单丛茶历史
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单丛茶,又称树茶或野生茶,是指生长在自然山林中采摘的茶叶,与常规茶叶相比,它们不经过人工修剪、施肥和农药等处理,生长环境更为自然纯净,因此具有更为浓郁的香气和更高的品质。
据史书记载,早在汉朝时期,单丛茶就已经被人们所采集和食用。在唐代,单丛茶的声誉更是达到高峰,被视为是贡品和礼仪茶。宋代时期,人们开始在园林中种植树茶,而明清时期,皇家和富商名流开始在山区开辟茶园,从而获得更多的单丛茶。并且在清代,单丛茶的制作工艺也得以大幅提升,茶叶的品质也得到了更好的保证。
随着时间的推移,在现代工业化农业的影响下,单丛茶的采集和生产变得越来越困难。然而,现今仍有一定数量的野生茶树依然生长于岩石峭壁上,世代生存,并继续以其非凡的茶叶品质闻名于世。
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单丛茶的概念
单丛茶的概念是青茶品种之一,属于乌龙茶类,半发酵茶。
分布在广东省潮州市,是采摘稍成熟的芽叶,经晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉等工序制成,根据产地的不同,单丛茶被分为凤凰单丛和岭头单丛两种。
凤凰单丛产于凤凰山,具有条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光的特点,带有朱砂红点,冲泡后茶汤澄澈明亮,叶底绿腹红镶边。
岭头单丛产于双髻娘山,具有条索紧结壮硕,色泽黄褐油润的特点,冲泡后汤色橙黄明亮,叶底黄绿腹朱边,花蜜香高锐。
单丛茶的历史:
1、明代,乌龙茶工艺形成,传至广东凤凰山。
2、清代,单丛茶工艺已经形成,闻名国内。据《中国名茶志》记载,“清嘉庆十五年,凤凰水仙茶已是清时全国24种主要名茶之一”。
3、初至抗日战争爆发,曾是凤凰茶历史最兴盛的时期。
4、20世纪50年代初,中期,号召在山区发展经济,单丛茶从中,高山向低山拓展,凤凰茶处于恢复和发展起步阶段。
5、60年代,凤凰茶叶生产进人迅速发展阶段。
6、70年代,凤凰茶叶生产进人巩固提高时期。
7、21世纪,凤凰山茶叶迎来大发展,优良品种选育,“嫁接”技术推广,生产设备改良,规模扩大,茶产业发展迈入快车道。
8、2010年,凤凰单丛茶获原国家质检总局批准成为地理标志保护产品。
单丛茶茶名的由来?
凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的历史发展
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久,当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:"茶,潮之出桑浦者佳",当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶渐被人们所认识,并列入全国名茶。
20世纪90年代以来,潮安茶区茶园面积不断增长,茶叶品质也有很大提高。
1982年起,凤凰茶多次被评为全国名茶。凤凰单丛茶,属乌龙茶类。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。
单丛的起源
传说南宋末年宋帝卫王赵昺,南逃路经乌岽山,口渴难忍,侍从识得茶能解渴,便从山上采得新鲜茶叶,让
昺帝嚼食,嚼后生津止渴,精神倍爽,赐名为“宋茶”。后人称“宋种”,其茶树原称鸟嘴茶,生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间。后人慕帝王赐名“宋茶”名声,争相传种,经过一代又一代长期繁衍种植,至清乾隆嘉庆年间(1736-1820年),茶区初见端倪。同时由于凤凰茶品质优异,便成为清朝庭贡品和中国名茶之列。古人种茶不苟株行距,随意取种苗在村前屋后或坡地石间种植,从不修剪任其自然生长成大树,采茶时则留顶芽以保养茶树,形成满天星似的形状各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库。
凤凰单丛茶是哪里产的
凤凰单丛茶是中国广东省凤凰山区所产的一种传统手工绿茶。凤凰单丛茶的生产历史可以追溯到明代,当时茶农们开始将当地野生茶树的叶子采摘回家制作茶叶。凤凰山区气候温暖潮湿,土壤肥沃,这种环境条件非常适合茶树的生长。因此,凤凰单丛茶茶叶的质量非常高,并且口感细腻,香气扑鼻。
凤凰单丛茶的制作过程非常复杂,需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个步骤。其中,最重要的一步是揉捻,这是将茶叶揉成条状的过程。揉捻的技术非常讲究,需要掌握恰当的力度和时间,才能使茶叶的滋味更加醇厚。
凤凰单丛茶的品种非常多样化,每种品种都有其独特的风味和特点。其中,比较有名的品种有“水仙单丛”、“白鸡冠”、“凤凰岩”等。这些品种在茶叶市场上非常受欢迎,因为它们的口感和香气都非常优秀。
