如何水煮鸡肉 水煮鸡肉冷水煮还是开水煮

如何水煮鸡肉%20水煮鸡肉冷水煮还是开水煮：答案是冷水。

1、水煮鸡肉用冷水。

2、鸡肉还有丰富的营养物质，而且有很多不同的做法，可以用来炒，也可以用来煲汤等。但是在烹饪鸡肉之前，首先要先把鸡肉焯水。如果用热水焯水的话，不但会破坏鸡肉的营养成分，还不能有效的去除腥味。所以，为了保持鸡肉良好的口感，尽量用冷水给鸡肉焯水。

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1、水煮鸡肉用冷水。

2、鸡肉还有丰富的营养物质，而且有很多不同的做法，可以用来炒，也可以用来煲汤等。但是在烹饪鸡肉之前，首先要先把鸡肉焯水。如果用热水焯水的话，不但会破坏鸡肉的营养成分，还不能有效的去除腥味。所以，为了保持鸡肉良好的口感，尽量用冷水给鸡肉焯水。

煮鸡肉应该用冷水还是热水呢？煮鸡肉的小窍门有哪些？

水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不建议热水。热水煮鸡胸肉腥味重。由于鸡胸肉内自身也包含较多血水，而热水下锅鸡胸肉外层会迅速定形造成肉内血水没法外渗，而血水内的腥味当然也另外保存在鸡胸肉内，煮开后吃的时候较为腥，很难以下咽；热水煮鸡胸肉又老又柴。热水煮鸡胸肉由于气温太高，鸡胸肉会太早煮至全熟而里侧肉质地未成熟，因此必须彻底煮透得话外层肉质地毫无疑问发涩发老，而且由于血水也没法正常的排出来会与此同时提升口味上的柴火度，最后造成制成品吃着是又干又柴又十分腥。

水煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟。具体时间需依据鸡胸尺寸区分：如果是煮一整块的鸡胸肉，一般凉水入锅煮10min即熟。尽管鸡胸肉蛋白质的含量很高，可是由于是一整块入锅的煮，鸡脯肉里侧遇热不够无法彻底煮开，而且凉水入锅遇热较慢，因此必须煮15min才可以烂熟；

如果是煮对半割开鸡胸肉粒，一般凉水入锅煮8min即熟。由于鸡胸肉已经对半割开，因此遇热总面积会增加一倍，因而在时间段上可以恰当减少5min即熟；如果是煮鸡胸肉硬粒，一般凉水入锅煮5min即熟，热水入锅煮2min即熟。由于鸡胸肉切割成硬粒遇热总面积较大，在水焯全过程中可以更快遇热更快煮开定形，而且除去鲜血更快，因此煮5min充足。

实际上水煮鸡胸肉并没有最营养的做法，鸡胸肉最营养的做法应该是“清蒸鸡胸肉”。清蒸的口味更强。由于清蒸的鸡胸肉全过程是靠的蒸气来加温鸡胸肉，鸡胸肉并不会直接接触太高的水的温度，遇热相对性不容易过于，鸡胸肉脱干相对性会越来越少，因而蒸出去口味会更好；清蒸的营养保存大量。由于清蒸的鸡胸肉全过程都未触碰底锅水份，仅仅触碰水蒸汽来加温，因而鸡胸肉相对性营养化学物质不易外流到水里，因此蒸出去吃着更营养；清蒸的香气更充足。由于清蒸的全过程是蒸汽换热器，而鸡胸肉遇热相对性轻缓不容易由于水焯而泡软鸡胸肉因此肉质地会相对性变紧实，而香气当然也会保存下大量。

