芫爆羊杂的做法是什么？

芫荽就是香菜，所以一般用香菜烹制的菜肴，菜肴的名称都冠以“芫爆….”的字样，基本不用“香菜”命名。香菜和羊杂是经典的搭配，无论是爆炒羊杂、还是羊杂汤，一般都离不开香菜。

材料/工具

羊杂 (300克)香菜 (100克)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)胡椒粉 (适量)葱 (适量)姜 (适量)炒锅

方法

香菜切段备用。

把超市买回的熟羊杂，飞水去腥。捞出洗净备用。

起锅热油，爆香葱姜。放入羊杂。

烹入料酒。

加入生抽。快速翻炒均匀，加盐、胡椒粉、味精调味。

炒匀之后，放入香菜段。

旺火爆炒。香菜刚一塌秧，立即关火。

出锅装盘。

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爆肚哪家最好？

爆肚冯 26 9 12 ¥ 25 前门店:宣武区前门外廊坊二条39号 010-63083296 [我要点评] 小红门店:朝阳区东南四环小红门桥南 010-87609390 [我要点评] 简介： 老字号,“正宗”的北京小吃。爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过的都夸“*棒”。涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。如果能容忍“很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。 菜系： 小吃面食 推荐： 爆肚系列、涮羊肉、 炸烧饼。 氛围： 随便吃吃(81%) 朋友聚餐(30%) 特色： 老字号 [推荐] [收藏] [报错] 本站严禁商家点评，一经发现，将立即删除。情节严重者，将列入疑似商家点评黑名单。点击查看 显示全部83封点评 重新排序: 食神级别 鲜花数 点评日期 默认方式 2005年7月2日 yanleung 口味: 3 环境: 1 服务: 1 人均消费: ¥ 20 前门店： 早就听说爆肚冯的大名，前两天专程而去，其口味的确出众，给我最大的感觉就是以后吃火锅再也不要毛肚了。无论是脆的还是嫩的都非常地道，希望早日能把所有口味都尝一遍！ 喜欢的菜: 爆肚 鲜花(0) 举报 推荐 2005年6月8日 天涯闲人 口味: 3 环境: 0 服务: 1 前门店： 慕名已久，终于有机会去体验一回，为等个位置可算是“坚贞不移”了，好歹还等来了一个楼上的“雅”座，满足～～～因为刚在瑞宾楼吃了出来，就只要了俩爆肚和俩烧饼，水爆的百页和肚仁都很不错，沾着它那的芝麻酱，特香！烧饼也是，特棒，尽管好撑还是又要了一个……名不虚传啊 喜欢的菜: 水爆百页、芝麻烧饼 环境氛围: 休闲社交、随便吃吃 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐 2005年6月7日 moonlet 口味: 3 环境: 1 服务: 1 前门店： 名不虚传，肚领（还是肚仁？新手，分不清，呵呵~~~）咬在嘴中咯吱作响（可以改名炸咯吱，呵呵~~~），羊杂碎汤里的杂碎炖得烂烂的，一碗下去浑身舒坦~~~~个人更喜欢水爆，因讨厌香菜所以不爱芫爆 喜欢的菜: 水爆肚，杂碎汤 环境氛围: 朋友聚餐、随便吃吃 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月29日 linleung 口味: 4 环境: 1 服务: 3 人均消费: ¥ 20 前门店： 早就听说廊坊二条爆肚冯的爆肚不错，昨日携少爷及未来儿媳妇儿到前门地区的门框胡同搜寻地道的京味小吃，有幸品尝了爆肚冯的爆肚，那感觉简直太棒了，脆嫩鲜香，样样叫绝。就连吃惯了麦当劳、肯德基的孩子门，也赞不绝口！ 喜欢的菜: 爆肚系列 环境氛围: 随便吃吃 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月28日 米菲宝宝 口味: 3 环境: 2 服务: 2 人均消费: ¥ 30 前门店： 这顿吃的有点慌张，因为刚刚从其他地方FB结束，所以肚子无法撑了那么多。但是爆肚的味道还是不错地说。 环境氛围: 随便吃吃 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月25日 爱狗的笨鱼鱼 口味: 1 环境: 0 服务: 1 前门店： 一般吧，小料有点咸。感觉没什刹海的东兴顺爆肚张好吃，可能就是小料咸闹的~ 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月23日 疏梅淡影 口味: 3 环境: 0 服务: 1 人均消费: ¥ 20 前门店： 吃过以后才知道，原来水爆肚也能做好吃，我原来就不喜欢吃爆肚，涮锅都很少吃。这做的绝了，材料嫩，蘸料香。就是卫生太差了，看到很多老北京都来吃！可见味道之好。 喜欢的菜: 水爆肚芯，羊杂汤 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月18日 ypfs 口味: 2 环境: 0 服务: 1 人均消费: ¥ 15 前门店： 同时品尝的小肠陈、天兴居和这里，对老字号的处境比较忧虑，不象媒体宣扬的那么乐观。我是看了北京电视台的专题报道，对冯先生的义举很是敬佩，故一直想来尝尝。吃了一盘羊肚领、一两二锅头（才一块钱一两），还行吧，比那很多分店的门钉李强许多许多，只是之前尝过东四十条豁口的今生隆爆肚f，同样是羊肚领，从讲究外脆里嫩的口感说，廊坊二条冯家似有些不足，外偏硬一点，内不够嫩。也许我来得不是时候，赶上这盘口感略逊一些。 