葱爆羊肉的做法

用料： 羊肉300克，洋葱2个，葱姜蒜适量干，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，小茴香0.5勺，盐3克，淀粉1勺。 孜然葱爆羊肉的做法 1、羊肉切片，孜然粉、辣椒粉、淀粉各一勺，腌起来。 2、腌肉时候准备两个洋葱，切条。 3、准备调料：孜然粉，辣椒粉（芝麻

今天我们将学习如何制作美味的葱爆羊肉，提前准备好相关食材：羊肉、葱、食用油、盐、生抽、香油、五香粉、十三香、鸡精。

主料 羊腿肉一块 洋葱半个 胡萝卜半个 葱几根 香菜几根 蒜2瓣 姜一块 面条2份 葱爆羊肉面的做法步骤 1. 羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味

首先处理食材，将葱斜切片，羊肉切片，装盘备用。

食材 主料 羊肉 150g 大葱 200g 辅料 油 适量 盐 适量 小葱 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 淀粉 适量 步骤 1.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。 2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。 3.抓拌均匀。 4.锅中放油，油热下

接着在羊肉里加入料酒、十三香、盐、五香粉，搅拌均匀。

Here is a recipe for Quick-fried mutton slices with green onion. First cut the mutton into slices and put it in the bowl. Then add salt and an egg to the mutton. Cut up the green onions. Put salt and sauce into another bowl. Pu

然后开火，锅中下油预热，将羊肉炒熟，装盘备用。

用料：肥羊片1盒、青红辣椒2个、洋葱1/4个、香葱1根、白糖少许、胡椒粉少许、盐适量、孜然粉 适量、 清水适量、白酒少许、独蒜1个、姜1芽、干花椒粒1撮、料酒、生抽 、 淀粉、油各适量 做法 1，肥羊片去掉包装，放置在盆中解冻，沥干解冻析出的

再开火热油，葱下锅翻炒，加入羊肉、生抽翻炒，再放十三香、鸡精调味，关火装盘即可。

葱爆羊肉 材料 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

肥羊肉的做法

用料：肥羊片1盒、青红辣椒2个、洋葱1/4个、香葱1根、白糖少许、胡椒粉少许、盐适量、孜然粉 适量、 清水适量、白酒少许、独蒜1个、姜1芽、干花椒粒1撮、料酒、生抽 、 淀粉、油各适量    

做法  

1，肥羊片去掉包装，放置在盆中解冻，沥干解冻析出的血水。

2，辣椒斜切，洋葱切块，香葱取葱白切段，蒜粒切片，姜切丝，干辣椒剪成短节，准备好少许干花椒。

3，料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量水调匀成味汁。

4，炒锅烧油少许，倒入青红辣椒、洋葱翻炒放盐，倒入干辣椒、花椒后放入蒜、姜爆香。

5，倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边倒入少许白酒。

6，倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，撒香葱起锅。

葱爆羊肉怎么做最鲜嫩

材料：羊肉、大葱、生抽、料酒、白糖、盐

做法：

羊肉洗净切片备用，大葱切好备用

油锅热油，放入羊肉迅速滑散翻炒，烹入料酒

待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀

放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。

注意：出锅后一定要趁热食用，炒羊肉的时候要大火快炒，时间久了羊肉就会老了

葱爆羊肉块怎么做好吃

步骤

葱爆羊肉的做法步骤11.大葱切滚刀块备用。

葱爆羊肉的做法步骤22.羊肉切厚度均匀的薄片备用。

葱爆羊肉的做法步骤33.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

葱爆羊肉的做法步骤44.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

葱爆羊肉的做法步骤55.在加入另一半的大葱快速翻炒。

葱爆羊肉的做法步骤66.最后沿着锅边烹醋起锅。

请问谁能教我葱爆羊肉的具体做法,越详细越好.谢谢了!