鸡胸肉冷水下锅煮还是沸水下锅煮？煮10分钟就可以断生了吧？

一、鸡胸肉冷水下锅煮。具体的操作方法如下：

【材料】

鸡胸肉

【做法】

1、把锅里倒上水。把鸡胸肉放进锅里，要确保每块肉都完全没入水中。如果有必要再加一点水。

如要快速烹饪，把鸡胸切成两半或四份。这样能确保鸡胸的内部被充分烹饪。

2、把锅放到炉子上。把水煮沸，然后小火慢炖。盖上锅盖，让鸡肉被煮成里面不再呈粉红色。烹饪时间取决于鸡胸肉的大小和种类。

3、把锅从火上拿开。把锅里的水滤干，然后把鸡胸肉转移到盘子里。鸡肉的颜色应该是白色的，并很容易用手或叉子扯开。

二、煮鸡胸肉的时间

1、带皮和骨头的鸡胸肉大概要煮30分钟。

2、去皮去骨的鸡胸肉大概要煮20-25分钟。如果肉被切成了两半，那就煮15-20分钟。

3、去皮去骨，被切成2英寸大小的鸡胸肉大概要煮10分钟。

拓展资料：

鸡胸肉的营养价值

1、吃鸡胸肉有助改善记忆鸡胸肉是很普通的食用肉之一，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

2、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

参考资料来源：人民网-鸡胸肉减脂又健脾胃 鸡胸肉怎么吃最营养？

煮鸡肉（鸡腿）用开水煮还是冷水煮？

煮鸡肉（鸡腿），先放开水里面焯下，然后加入冷水煮。具体做法如下：

主料：鸡腿 500g

辅料：八角 适量、盐 适量、花椒 适量、陈皮 适量、生抽 适量、醋 适量

1、鸡腿拿出，放开水里焯下。

2、捞出再用清水洗净。

3、加入冷水，加块陈皮，花角和八角放高压锅的内胆里加盖压15分钟就可以了。

4、开盖后可以稍加点盐。

5、捞出入盘，洒上生抽和香醋即可。

煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水

l冷水下锅。

1、如果是煮整块的鸡胸肉，一般冷水下锅煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高，但是因为是整块下锅的煮，鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透；

2、如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍，因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟；

基本上鸡胸肉食材是不需要煮太久的，一般煮个十到十五分钟左右就差不多，肉质口感也都刚刚好。当然切块的就要煮得稍久一点了，里面的血沫杂质不易清除。

鸡胸肉是冷水煮还是开水煮

煮鸡胸肉时，更应该用冷水，放入冷水中然后加热，能有效的减少鸡肉中的营养流失，另外就是鸡肉中的杂质和血水也能排得很干净，腥味也能很好的去除。如果直接把鸡肉放入热水中，突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，并且腥味会很重，肉质也会受影响。



下边是用冷水给鸡胸肉焯水的方法和技巧：

先鸡胸肉洗干净，再切成大块，放入大碗中，加入料酒、花椒、食盐、姜末等搅拌均匀，腌制半小时，起到去杂质和去腥的作用。

然后准备一锅冷水，将腌好的鸡块放进去，再加入葱段和姜片，然后大火烧开，在加热的过程中，能看到鸡肉中的杂质，慢慢漂浮起来，可以把浮沫去除，焯水8分钟即可。

去除水面浮沫之后，捞出鸡块，然后再用冷水冲洗，经过这样的处理后，鸡肉会更紧致、滑嫩，并且腥味全无。

经过这样的方法焯水后，再对鸡肉进行烹饪时，既能节省时间，做出的食物也更加美味香嫩。可以看到，在给鸡肉焯水时，最好用冷水，不仅能提高肉质口感，还能去腥。

白水煮鸡胸肉是冷水还是开水

鸡胸肉想必大家不陌生，一些健身的人或者减肥的人都吃它，热量低，通常都是用白水煮鸡胸肉，那么，白水煮鸡胸肉是冷水还是开水？怎么判断鸡胸肉有没有煮熟？下面我就带来介绍。

白水煮鸡胸肉是冷水还是开水

白水煮鸡胸肉最好冷水下锅，冷水下锅能让鸡胸肉和水一起进行加热，这样能减少鸡胸肉中的营养成分流失，还能让里面的杂质和血水更好的被煮出来，去除肉类本身的腥味，要是热水下锅，在高温下会让鸡胸肉中的蛋白质变性，杂质就会封闭在里面，影响口感。

另外热水下锅煮鸡胸肉，还有可能出现鸡胸肉表面已经变烫熟了，里面没有熟的情况，影响食用，所以说冷水下锅虽然煮的比较慢一点，但是无论是从口感、营养成分方便都会更好。煮鸡胸肉的时候也要把控好，不能太长也不能太短，最好在8-10分钟左右，因为鸡胸肉是比较嫩的，要是煮的时间太长，鸡肉就会发柴，完全失去鲜嫩的口感，让人难以下咽。

怎么判断鸡胸肉有没有煮熟

由于鸡胸肉的肉质很嫩，很容易就煮熟了，如果煮的时间太长了的话，会导致鸡胸肉本身自带的营养价值流失，时间太短了又怕煮不熟，生的鸡胸肉里面含有大肠杆菌和各种细菌，如果不煮熟的话可能会导致拉肚子，所以在煮鸡胸肉的时候要观察，要保证完全熟透才吃。

