐、酱油、芡粉、味精各适量。

做法：

1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用；

2、把鸡肉片成较大的薄片；

3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用

4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟

5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中

6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均

7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面

8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok！

特点：

麻辣鲜香烫！

提示：

鸡片一定要煮开5分钟，这样病菌或寄生虫才可能彻底被杀死。不要担心煮了5分钟鸡肉就不嫩了，码过芡的鸡胸腹肉多煮几分钟也不会老。

煮鸡需要些什么佐料？如何操作？

一般煮鸡需要盐调味，姜去腥。

例如糯米酒煮鸡的做法具体如下：

食材准备：鸡500g，糯米酒250g，姜10g，水适量。

1、鸡块切好备用。

2、姜切成末备用。

3、先把姜放在锅里慢火炒，不要炒太焦。

4、然后把鸡肉放在锅里炒5分钟。

5、然后放水，水可以根据个人的口味而定，如果喜欢酒浓一点的可以少放水。

6、倒入糯米酒，然后放在锅里炖1个小时。

7、出锅前加点盐调味。

8、糯米酒煮鸡就完成了。

煲鸡汤要放老姜吗 炖鸡汤的鸡肉怎么处理

1

煲鸡汤要放老姜吗

可以放老姜。

老姜做菜会使得菜味道更加的重，适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅可以使得鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

2

炖鸡汤的鸡肉怎么处理

1.把洗干净的鸡肉放入淘米水中，浸泡十几分钟之后，可以去除掉鸡皮上的异味，还可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。

2.把鸡、冷水和姜片，一起放到火上，点火煮到沸，在去掉鸡生腥味的同时，还可以对鸡肉进行彻底的清洁，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3.处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样就可以冲掉鸡身上附着的一些浮沫，这样就可以让鸡汤在煮的过程，肉是不容易散烂的，而且还可以保持皮和鸡肉的完整性。

3

熬鸡汤怎么熬好喝

熬鸡汤的时候应该用砂锅，这样才能让鸡汤的味道更加鲜美，在煨汤火候的时候，用大火烧沸，小火慢煨，这样才能够让食物中蛋白质浸出物等各类鲜香物质，更好的溶解出来，也可以让鸡汤鲜醇味美。要用小火长时间的去炖，这样才能让鸡汤的味道更好。

4

鸡汤不能和什么食物一起吃

菊花

菊花和鸡汤同时食用，可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状，还有可能会中毒。

糯米

糯米不容易消化，而鸡汤又比较油腻，两者同食容易引起肠胃不适。

大蒜

大蒜和鸡汤行性不和，而且同煮味道也不好。

水煮鸡都有怎样的做法？

准备材料：鸡脯肉600克、海鲜菇1把、二荕条6根、色拉油0.5汤匙、红苕粉4茶匙、剁椒酱3茶匙、鸡油3茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1.5茶匙、盐1茶匙、味精少许、姜少许、花椒少许。

步骤：

1、鸡脯肉切薄片。

2、放盐、味精、胡椒粉、料酒抓合上劲。

3、加红薯粉抓合均匀。

4、海鲜菇切蒂，在盐水中浸泡、淘洗。

5、二荕条去蒂，洗后切颗。

6、下鸡油，小火放姜丝煎香。

7、倒入大半汤盆清水，大火烧开。

8、下海鲜菇，放胡椒粉、盐。

9、煮两三分钟，捞入汤盆。

10、调小火，将鸡片展开放入。

11、下完鸡片，调中火煮至鸡片浮起，连汤倒入汤盆。

12、大火将油烧热，分别下花椒、二荕条、剁椒酱。

13、煎出香味，淋入汤中即可。

怎样做水煮鸡肉片

主料

鸡腿肉2个生菜（圆）1颗

辅料

豆瓣酱2勺若有豆瓣酱，可不放（王致和酱豆腐、黄豆酱、老干妈（或辣椒酱））均为1-2勺

花椒粒10-20粒胡椒粉1-2勺

辣椒粉或干辣椒有一种即可1-2勺生抽少许

料酒少许淀粉少许

葱、姜、蒜适量芝麻少许

香葱少许色拉油5-10ml

水煮鸡片的做法步骤

水煮鸡片的做法图解11. 准备材料：洗净生菜，掰开叶片后放一边备用，葱姜蒜切末（参考用量：葱小拇指那么长的量、姜3-5片的量、蒜半头），爱吃辣的可以额外准备几个干辣椒掰碎备用

水煮鸡片的做法图解22. 2个鸡腿肉，去除鸡皮和骨头（肥肉也可剔除），切片（尽量薄一点好熟），放入少许生抽（1-2勺）、淀粉（1-2勺）、料酒（2-3勺）、胡椒粉（1勺）、2小勺色拉油，搅拌匀，腌制30分钟