喜欢的菜: 爆羊肚领 环境氛围: 朋友聚餐、随便吃吃 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月18日 吃心望享 口味: 2 环境: 1 服务: 0 人均消费: ¥ 20 前门店： 爆肚为何要选牛羊肚,是因为牛羊都是反芻動物，所以它们的胃特别发达.“爆肚冯”创建于清光绪元年, 他家的爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头四个名目。另外，还有"羊三样"、"羊四样"，那只是几个不同部位的组合而已。另外还推出了火锅爆肚，让顾客自爆自涮、自得其乐。 我们点了肚仁儿,肚领儿,蘑菇, 食信(羊的食管)没有,换成了肚板儿(共56元). 肚仁色泽洁白如雪,吃起來就很嫩很滑. 蘑菇和肚板儿本来吃的就是個脆勁儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但并不感到不費牙。,肚领儿也能做到嚼后无渣,但异味较重.由于上面纤毛较多,很难完全把异味除干净也就情有可原了!有意思的是有拨人这么会儿功夫来了三趟都没等到位,再次光临时发现我们坐在外面,忍不住发出绝望的叹息:他们都在外面吃了,里面能有地儿吗?我们不禁莞尔. 顺便说一句, 这里的老板娘岁数不大,脾气不小. 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月12日 allenju05 口味: 2 环境: 0 服务: 1 人均消费: ¥ 5 前门店： 不知道是不是门框胡同的那个爆肚冯好吃肚仁 喜欢的菜: 肚仁 鲜花(0) 举报 推荐 2005年5月7日 姽姽 口味: 2 环境: 1 服务: 1 前门店： 人多啊，一点多去的还没有地方，生生在门口站着等了半小时。进去说有个小桌挤下坐，伙计说：那地方两个座都挤，你们那么多人，坐不下的，出去出去！= =服了！只要了爆肚，味道真的是不错的，但是总觉得有些牙碜，不知道是为什么？一个好的爆肚应该有牙碜的感觉么？是还是碳灰呢？生平第一次吃到了不同种类的爆肚，知道爆肚不单单是爆肚这么简单，开心！ 鲜花(0) 举报 推荐 2005年4月19日 自助杀手 口味: 2 环境: 1 服务: 0 人均消费: ¥ 25 前门店： 服务太差，不吃火锅给的筷子都是超简陋的，至于这么省嘛？！但是爆肚的味道不错，品种也多，很传统的味道。调料还算好吃，是有秘方的，但是我对麻酱感觉比较迟钝，没觉得跟别家的麻酱味道有太大的不同。但是毕竟老字号，味道感觉不错。 环境氛围: 朋友聚餐、随便吃吃 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月25日 瘦骨仙 口味: 2 环境: 1 服务: 2 人均消费: ¥ 40 前门店： 又一家老字号了，肚很好嚼，小料就更甭说了，非常地道，据说是秘方配制的，涮羊肉是传统铜锅，据说这家的主人是创作涮羊肉与爆肚同涮的第一人呢，了不起！饭点的时候人比较多，大多数是北京人，偶尔有外国和外地游人暮名而来！对了，忘记说烧饼了，我非常喜欢，有时一口气吃两呢！ 喜欢的菜: 爆肚，火烧 环境氛围: 家庭聚餐、朋友聚餐、休闲社交 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月24日 MWY 口味: 2 环境: 1 服务: 2 人均消费: ¥ 25 前门店： 爆肚真的是好吃的没话说，劲，脆，筋斗，而且服务员都很实在，有老北京人的味道。小料非常好吃！但环境很一般。 环境氛围: 朋友聚餐、休闲社交、随便吃吃 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月23日 happy_angel 口味: 3 环境: 1 服务: 2 人均消费: ¥ 27 前门店： 二个字，好吃，味道好啊～～虽然环境差点，但爆肚真的是好吃的没话说，劲，脆，筋斗，而且服务员都很实在，有老北京人的味道。我男朋友一个人吃了五盘呢！ 喜欢的菜: 爆肚 环境氛围: 朋友聚餐、随便吃吃 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月22日 铁血宝少爷 口味: 4 环境: 1 服务: 1 前门店： 没别的，二个字，真不错真不错，味道正啊～～虽然环境差点，可吃的就是这老人老景老味道啊，爆肚没的说，脆，筋斗，回味无穷，连服务员透着憨憨的那股劲都喜欢，hiahiahiahia 环境氛围: 朋友聚餐 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月22日 长毛象 口味: 3 环境: 2 服务: 1 人均消费: ¥ 25 前门店： 爆肚算不错的，小料也挺好，就是环境一般，不过比起隔壁的月盛斋要好多了 喜欢的菜: 百叶 散丹 环境氛围: 朋友聚餐 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月21日 刘春妮 口味: 2 环境: 1 服务: 2 前门店： 爆肚非常嫩，小料调得特好，绝了，烧饼是凉的，但价格挺贵的呀， 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月19日 miroyang 口味: 2 环境: 1 服务: 2 人均消费: ¥ 35 前门店： 爆肚仁的火候恰到好处，调料也很不错，不愧是老字号。唯一美中不足的是地方太小！ 喜欢的菜: 爆肚仁 环境氛围: 随便吃吃 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐 2005年3月19日 吃遍天下的动物 口味: 2 环境: 0 服务: 1 前门店： 找瑞宾楼时发现了这家一直想去的店,尝过一次就喜欢上了. 喜欢的菜: 爆肚 环境氛围: 随便吃吃 餐馆特色: 老字号 鲜花(0) 举报 推荐

