鸡汤需要放姜吗

1、鸡汤需要放姜，而且放老姜最好。

2、放姜会使得鸡汤的味道更加的重，而且能够很好的去除鸡肉的腥味，还可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

3、在煲鸡汤之前，将鸡洗净了沥干，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样可以很好的去除鸡皮的异味，而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩。

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鸡汤不放姜可以吗 鸡汤不放姜可不可以

1、鸡汤不放姜可以。

2、炖鸡汤放姜主要是为了去除腥味。如果没有生姜，可以用药酒、天麻代替。

3、去除腥味的方法：鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下，腌制半个小时，再将鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好前二十分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，没有腥味；用云南天麻炖的鸡也没有怪味，而且天麻鸡汤对头昏、头痛、眩晕有一定的治疗作用。

煲鸡汤要放老姜吗 炖鸡汤的鸡肉怎么处理

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煲鸡汤要放老姜吗

可以放老姜。

老姜做菜会使得菜味道更加的重，适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅可以使得鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

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炖鸡汤的鸡肉怎么处理

1.把洗干净的鸡肉放入淘米水中，浸泡十几分钟之后，可以去除掉鸡皮上的异味，还可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。

2.把鸡、冷水和姜片，一起放到火上，点火煮到沸，在去掉鸡生腥味的同时，还可以对鸡肉进行彻底的清洁，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3.处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样就可以冲掉鸡身上附着的一些浮沫，这样就可以让鸡汤在煮的过程，肉是不容易散烂的，而且还可以保持皮和鸡肉的完整性。

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熬鸡汤怎么熬好喝

熬鸡汤的时候应该用砂锅，这样才能让鸡汤的味道更加鲜美，在煨汤火候的时候，用大火烧沸，小火慢煨，这样才能够让食物中蛋白质浸出物等各类鲜香物质，更好的溶解出来，也可以让鸡汤鲜醇味美。要用小火长时间的去炖，这样才能让鸡汤的味道更好。

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鸡汤不能和什么食物一起吃

菊花

菊花和鸡汤同时食用，可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状，还有可能会中毒。

糯米

糯米不容易消化，而鸡汤又比较油腻，两者同食容易引起肠胃不适。

大蒜

大蒜和鸡汤行性不和，而且同煮味道也不好。

炖鸡汤需要放什么调料

炖鸡汤要放入老姜和料酒，再加一些花椒、枸杞和葱，最后出锅的时候再放入少许的盐即可。在炖汤的时候不要加入大料，特别是八角桂皮之类的，会让鸡汤失去原有的鲜味。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇，提鲜补充营养。

　　炖鸡汤需要放什么调料1、生姜

　　炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些。

　　2、大蒜

　　放大蒜的原理和生姜比较类似，但是大蒜可以不放，大蒜中的大蒜素也是有清火解毒的效果。

　　3、料酒

　　加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。

　　4、花椒

　　花椒属于比较有争议的一种调味料，许多人炖汤都愿意放，也有人觉得花椒太麻了，而且花椒味道重，会掩盖鸡肉本身的肉味，其实花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒。

　　5、辅料搭配

　　辅料就是我们经常看到的，蘑菇、红枣、枸杞、鹌鹑蛋这些都可以在炖鸡汤的时候加进去，让汤汁味道和营养都更加丰富。

煮鸡汤放老姜吗？有什么作用

煮鸡汤都需要放什么材料才好喝?

放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。

材料：

净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。

步骤：

1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。

2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。

特点：

肉烂汤醇，鲜辣适口，增加热力。

操作提示：

鸡块要用小火慢炖。

另外，被选一种鸡汤的做法，

鲜菇红枣鸡汤，

中文名

鲜菇红枣鸡汤

主 料

土鸡半只鸡油菌500克

辅 料

大枣6颗枸杞子15棵

调 料

盐适量 姜1块

鲜菇红枣鸡汤的做法

做法:

