单丛茶茶艺

单丛茶是指只采用一株茶树的叶子制成的茶叶，有很高的品质和陈年价值。在茶艺方面，单丛茶有着极高的价值和重要性，因为它需要一定的技能和经验来决定合适的温度、水量和冲泡时间等因素。单丛茶泡茶时需要注意以下几个方面：

1. 温度掌握：由于单丛茶质量高，泡茶时最好采用90-95℃的水温。

2. 水量掌握：单丛茶泡茶时一定要控制水量，每次用3-4克茶叶泡60-80毫升水即可。

3. 冲泡时间掌握：单丛茶泡茶时间以20秒-30秒为宜，每次冲泡3-4次即可。

4. 看色闻香：单丛茶更看重茶的口感和香气，需要仔细品尝和品味，寻找到茶叶的内在价值。

除了以上掌握的技巧之外，单丛茶茶艺还注重选择合适的器具，例如玻璃杯、紫砂壶等器具来保证喝到的茶汤清晰、透彻和滋味浓郁。同时，茶艺师还会根据单丛茶的品种和风味调整泡茶参数，使茶汤达到最佳的味道和口感。

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单丛茶制作工艺流程

单丛茶是一种高档的绿茶，制作工艺非常精细。其制作过程可以分为以下几个步骤：

1. 采摘：选择春季、秋季等产茶适宜的时节，在明媚的天气和湿润的环境下，将新芽及嫩叶采下。

2. 晒青：把摘下来的茶叶摊放在竹席或纱网上，在阴凉通风的地方晾晒，让其失去部分水分并转化成黄绿色的色泽。

3. 杀青：将晒青后的茶叶置于锅中进行加热处理，促进茶叶内部化学变化，产生单丛茶所特有的香气和味道。杀青时需要掌握温度和时间，以免茶叶被过度烘焙或火候不足。

4. 揉捻：通过人工或机器进行揉捻，使茶叶均匀柔韧，并有助于释放茶汁和提高茶质。

5. 压制：将捻好的茶叶通过压缩表现出单丛形态，从而使茶叶更加紧密结实，便于储存和运输。

6. 烘干：将压制好的茶叶放于高温烤箱内进行烘干，使其内部水分均匀散发，并呈现出金的色泽。

以上是单丛茶的制作流程，每个步骤都非常重要，需要严格掌握，以制作出口感细腻、香气飘逸、滋味醇厚、形态优美的单丛茶。

凤凰单丛茶冲泡技巧与口诀

凤凰单丛茶冲泡技巧与口诀如下：

凤凰单枞产自于南粤潮州，可谓是潮州人“习尚风雅，举措高超”的象征，也正是因为凤凰单枞茶，潮州这才形成了非常有特色的潮州茶文化，以及非常流行的潮州的工夫茶。那么，凤凰单枞是怎么泡的呢?

1、洁净器具

首先，将盖瓯、茶杯、茶盘清洁揩拭干净，然后将沸水冲入叠放在盖瓯里的茶杯，使沸水浸满茶瓯。烫洗后的茶杯沥干水，放在茶盘上备用。

2、纳茶

投茶入瓯,从锡罐里取出6-10克凤凰单丛茶叶放入盖瓯中。投茶量的多少视盖瓯大小而定,一般分量控制在盖瓯容量的七至八分左右。通常，冲泡春茶投量可稍多；冲泡秋茶量可适当减少。

取茶入瓯过程中，切不可把茶叶折断压碎，以免涩口。茶叶间留有适当的间隙能使茶汤更加醇滑，入口甘甜。

3、润茶、刮沫淋盖

润茶时宜提壶高冲，将100℃的沸水从高处倾倒而下，使水浸满茶叶至瓯面。高冲的作用在于使盖瓯里每片茶叶在水的力度作用下翻动，充分受热，并快速软化舒展，散发香气，这就是润茶的目的。

另外，这样做能促使茶叶析出附在表面的杂质。润茶时，用瓯盖挂去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲洗瓯盖边沿上的泡沫，然后斟出瓯里的茶汤。注意，润茶的汤水要沥尽，以洗净茶叶。润茶是工夫茶的独特技艺，其作用可使单丛茶热润而发，育华催香。

4、烫杯洁杯

将第一冲的茶汤倒掉后，再用100℃沸水烫杯。烫洗净杯是工夫茶艺中最重要的一环，也是最能显示工夫茶艺最美感的动作。烫杯时，先将沸水注满各只茶杯，用三指提起一杯，侧置于另一盛满开水的杯中烫洗。

