朝天椒炒羊杂如何做

“朝天椒炒羊杂”选择的绿色的朝天椒，辣味不是很浓，非常适合调剂口味。这道菜肴即有朝天椒的轻度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊杂搭配炒制，去除了羊杂的腥膻异味，是一道独特的佳肴。

材料/工具

羊杂 (300克)朝天椒 (100克)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)葱 (适量)炒锅

方法

主辅料： 羊杂300g、朝天椒100g

把熟羊杂飞水、洗净后备用。把朝天椒从中间切开，成长条状。

起锅热油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至断生。

放入羊杂。烹入料酒。旺火爆炒。

加盐、味精调味。

快速翻炒均匀，即可关火。

出锅装盘。

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羊杂怎么炒着吃

1、羊杂切成均匀的片条。 2、热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。 3、加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。

辣炒羊杂怎么做

主料

羊杂适量

辅料

干辣椒适量

葱适量

调料：

味精适量

生抽适量

水淀粉适量

做法：

1、羊杂切成均匀的片条。

2、热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。

3、加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。

香辣稣炒羊杂怎么做才好吃

名家美食推荐
他是谁?
烹饪工艺：
铁板 　
口味：
香辣味　肉香味　
适用人群：
全部人群　
主食材羊杂
适量克(g)
辅食材土豆（黄皮）
适量克(g)辣椒(青、尖)
适量克(g)大葱
适量克(g)姜
适量克(g)大蒜（白皮）
适量克(g)花椒
适量克(g)
调味料酱油
适量醋
适量盐
适量色拉油
适量胡椒粉
适量
做法 【本做法用到的全部食材】羊杂 200克
土豆 150克
红尖椒 10克
绿尖椒 20克
葱花 10克
鲜姜末 5克
蒜片 25克
干川椒 3克
花椒粉 1克
酱油 20克
醋 5克
盐 4克
色拉油 10克
胡椒粉 3克1、将汆水煮熟的熟羊肠斜切成段以便入味，羊心、肺、肚分别切成4-5厘米长的条，并将红绿尖椒切丝，土豆切条放入水中，加盐后煮熟，直至绵烂。（不喜欢土豆的就不放）2、再将切好的羊杂用热水汆透后捞起，在锅内下油后将羊杂放入锅内以*干水汽，待羊肚颜色变黄后倒出。3、锅放入色拉油，油热后放入干川椒、葱花，花椒、姜末换出香味，此时倒入炒好的羊杂进行翻炒，随后烹入酱油、花椒粉与胡椒粉并将煮好的土豆条放入并翻炒，经过翻炒的土豆条部分已经分散成粉状。不喜欢的土豆的可以不加入。4、最后放入红、绿尖椒丝并用小火煸炒，淋醋与盐巴调味并放入蒜末后简单翻炒出锅，放在烧热的铁板上即可。

炒羊杂怎么做

先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。2
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。3
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放； 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。4
放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。5
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。6
来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。

炒羊杂怎么做好吃，炒羊杂的家常做法

材料

大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精

生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜

做法

1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。

2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。

3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。

4. 注意火不能小。

5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。

6. 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。

7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。