第1步鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）

第2步鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲

第3步将鸡油菌去蒂，洗净，备用。

第4步1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟。

第5步15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（枸杞和盐都不要过早加入）

煲鸡汤放沙姜还是生姜

煲鸡汤放的是生姜，做法如下：

主料：鸡1/2只

辅料：枸杞一小把，葱2克，姜2克，香叶2片，八角1个，料酒1/2汤匙，食盐3茶匙，水适量

步骤：

1.剁好的鸡肉块拿出。

2.葱、姜切好，八角和香叶备好。

3.锅内水烧热，焯鸡块。

4.焯完后，用水冲洗鸡块。

5.把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒这几样调料，选择汤粥键，调时间为4个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，继续盖上盖子煲汤。

6.最后放入枸杞再熬2分钟，出锅。

煮鸡汤里可以放姜和葱吗

可以，鸡汤做法如下：

主料：土鸡半只 

辅料：生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴

步骤一：准备好食材。

步骤二：把大蒜剥皮,葱打结备用。

步骤三：锅里加水把鸡肉放里面煮开，去血水。

步骤四：去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水。

步骤五：加入打结的葱。

步骤六：加入生姜大蒜。

步骤七：加入料酒去腥。

步骤八：大火烧开再转小火煲30分钟。

步骤九：成品。

炖鸡加生姜好吗

煲鸡汤到底要不要放姜

煲鸡汤最好放姜，而且放老姜最好。

放姜会使得鸡汤的味道更加的重，而且能够很好的去除鸡肉的腥味，还可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

2.煲鸡汤怎么去腥味

在煲鸡汤之前，将鸡洗净了沥干，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩。

3.鸡肉怎么焯水去腥味

将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后点火煮沸，可以很好的去除鸡肉的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，吃起来也是鲜香没有异味的。

4.炖鸡汤用什么鸡最有营养

炖鸡汤可以用童子鸡或者是老母鸡。

童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，更加容易被身体所吸收。母鸡很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝。

5.炖鸡汤用什么锅炖最好

在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。

6.鸡的什么部位不适合吃

1.将鸡爪上面的指甲剪掉，因为指甲里面含有很多的细菌，是非常不卫生的。

2.鸡嘴和眼睛也要去除的，不去除的话，就会使得鸡汤有一股异味。

3.切鸡的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。

炖鸡汤什么时候放姜

焯水的时候放姜可以去腥味，炖鸡的时候也要放进一步去腥味，以下是清炖鸡汤的做法：

主料：鸡1只 辅料：盐适量、料酒适量、红枣适量、生姜适量、葱适量

1、将鸡洗净。

2、斩成小块。

3、准备红枣两颗，生姜一块，小葱。

4、鸡块冷水入锅，放入姜片，料酒飞水。

5、煮沸后将浮沫撇去。

6、鸡块捞出放入电压力锅内胆。

7、放入红枣，姜片，葱节，加入适量水，选择营养汤按钮。

8、时间到后，电压力锅自动泄压，加入适量盐调味即可。

9、成品。 

煲鸡汤需要放姜片吗

煲鸡汤需要放姜片

材料

料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

做法

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

煲鸡汤可以不放姜吗？

清炖鸡汤要不要放姜

1、清炖鸡汤要不要放姜

清炖鸡汤是可以放生姜的,清炖鸡汤放姜可以增鲜除腥。有些人是不喜欢吃姜的,所以就不会选择放姜,清炖鸡汤要不要放姜还是需要看个人的爱好的。

2、清炖鸡汤的做法

2.1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。

2.2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开。

2.3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低。

2.4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味,一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧。

2.5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可。

3、儿童感冒可以喝清炖鸡汤吗

儿童感冒喝药对身体有副作用，俗话说的好，“药补不如食补”,西药有副作用,儿童喝中药又难下咽,还是熬个鸡汤，不仅可以增强抵抗力还能解决感冒的问题。鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品,它可以提高人体免疫力,缓解感冒引起的不适症状。鸡汤治感冒,是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养成分,其中维生素E则具有保护胃黏膜的作用。有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。补虚强身,缓解感冒,以老母鸡汤为上选。

清炖鸡汤的营养价值

鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为清炖的鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。

鸡汤的不适宜人群

鸡汤营养又美味,但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。

1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不美味鸡汤宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

另外有炎症的人不能喝鸡汤,会不利于炎症的恢复。