洗杯时，用中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，此时发出的清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一次冲泡请客人品啜后，一定要再用沸水烫刷净杯，重复上述动作，方可进行下一次冲泡。

5、泡茶、斟茶

烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则将100℃沸水注入盖瓯，即提壶高冲（实际水温为97℃左右）。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤的`时间，控制在10秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，会导致茶汤浓苦，降低茶汤的醇爽度。

净杯泡茶后，趁着品茗杯热气未散，应随即斟茶。冲茶时手势要高，而斟茶时手势宜低。斟茶时，用食指按紧瓯盖，以免茶末随茶汤流出，同时，用拇指和中指抱住瓯身，小指勾住瓯脚，手腕灵活转动来回巡茶。

巡茶是潮州功夫茶特有的一项斟茶艺术，即在各个品茗杯中轮流斟茶，以使茶色均匀，甘甜得当，潮汕人称之为“关公巡城”。巡茶时，茶瓯贴近杯口，均匀地循序低斟，一般控制为三巡。低斟茶汤的目的是避免茶汤和香气外溢，防止茶汤发出响声和泛起泡沫。

低斟过程宜将瓯里的茶汤滴滴沥尽。斟茶三巡，使各杯茶汤容量、浓淡均匀一致。

6、献茶请客

茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝。品茗时，先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来，然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶。喝茶重在细口品尝，而非牛饮，让茶汤在口中慢慢回旋，品其味，回其甘，才是懂茶爱茶之人。

一杯潮州功夫茶能使品茗者领略到鼻畔生香，喉底回甘的滋味，充分享受到凤凰单丛茶的醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长。正是一般人家贵谈茶，万般极品尊凤王。

凤凰单丛茶的茶叶文化

凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。

工夫茶艺如下：

鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干　茶，并介绍所用茶的特点。

孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。

熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。

玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。

游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。

关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。

韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。

敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。

品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，

玉液回壶：以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。

高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。

若琛复浴：手法同若琛出浴。

重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。

再识醇韵：重复第十三步动作。

三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。 传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”。后人称“宋种”，其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间。后人慕帝王赐名“宋茶”名声 ，争相传种，经过一代又一代长期繁衍种植，至清乾隆嘉庆年间(1736－1820年)，茶区初见端倪。同时由于凤凰茶品质优异，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列。古人种茶不苟株行距，随意取种苗在村前屋后或坡地石间种植，从不修剪任其自然生长成大树，采茶时则留顶芽以保养茶树，形成满天星似的形状各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库。

单丛茶是如何做的凤凰单丛茶制作步骤

1、单丛春茶最为鲜、夏茶最为涩、秋冬两季较为香。凤凰的单丛一年只采一季春茶，茶树经过一个冬季，存贮了丰富的营养物质，叶肉肥厚。采摘时间选择晴天下午1时至4时最好，从鲜叶采摘开始，当新梢出现驻牙，一般采2-3叶。鲜叶采摘要轻拿轻放、松堆分类隔开，采回的叶子要及时制茶，注意保鲜。

2、检测：凤凰单丛在鲜叶采摘后，加工前要进行两轮检测，工厂的定性检测：对于茶叶规格品质不达标的鲜叶坚决淘汰。专业机构的定量检测：通过华农专业人员及专业检测仪器对鲜叶进行农残、重金属、有害物质等一系列的检测，对于不达标的鲜叶坚决淘汰。坚持纯天然、无污染的健康好茶。

3、晒青：单丛茶晒青最佳时间为下午4时至5时，合理、均匀晒青，按一薄、二轻、二重、一分段的原则操作。使鲜叶轻度萎凋、水分适度挥发，晒到鲜叶触手柔软、青绿色变成暗绿色。根据气温不同，调整晒青时间。20℃-26℃，晒20-30分钟。28℃-33℃，晒10-15分钟。

4、晾青：薄摊叶子放在阴凉通风的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子紧张的状态。

5、做青：是单丛茶香气形成的关键工序。做青温度要求在20℃左右，用手指尖摇使叶片相互摩擦促使氧化，形成绿叶染金边，持续进行16-18小时，每次_青3-5分钟，每隔120分钟_一次，6-7次往复。