介绍点南锣鼓巷的美食

1：文宇奶酪店推荐红豆双皮奶 原味奶酪 双皮奶 杏仁豆腐2：日昌餐厅（北海店）推荐纸包鸡翅 煲仔饭 水果捞 腊味煲仔饭 锡纸包鸡翅 避风塘系列 红豆冰3：辣界麻辣香锅（鼓楼老店）推荐鱼豆腐 午餐肉 青笋 牛蛙 金针菇 鸡翅 鸡脆骨 宽粉 炸腐竹 五花肉4：姚记炒肝店推荐炒肝 包子 卤煮 炸灌肠 卤煮火烧 炸咯吱 冰豆浆 北冰洋汽水 灌肠 炒肝包子5：东兴顺爆肚张推荐爆肚 肚仁 羊杂汤 烧饼 芝麻火烧 百叶 散丹 麻豆腐 果子干 杂碎汤6：孔乙己酒楼推荐茴香豆 东坡肉 油焖笋 绍兴黄酒 黄酒 臭豆腐 醉虾 四季烤麸 油条炒牛肉 炸臭豆腐7：可可芭蕾巧克力艺术沙龙推荐黑巧克力 朗姆酒巧克力 太妃 五粮液巧克力 松露8：满福楼涮羊肉推荐鲜羊肉 涮羊肉 小料 墨鱼丸 手切鲜羊肉 芝麻烧饼 羊肉串 百叶 纯鲜墨鱼丸9：月盛斋推荐酱牛肉 烧羊肉 羊杂汤 麻豆腐 炸松肉 炒红果 烧饼 羊杂碎汤 绿豆面10：烧肉人推荐牛小排 牛舌 五花肉 烧肉人沙拉 鸡肉焗饭 鸡脆骨 杏仁豆腐 羊小排 奶油金针菇 菲力11厉家菜推荐翡翠豆腐 麻豆腐 芥末墩 炸藕盒 糖醋排骨 凤尾大虾 麻辣牛肉 虎皮肘12：仿膳饭庄推荐豌豆黄 肉末烧饼 芸豆卷 小窝头 燕尾桃花虾 圆梦烧饼 艾窝窝 大虾 肉沫13：宏源涮肉城推荐手切鲜羊肉 烧饼 麻酱 羊肉 小料 鲅鱼滑 羊上脑 冻羊肉 牛羊拼盘 糖蒜14：茶花妹子过桥米线推荐秀才米线 大众米线 过桥米线 口水鸡 进士米线 状元米线 夫妻肺片15：北平居菜馆推荐烤鸭 蓑衣黄瓜 贴饼子熬小鱼 炒红果 京酱肉丝 麻豆腐 炸灌肠 小吃16：秋栗香推荐糖炒栗子 瓜子 栗子 爆米花 花生 榛子 糖葫芦 栗子呗 绿豆饼17：九门小吃推荐爆肚 奶酪魏 卤煮 褡裢火烧 炒肝 灌肠 驴打滚 酸梅汤 奶酪18：王胖子驴肉火烧推荐驴肉火烧 驴杂汤 小米粥 驴肉汤 板肠 清汤 驴肉 拍黄瓜 火烧19：过客推荐羊肉串pizza 亚麻奶茶 宫保鸡丁pizza 咖喱土豆球 金*鱼沙拉 pizza 提拉米苏 奶油蘑菇汤 百利甜奶昔20：烤肉季推荐烤羊肉 麻豆腐 扒肉条 它似蜜 芫爆散丹 芝麻火烧 烤肉 红烧牛尾 烧饼