在煮鸡胸肉时，可以通过观察鸡胸肉的颜色来判断是否熟了。生鸡胸颜色为红色，熟鸡胸颜色为白色;

可以通过观察是否漂浮起来来判断。生的鸡胸肉不会浮起来，熟的鸡胸肉会浮起来;

可以通过判断鸡胸肉的弹性和硬度。生鸡胸肉是软的，熟鸡胸肉是硬的。如果你不能判断是否熟了的话，你可以用筷子试试，能够插进去就表示已经熟了;

也可以通过品尝来判断。当它煮到有肉香的味道时，你可以用筷子夹一些出来尝尝，如果尝起来又软又烂，说明它熟了;如果嚼不烂，就说明它没有熟。

健身的人为什么要吃鸡胸肉？

1、鸡胸肉的热量相对比较低，蛋白质含量高，几乎没有什么脂肪。100g鸡胸肉的热量是133大卡。而100g鸡腿肉的热量是181大卡，脂肪含量比较高，因此，鸡肉中的鸡胸肉才是更好的选择。

2、提升健身效果。肌肉的生长离不开氨基酸营养，而鸡胸肉中的蛋白质分解后就是氨基酸，可以促进肌肉合成。鸡胸肉中还含有肌肽和甲肌肽，可以减少肌肉中乳酸的产生，改善身体的疲劳问题，保持充沛精力，提升健身效果。

3、健身餐需要进行高蛋白饮食，而鸡胸肉就是最好的选择。健身人群每天的蛋白质需求量达到了每公斤体重1.5-2g左右，如果你的体重在60KG，那么一天需要补充90-120g蛋白质。

而不同食物的蛋白含量是不同的，我们要从高蛋白食物中获取足够的蛋白。一颗水煮蛋的蛋白含量是7g左右，而100g鸡胸肉的蛋白含量达到22g左右，可以补充身体所需蛋白质。

4、鸡胸肉的价格也比较实惠，一般在20-30元一公斤，而同样是高蛋白的牛肉，价格却达到100多一公斤，是比较奢侈是健身食材，每天享受的话你的钱包是受不了的。因此，鸡胸肉才是比较亲民的价格，适合大部分的健身人群作为健身食材。

5、鸡胸肉的口感比较柴，但是饱腹时间还是比较长的。蛋白质属于大分子食物，身体需要花费更多的热量，更长的时间来分解。

而鸡胸肉在胃部的停留时间达到2-3小时，不但可以满足你吃肉的，还能有效降低进食，避免暴饮暴食，提升减肥成功率。

6、鸡胸肉属于低碳水食物，100克鸡胸肉只有2.5克的碳水，可以控制血糖，抑制脂肪合成。

鸡胸肉中还含有身体所需的磷，铁，钙，维生素B，有助于骨骼发展，可以帮你健脾胃、活血脉，稳定血压，促进身体新陈代谢，非常适合增肌跟减脂的人享用。

水煮鸡胸肉凉水放还是热水放 水煮鸡胸肉具体是凉水放还是热水放

1、冷水下锅。

2、在水煮鸡胸肉的时候一般要冷水下锅，使鸡胸肉与水一起加热，这样不仅能够减少鸡胸肉中营养成分的流失，而且也能使鸡胸肉中所含的杂质和血水一起被煮出来，腥味也能更好地被去除。

3、如果是热水下锅的话，高温就会迅速地使鸡胸肉中所含的蛋白质变质，这样鸡胸肉中的一些杂质就会被封闭在里面而出不来了。

煮鸡肉（鸡腿）用开水还是冷水煮？

煮鸡腿使用的是冷水，煮鸡腿具体做法如下：

需要提前准备的材料：鸡腿 2只、食盐 4g、水 1500ml、香葱 适量。

1、第一步将鸡腿洗净，如下图所示。

2、然后用料酒，生抽，盐，五香粉把鸡腿抓匀，腌制一小时入味，如下图所示。

3、接着把花椒大料姜包在沙布里，如下图所示。

4、然后把鸡腿加入冷水，料酒，盐，葱，调料包煮1小时以上，如下图所示。

5、耐心等待鸡腿熟透软烂，然后关火泡半小时入味，如下图所示。

6、最后将鸡腿盛出装盘，撒点香葱，这样煮鸡腿就做好了。

水煮鸡胸肉的做法

水煮鸡肉做法

【制作主料】：鸡腿一个，或是鸡胸肉适量

【煮鸡肉调料】：料酒5克、姜几片、香葱2根

【制作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将买来的鸡大腿处理干净，然后将鸡以及鸡爪部分去掉，我们把鸡大腿放入清水中泡30分钟，把血水泡掉。