葱爆羊肉 :Sautéed Lamb Slices with Scallion 北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

所需食材

鸡蛋，羊肉，洋葱，大葱，，淀粉，

制作方法

方法一

制作食材

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，

食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，葱爆羊肉

制作流程

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

特点:

葱香肉嫩，色泽红亮。

厨师一点通:

大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

方法二

将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度 各式各样的葱爆羊肉各为肉厚的1/3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

方法三

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

方法四

制作食材

羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)葱爆羊肉腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

制作流程

1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯!

方法五

制作食材

羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺

盐1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺

香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺

制作流程

1.大葱切滚刀块备用。

2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。各式各样的葱爆羊肉(2)

3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

5.在加入另一半的大葱快速翻炒。

6.最后沿着锅边烹醋起锅。

方法六

制作食材

主料:羊肉(后腿) 200克

辅料:大葱 100克

调料:子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量

制作流程

1. 羊后腿肉横丝切成薄片

2. 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末

3. 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒

4. 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用!)、酱油拌炒

5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

方法七

制作食材

主料:羊肉(后腿)(150克) 大葱(150克)

调料:植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克) 醋(5克) 姜汁(5克)

制作流程

1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。

2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

3.蒜去皮洗净剁成蒜米。

4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味

5.最后放入葱白、蒜米、醋(醋忌与羊肉一同食用!)，淋入香油即成。

方法八

制作食材

原料:羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)

调料:大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

制作流程

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.

菜肴特点:香而又嫩，无羊膻气。

工艺提示

此菜可配食火烧。

方法九

特色:羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

制作食材

羊肉500克。鸡蛋1个(重约50克)、大葱:100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。

制作流程

将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成

方法十

主料:羊肉、葱丝

辅料:酱油、料酒、淀粉、盐

1. 羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。

2. 把羊肉片用酱油和料酒，淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。

3. 锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后，加入葱丝，再翻炒，葱丝变软，一共炒个7-8分钟就行，视羊肉的厚度来决定炒的时间。

营养价值

热量(509.65千卡) ·蛋白质 (33.45克) ·脂肪 (35.57克) ·碳水化合物 (16.11克) ·膳食纤维 (2.14克) ·维生素A (27.75微克) ·胡萝卜素 (94.50微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黄素 (0.39毫克) ·尼克酸 (10.16毫克) ·维生素C (26.55毫克) ·维生素E (23.79毫克) ·钙 (73.70毫克) ·磷 (385.15毫克) ·钠 (1005.28毫克) ·镁 (86.60毫克) ·铁 (7.69毫克) ·锌 (4.45毫克) ·硒 (8.53微克) ·铜 (0.45毫克) ·锰 (1.00毫克) ·钾 (544.52毫克) ·维生素B6 (0.39毫克) ·泛酸 (0.70毫克) ·叶酸 (102.30微克) ·维生素K (10.50微克) ·胆固醇 (124.50毫克)

大葱:葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚*盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食用指南

折叠食物相克

羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

该品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

健康提示

1. 羊肉补气养血，温中养胃。

2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。

3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

回民葱爆羊肉做法大全，葱爆羊肉的做法大全有哪些

葱爆羊肉

评分

爆 葱香味45分钟 较低热量

初中水平 232人做过

主料 2人份

羊肉(后腿)300克、大葱2根

辅料

淀粉1汤匙

调料

花椒粉1/2茶匙、生抽1.5汤匙、蒜5瓣、白糖1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油2汤匙

葱爆羊肉步骤1

羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

步骤2

剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）

步骤3

加入花椒粉、生抽和淀粉

步骤4

抓匀，腌制10分钟左右

步骤5

大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片

步骤6

起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

步骤7

锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香

步骤8

下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香

步骤9

下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀

步骤10

加入白糖，煸炒均匀

步骤11

最后加入几滴香醋

步骤12

加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可

葱爆羊肉成品图

烹饪技巧

除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑

腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋还就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放