干煸牛肉丝
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
牛里脊:250克; 芹菜: 50克; 干辣椒:3克;姜:5克;郫县豆瓣酱:15克;花椒:20粒;黄酒:6克;白糖:3克;植物油:适量;
干煸牛肉丝的做法
准备好主要食材,牛肉切0.4厘米左右的片,片最好是长方形的,然后排列好
再切0.4厘米左右宽的丝,长度最好在8-10厘米最好
芹菜芯切成和牛肉差不多的丝,干辣椒先去籽然后也切成细丝备用,姜切细丝备用
花椒在锅里炒到深红色,然后给辗碎备用,郫县豆瓣剁细
锅要提前烧好油泡上,以防粘锅,油到六成热下牛肉丝中小火慢煸,煸一会儿可能水气较大,那么就把牛肉先盛出来,把水油倒掉,再倒一些新油来煸,油不必太多,比平时炒菜稍微多一点就行
小火一直煸,要不停的铲动,大约需要十多分钟,感觉肉丝有点干松,这时把肉丝拨到一边,下豆瓣酱炒香,然后下姜丝和牛肉丝一起煸,下黄酒、白糖,煸三五分钟再下辣椒丝炒半分钟,然后下芹黄丝炒两下出锅装盘,然后把辗碎的花椒面撒上就行了
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牛肉
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