除了饮用之外,凤凰单丛茶还有许多其他的用途。例如,它可以用来烹调食物,制作糕点和甜品等。此外,凤凰单丛茶还有许多药用价值,可以用来治疗许多不同的疾病,包括感冒、失眠、头痛等。
总之,凤凰单丛茶是一种非常优秀的茶叶,它在中国茶文化中占据着重要的地位。无论是饮用还是烹调,它都能够为人们带来无穷的乐趣和享受。
单丛茶的概况
单丛茶,主要产地在广东,其中以凤凰单丛、岭头单丛,其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶,最老的宋种也将近700年历史,而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展,慢慢打出市场。
单丛茶,历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。
凤凰单丛茶,属于乌龙茶系,半发酵型.具有形美、色翠、味甘、香郁的特点
九百多年的种植历史,加上独特的地理环境,造就了今日凤凰茶的辉煌.宋代时,凤凰山民发现了叶尖类似鹪嘴的红茵茶树,便开始试种,凤凰茶也称“鸟嘴茶”。传说宋帝赵昺被元兵追赶到乌岽山,饮红茵茶后称赞好茶,遂称为宋茶 时期,凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。
1986年,在全国五大茶类134个品种的评比中,凤凰单枞茶夺得第一名。
2002年,在国际名茶评比会上获得八项金奖。
大类凤凰水仙是种类,单丛级别分三档次,因50年代对凤凰茶进行分级定名,
①凤凰单丛;以选制方式[单株采制]命名 ;
②凤凰浪菜;以制程中间环节[做青手法]命名,
③凤凰水仙;以凤凰茶群体品种命名. 每档又分,每级分三等.还有级外茶,特级茶.
自然花香型(53种)
2012年,在杭州国际名茶评比会上由元成茶业提供的八仙单丛获得了(特等奖)
宋种单丛是凤凰单丛茶
宋种单丛是凤凰单丛茶
凤凰单丛茶,靑茶品种之一,属半发酵乌龙茶系,全国六大茶系之一。
宋始,凤凰山第二高峰——乌崬山,有一棵姿雄体壮的茶树茂密生长,至1928年自然枯死,树龄900年。后在专家组勘测证验下,称此茶树为“宋种”,并在此茶树周围又发现了数株树龄400-800年的茶树,是那株枯死之“宋种”通过有性繁育产生的后代。
除相关文献有记录宋种为侍诏茶相传数百年外,民间更有关于宋种的传说,宋帝南逃路经凤凰山,喝此茶后缓饥解渴,故封此名并传后人栽制。
后由宋种嫁接出去的各种香型的茶树,统称为单丛。凤凰单丛茶,在宋种的传说影响下,知名度渐高,并开始走向世界。
寻访潮州凤凰单丛茶
潮州单丛茶是中国乌龙茶类的代表,以“形美、色亮、香郁、味甘”四绝而饮誉海内外。单丛茶主要产地在广东,其中以凤凰单丛、岭头单丛最出名。“单丛”历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶,是原有“单株采制”的延伸。
有单株采制的,也有单丛品系、单丛品种采制的。凤凰单丛按照制作工艺,又将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香十大型号80多个品系。
凤凰单丛采茶很讲规矩,通常日光强不采、雾水茶不采、雨天不采,而是选在午后开始。究其原因,原来是为了给茶青多些时间进行光合作用,去掉叶上的水分。采下的茶青,再经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时20余小时,才可以制成成品茶。
一杯好茶,每一道工序,每一个环节都不能马虎。单丛茶不仅是极佳饮品,而且保健功能显著,具有生津止渴、解热降火、消食去腻等功效。
单从属什么茶类
单从属乌龙茶类。
单从茶,也称为单丛茶、单枞茶,属于青茶品种之一,属于乌龙茶类,有著名的品种,其采摘方式和采摘条件十分严格,茶香浓郁,外观漂亮,茶汤为但清澈明亮,口感清爽,受到很多人的喜爱。单枞茶其生产历史悠久,以潮州为主产区之一。
单枞茶有很多著名的品种,均是选拔的优良茶树,由于加工方式,香气也分为不同的类型,例如黄芝香与芝兰香。
其采摘手法更是严格,采用骑马采摘的方式轻放于背篓内,采摘时还需要避免强光,大雾大雨,在午后采摘须在当晚加工,通过一系列繁杂的专业步骤后,才能制成我们所见到的具有香气,清香淡雅的单枞茶。
发展历史
南宋末年,太平寺的高僧看好乌岽大庵村山腰这一得天独厚的地理位置,于是便栽种了宋种单丛茶。金枝玉叶,茶底整洁,叶镶红边,山韵特显,茶气连连绵绵。有齿颊留芳之感,隽永幽远,清快爽适,清幽淡雅、意味深长的韵味。
元成宋种系有性繁殖植株,茶树龄已在600年以上,形状奇特,品质优良,该株的抗逆性和适应性极强,有独特的山韵风格。元成宋种茶现为单丛茶的佼佼者,植株最大、最健康,是粤东最老正枞茶树。每年产量是10-13斤左右。2013年的产量是11.2斤。
单枞茶是什么茶类 单枞茶简单介绍