水煮鸡片的做法图解33. 炒锅烧热，不放油，加入整粒的花椒粒，花椒开始香时把花椒倒出，放在干燥的面板上用刀面将花椒压碎，放一边备用。锅内加少许油，把生菜放入炒一下，然后把生菜放在一个大盘中。

水煮鸡片的做法图解44. 有豆瓣酱的，此步可忽略。自制酱汁：黄豆酱2勺、王致和酱豆腐1块、豆腐乳汁1-2勺，老干妈或辣椒酱1勺，拌匀后备用。本人在做的时候是把自制酱汁和豆瓣酱放在一起搅匀的，为了更有味。

水煮鸡片的做法图解55. 锅中放入少许底油，放入葱末姜末蒜末炝锅，放入豆瓣酱（或自制酱汁），豆瓣酱炒出红油后（自制酱汁炒熟，至锅中开始起泡泡即可），加入凉水（发挥下想象力哈：想象鸡片放入锅中后，水量感觉能快把鸡肉片没过即可），然后加入料酒适量（参考用量1-2勺）和酱油（参考用量：1-3勺），炒匀。

水煮鸡片的做法图解66. 锅中的水汤烧开后（锅中水开始起泡泡时），把鸡肉片倒入，煮1-2分钟，肉片煮熟（如何确定是否熟了，你可以直接尝一下哈），然后把锅中的鸡肉及汤汁一起倒入放生菜的大盘中

水煮鸡片的做法图解77. 把鸡肉片上撒碾好的花椒粉、辣椒面（1-2勺）、爱吃辣的可以在放入准备好的干辣椒碎，芝麻粒

水煮鸡片的做法图解88. 炒菜锅洗干净，锅加热，放入10-20mll左右的色拉油（感觉能盖住你的鸡肉片的一层即可），油热后淋在鸡片上（小心别被热油溅到 身上），完成。如有小香葱可以撒入一些提下色泽。

小贴士

1.若有豆瓣酱，可不放（王致和酱豆腐、黄豆酱、老干妈（或辣椒酱）），但是本人做的时候为了味道能更好都放了 2.香葱芝麻最后放入，只为提色泽，若没有可不放 3.辣椒粉或干辣椒有一种即可

水煮鸡胸肉做法

水煮鸡胸肉的用料

一块鸡胸肉    盐    

姜    

水煮鸡胸肉的做法

步骤1

准备好材料，上面从左到右依次是盐，花雕酒（料酒），橄榄油（花生油），黑胡椒。有条件可以准备少许点淀粉及柠檬

步骤2

肉交叉逆纹理切成片，不宜太薄，太薄会散太厚不好入味;姜切条葱切花（为了以后方便挑出来，如果不反感全切末也可以）

步骤3

多放一点盐，少许料酒，切好的葱姜，我比较喜欢吃黑胡椒就多磨了点进去。加几滴鲜柠檬汁会使肉质更好，也可以稍微放一点淀粉。下手抓匀，腌制30分钟左右，如果太厚也可以多腌一会儿...

步骤4

起火，加水，温水下锅，不烫手为宜。水里可以加一点点油。火稍微大一点不要紧，开锅肉变白再停个一两分钟就差不多了，不能给个确切的时间，因为厚薄及火的大小不同，我用的电磁炉...撇去浮沫，捞出。趁锅还热往水里再多加点盐，将切好的配菜（我用的是生菜）过一下，关火捞出。

步骤5

完成！

鸡肉能放姜一块煮吗

鸡肉能放姜一块煮

材料

鸡腿一个，鸡蛋1个（取蛋清），木耳一小把，青笋1小块。

郫县辣酱2勺，花雕酒适量，白醋适量，蚝油适量，淀粉适量。

花椒一小把，姜一小块，大葱一根。

做法

一、先把木耳泡上，在木耳未发好前我们先来处理鸡肉，分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉，鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑，口感非常好。

二、腌制鸡肉，切好的鸡肉放入碗里，打入清水，清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩，水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。再放入少许盐和淀粉搅匀，腌制15分钟。

三、腌制好的鸡肉打入蛋清，搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维，这样吃起来会更嫩。

四、过油，油温烧到四成热，放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点，鸡肉下锅时的油温不能太高，四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬，表皮变焦。

把鸡肉炸到八成熟，因为鸡肉还要煮，所以鸡肉不能炸熟，不然鸡肉就会很老，也不容易入味。

五、调汤汁

1、热油锅，先放入2小勺郫县辣酱炒香。

2、放入切好的姜末炒香。

3、倒入清水

4、加入1勺盐

5、青笋切条和木耳一同放入锅中。

6、最后放入鸡肉。

7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁。

8、盛到碗里，上面放葱、花椒、干红辣椒，泼热油。

要按顺序放，先放一层葱花，再放一层花椒，后方干红辣椒，后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足，肉质鲜嫩。