泡鸡脚要放姜吗

泡鸡脚要放姜吗：答案是可以。

1、泡鸡脚是可以放姜的，缺姜腥味较重的。

2、具体的做法是将买回的鸡爪500克洗净，剪掉指甲，凉水放锅里再放入生姜，盐花椒，料酒除腥味煮十分钟后，再过凉水冲洗多次，如果不怕麻烦，可去掉鸡骨，吃起来有嚼劲。

3、准备一碗倒上白醋要没过鸡爪，加野山椒少许，姜片，冰糖后放冰箱冷藏二天即可食用

1、泡鸡脚是可以放姜的，缺姜腥味较重的。

2、具体的做法是将买回的鸡爪500克洗净，剪掉指甲，凉水放锅里再放入生姜，盐花椒，料酒除腥味煮十分钟后，再过凉水冲洗多次，如果不怕麻烦，可去掉鸡骨，吃起来有嚼劲。

3、准备一碗倒上白醋要没过鸡爪，加野山椒少许，姜片，冰糖后放冰箱冷藏二天即可食用

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2、具体的做法是将买回的鸡爪500克洗净，剪掉指甲，凉水放锅里再放入生姜，盐花椒，料酒除腥味煮十分钟后，再过凉水冲洗多次，如果不怕麻烦，可去掉鸡骨，吃起来有嚼劲。

3、准备一碗倒上白醋要没过鸡爪，加野山椒少许，姜片，冰糖后放冰箱冷藏二天即可食用

泡鸡脚的制作方法和配料是什么？

主料：鸡爪500g

辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。

1、将鸡爪去掉指甲。

2、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。

3、全部处理好后用清水清洗一下。

4、凉水下锅，放入鸡爪。

5、加入葱段，姜片。

6、再加入盐，花椒。

7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。

8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。

9、放入干净的密封瓶中。

10、放入白糖，白醋。

11、放入准备好的泡椒。

12、加入泡椒水。

13、最后上面在放点花椒。

14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。

15、泡好的鸡爪。

泡鸡脚怎么泡酸辣鸡脚

酸辣鸡爪，酸辣爽脆，开胃解馋，怎么做？

原料：鸡爪、白醋、生抽、糖、柠檬、盐、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、葱段、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡爪十个，清洗干净。

第2步、去掉指甲。

第3步、斩成小块，可以一个鸡爪分成了三段。

第4步、凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。

第5步、大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。

第6步、煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。

第7步、准备一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。比如东北室外气温零下十几度，没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。

第8步、泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。

第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。

第10步、柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。

第11步、把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。

第12步、把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。

第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。

小贴士：

酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减。

鸡爪的泡制方法

食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。

第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。

第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。

第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。

第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。

第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。

第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。

这一道开胃的泡椒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下，冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味很好吃的，Q弹皮脆的口感，酸甜辣的味道，闻到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎么吃都不会腻的。

川味的泡鸡脚是怎样做的？

川味的泡鸡脚制作视频

泡鸡脚怎么做

鸡爪:16只

柠檬:1个

香菜:适量

小葱:适量

洋葱：半个

小米椒:6个

青椒：3个

辅料编辑

料酒： 2大勺

酱油 ：2大勺

米醋 ：6大勺

糖 ：1勺

盐 ：1小勺

香叶 ：4片

生姜 ：1个

大蒜 ：1个

花椒：8颗

烹饪步凑编辑

1、准备食材，柠檬切片去籽。洋葱切块，小米椒和青椒以及香菜切好放碗里。

2、洗干净鸡脚，剪掉指甲，切成两半。

3、鸡脚放入冷水中煮，加入生姜、花椒去腥，放香叶和盐，大火煮10分钟。

4、煮的时间不能太长，鸡脚太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡脚的水不再浑浊，沥干水。

5、把材料里倒入米醋、酱油、 料酒、 糖、 盐，再放入鸡脚，搅拌均匀。

6、之后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上。

山椒泡凤爪是重庆市经典的名小吃之一。用小米辣椒泡制出的鸡爪，酸辣开胃，解馋减压；肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。

中文名 山椒泡凤爪 别 称 泡椒鸡爪，泡椒凤爪，野山椒泡凤爪 主要原料鸡爪500克，子姜100克,西芹100克,野山椒500克 是否含防腐剂 否 主要营养成分胶原蛋白 主要食用功效 酸辣开胃 适宜人群 老少皆宜 储藏方法 冷藏；或密封 产 地 重庆