1、单枞茶属于乌龙茶。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。单丛茶,历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。
2、凤凰单丛,主要产于广东省潮州市凤凰山的单丛茶,是具有地理或原产地性质的单丛茶。故名潮香茶阁。是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株,其成品茶品质优异,花香果味,沁人心脾,具独特的山韵。
3、凤凰单丛茶有几十个品系与类型。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。
凤凰单丛茶是哪里产的
凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品,凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。
凤凰单丛茶是哪里产的
1、凤凰单枞茶主产自广东省潮州市潮安区凤凰镇。潮安县凤凰镇是广东省乌龙茶主产区之一,茶叶生产历史悠久。
2、凤凰茶区属南带季风气候,素有“冬春不严寒,夏暑无酷热”之称。具有山高日照短,云雾雨量多,冬寒来得早,春冷去也迟,盛夏无酷暑的天气特点。
3、通过多年的气象观测结果表明此山具有优越的地理环境,独特的自然气候,非常适合茶树喜温、好湿、耐阴的生物学特性,是构成“高山浓雾产名茶”的条件之一。
4、因此,单丛茶,具有“形美、色翠、味甘、香郁”的特点,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
凤凰单丛茶的主要品种有:宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛等10大型号80多个品系。
产品特点
品质特性
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是更深一层的表述,只可意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键,是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因,离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。
品种划分
凤凰单丛茶现有80多个品系,有以叶态命名的,如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等;有以香气命名的,如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型;此外,还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
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营养价值
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶,近年来多项研究表明,凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,其中茶多酚有很强的抗辐射作用,且含量可达30%。
产地环境
潮州市位于广东省东部,属南带海洋性气候,气候温和,年平均气温为21.4℃,雨量充沛,年平均降雨量1685.9毫米,四季常青。
潮州市茶叶主产区具有山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的天气特点,极适合茶树生长,茶树生长没有明显的休眠期,四季都可产茶。
潮州市境内土壤类型为:黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔400米以上,PH值为4.5—6.5,土层深厚,富含有机质(有机质含量3.81%—4.26%)和几十种微量元素,这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应,再通过组织运输到芽叶,从而增加氮代谢产物,对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要作用。赤红壤和水稻土水热条件较好,土壤熟化程度较深,肥效较高,PH值5.5—6.5,适宜茶树生长,主要分布低山各地及田改茶产地。
潮州市雨量充沛,山溪河流众多,水库分布合理,水资源比较丰富,境内植被多样化,山清水秀,其绿化率和森林覆盖率高,强大的绿色后盾,有效地保持水土,涵养水源,调节气候,净化空气,因此,在干旱季节,除平原茶园,茶树幼苗期才需用水灌溉外,山地茶园,一般无需淋灌。凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株可年产干茶10余千克。
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