【步骤二】：然后凉水下锅后依次放入姜片和香葱2根，倒5克料酒，然后开大火烧开。大火烧开后转小火煮10分钟左右，然后我们关火浸泡30分钟。

【步骤三】：然后将鸡大腿拿出放入冰水中泡8分钟左右，泡完后捞出凉干鸡腿表面的水分，然后用刀剁成1cm宽的块，一定要快刀，要不会剁得不成型哦，然后摆放到盘子里边备用。

【步骤四】：我们开始制作蘸料，把熟花生米去完皮，放菜板上用刀拍碎后用擀面杖把花生米擀成花生碎备用。

【步骤五】：我们把大蒜拍碎后剁成蒜末，然后和花生碎一起放入小碗中，然后依次放入生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克，然后放入30克左右的煮鸡肉的汤汁（汤汁要放凉）搅拌均匀，这样蘸料就制作好了。

【步骤六】：我们把调好的料汁浇到鸡腿上然后撒上熟芝麻就OK了！

鸡胸肉怎么水煮

1.鸡胸肉先去除鸡皮和筋膜，切鸡肉时要顺着鸡肉肌腱的纹理方向斜切，切好后要用流水冲洗一遍哦。

2.大家看上图，鸡肉切好的纹理是这样的“川”字。

3.鸡肉冷水入锅，大火煮开，水开后及时撇去水面的浮沫，撇清后用大火煮30分钟，保证鸡肉煮至软烂。PS：焯去浮沫能去腥去“杂质”，也能去除一定脂肪。

4.煮好后放入辅食机中，加入没过鸡肉的水量，搅拌得细腻一点。

5.搅拌细腻后还需要过筛处理，特别是刚开始添加鸡肉的宝宝，这一步尤为重要。

6.过筛后的鸡肉糊特别细腻，颜色和牛奶一样。

7.鸡肉糊可以单独添加，也可以和其他已添加过的米糊或蔬菜糊搭配添加。PS：鸡肉糊和米粉糊初次混合添加时，要按照米粉糊：鸡肉糊=10:1的方式混合，宝宝适应后再逐渐增加鸡肉糊。

8.取刚才煮熟的鸡胸肉放入辅食机中，加入少许水，搅拌得足够细腻。

9.宝宝经过1个月的鸡胸肉辅食适应期，肠胃也有了一定的消化能力，所以8个月时可以开始往稠糊的辅食性状转变。

10.仍然和蔬菜糊或米糊一起添加，也可以单独添加。

11.煮熟的鸡肉片切成5mm大小的小肉块，

12.用辅食机搅拌（不加水）成肉茸的性状。

13.搅拌后的肉茸状如上图，口感很软绵，易咀嚼。这样的鸡肉茸可以和粥同食。PS：宝宝9个月时，舌头已经可以前后、左右、上下运动了，也有了一些咀嚼的动作，我们可以尝试添加一些稍带咀嚼感的肉茸状鸡胸肉，让宝宝尝试咀嚼，口腔动作练习得更加灵活。

14.九个月的宝宝能用牙龈轻度地咀嚼了，可以继续喂泥糊状食物、带点颗粒的羹汤状，比如面片汤、熟烂且浓稠的米粥，要有点咀嚼感，又有汤水帮助吞咽。每次添加新辅食时要观察宝宝的反应，如被拒绝需暂停添加，隔天再尝试。

15.煮熟的鸡肉片切成8mm大小的小肉块。

16.用辅食碗用力碾压，碾至软烂的肉碎状。

17.添加到已经煮好的粥或面条中食用，也可以再一起煮一会儿，这样鸡肉碎还能再散开些，更容易咀嚼和吞咽。

18.切成直径1cm大小的小肉块，但要确保一抿就烂哦。添加时可以摆几颗在宝宝的餐盘里，让宝宝自己尝试着抓取，放到嘴里咀嚼。用手撕成不短于6cm长的条状，确保一抿就烂，尽量撕得细一点，方便宝宝一手抓握