目录

1 材料

2 特色

3 做法

材料编辑

主料：鸡爪500克

辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克

调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

特色编辑

鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。

做法编辑

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；

3. 仔姜洗净，切成薄片；

4. 西芹洗净，切成菱形块；

5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；

6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

鸡脚的泡法

首先准备食材鸡爪100克，白醋10克，盐两克，花椒10克，8角10克，泡椒20克，凉白开水100毫升，冰糖30克。

第1步把鸡脚洗干净去指甲，砍成三段备用。

第2步，鸡脚冷水下锅，加入生姜和料酒，煮出水沫，捞出过一次冷水。

第3步再烧一锅水，然后加入姜，花椒，八角，香叶，再加适量的盐调一下底味。水开后放入鸡脚，小火煮15分钟。

第4步，煮好的鸡脚放入凉白开内浸泡半个小时后捞起沥干水分备用。这一步是为了去除鸡脚上的胶质和油质。

第5步调泡椒水，100克的凉白开，加入10克的醋，20克的泡椒。30克的冰糖。调好以后把准备好的鸡脚放进去，用保鲜膜封起来，一个晚上就可以吃了。

我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。

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泡鸡脚怎么做才脆啊?

鸡脚煮熟后，加入冰块，迅速冷却，做出来就会脆。

主料：鸡脚500克，鸡粉15克，苹果醋200毫升，朝天椒7根

辅料：盐适量，姜片适量

苹果醋鸡脚的做法：

1、先把鸡脚的去趾，切开，这样容易入味。

2、姜片加入水里。沸水中倒入鸡脚煮5分钟焯水并煮熟，加盐一起煮。

3、用凉开水冲掉焯水时出来的脏东西。然后把洗干净的鸡脚放入凉开水里，加入冰块，让鸡脚口感爽脆。

4、冰浸好的鸡脚加入200ml苹果醋、15克盐焗鸡粉、1.5克盐。朝天椒切颗粒放进去。喜欢辣的可以叫多点，不喜欢的就加4.5根就够了。

5、浸泡一个晚上。第二天就可以吃了。浸泡过程中最好翻转一下。让全部鸡脚都能吸到味道。

泡鸡脚的制作方法和配料

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙

详细做法如下：

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

自己在家怎么泡鸡脚

“泡鸡脚”这样做，酸辣脆爽，安全卫生，每次一上桌就抢光

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今天教大家做一道非常好吃的泡鸡脚。

首先我们需要准备的材料有:

①、鸡爪800g（剪去脚趾甲，分成三半，洗净备用）

②、柠檬1个（洗净，切成片备用）

③、小米椒200g（洗净，切成圈备用）

④、洋葱1个（洗净，切成小块备用）

⑤、香菜，姜各适量（洗净，切成段和片备用）

⑥、小葱大蒜各适量（洗净，切成末备用）

⑦、盐，鸡精，生抽，香醋，料酒，白糖，香油各适量

步骤:

第一步、锅中准备适量清水，倒入鸡爪，倒入适量盐，适量料酒，煮20分钟，然后捞出放入凉水中冷却，再捞出滤干水分，倒入盆中备用。

第二步、再把洋葱，柠檬，小米椒倒入盆中，再加入适量盐，适量白糖，适量鸡精，适量生抽，适量香醋，适量香油，适量蒜末，适量葱末适量香菜搅拌均匀。

第三步、鸡脚拌匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜，就可以食用了。

那么一道酸辣脆爽的泡鸡脚就做好了。

柠檬鸡爪要不要放姜

要放生姜。

食材：鸡爪、野山椒、八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量、食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量。

做法；首先将比较脏的部位鸡爪的部位用剪刀剪掉，然后清洗干净。用开水煮熟，煮的时候锅中要放上一些姜片，倒入一些料酒，能去除鸡爪中的腥味。然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮得太烂；将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉。泡过冷水之后把鸡爪捞出放在盆中，在盆中放入半颗切片的柠檬，大蒜可以切成蒜泥放进去，小米辣和线椒切碎或切断放进去都可以，再放姜片和生抽，盐和糖，最后放上香菜，搅拌之后腌制一段时间。将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味，泡2-3天会更有味道。期间注意翻动，可以让味道更均匀。