6、杀青：目的是用高温抑制做青的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。单丛茶杀青最重要的是火候，锅温控制180℃-220℃，要在香气最适宜的温度进行杀青，才能保证制茶的香气与韧度。

7、揉捻：目的是使茶条成型，外型美观，使叶细胞破碎，单丛茶茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，是茶叶色泽油润，滋味浓稠、汤色艳亮。揉捻需要掌握轻、重、抖松的用力技巧。

8、初焙：将揉捻叶置于烘笼内进行一次初焙，火温要掌握在110℃，时间5-10分钟，中间要翻搅两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于一厘米，烘至6成干可起焙摊凉。

9、复焙：将初焙叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。最后进行第三次烘干，火纹掌握在85-90℃。烘至足干，足干的茶叶含水量保持在7%左右。

9、拼配：由品茶师采用不同山头、不同海拔、不同茶种进行调小样，经过品茶，确定样品，然后进行拼配。保证品质，让口味趋同，更加丰富，配制出口感丰富、山韵、蜜韵突出，香气饱满，回甘持久，喉韵舒坦的标准好茶。

10、三选：凤凰单丛茶经过色选、风选、手选，挑拣制作过程中的茶梗、茶果、老茶片、不成型烘焙过度的茶叶，去沥存金，坚守品质。

11、炭焙：炭火烘焙，通过炭焙增加天然的木香，提高香气饱满度，减少茶叶水分，延长茶叶的存放时间。经过22小时的炭火烘焙改变茶性，使茶性转温，常喝有助于暖胃，适合大多数人群饮用。

12、褪火：装铁罐里密封静置2-3个月。

13、挑拣：人工挑拣制作过程中的不符合标准的茶叶，去掉品质不高的，留下的都是高品质的上等茶叶，费时费力，只为坚守品质。

单丛茶的这些小知识，你一定要知道！

1.为什么冲泡凤凰茶的茶杯内侧以白色以主？

因为白色能更好的观察茶汤的颜色和通透度，以便我们更好的了解不同季节、不同品种的凤凰茶，汤色明亮有光泽，通透度越高，茶叶的品质越好

2.为什么凤凰茶有时喝起来会有苦涩感？

因为茶叶中含有茶单宁，它会让舌头感到苦涩。

品质好的凤凰茶喝起来顺滑醇香，因为茶单宁在嘴巴里转化的速度快，让你感觉不到涩感。

其次茶叶量太多和出汤慢也会影响茶水的口感。

第三点是茶叶的品质和做工太差了，影响茶水的口感，让人感觉苦涩难以下咽。

3.为啥它叫做鸭屎香单丛？

鸭屎香单丛据说是一位叫做孟春海的茶农发明的。当年他将这种茶叶培育出来，香气扑鼻，周围的邻居们闻香而来，他护茶心切，害怕被偷走，便借机抹黑：“这是鸭屎香！”其实鸭屎香单丛生长在鸭屎土（黄土，含有矿物质垩）茶园，茶味香浓，由此得名的。但因鸭屎香的名字不雅，为了品种的推广，后来才更名为银花香。

4.为啥你们总说“关公巡城，韩信点兵”啊？

在冲泡凤凰单丛茶时，按顺时针方向依次将茶水倒入茶杯中，循环至茶杯的八分满即可，这就像关公巡城似的，走一圈啊！

而在茶汤快倒完时依次将茶液滴入茶杯中至盖瓯中的茶汤滴完了就叫做“韩信点兵”。

5.为什么同一品种的茶叶价格相差甚远？？

其中的原因有很多，包括

1.种植区的海拔高度不同，海拔高度越高，种植的茶叶的品质相对来说越好。

2.茶艺师加工茶叶的技术精湛与否，一条好的凤凰单丛茶与茶艺师对茶叶本身的把握有很大的关系，就好比茶叶的品质是一条抛物线，当它能到达抛物线的最高点时为达到茶叶品质最好的状态。

3.茶叶采摘的季节不同，当时的气候环境不同也会让同一品种的茶叶口感不同。其中当数春茶的质量为最佳。

所以当你不知道同一品种的不同价格的单丛茶该选择哪条时，可以对比着喝，准备两套盖瓯，四个小茶杯和两条茶叶，放入等量的茶叶，沸水冲泡，出汤的时间一样，一条茶喝一口，轮流着喝，大概十泡左右你就能辨别出哪条茶叶品质更好了。

6.为什么我再也喝不到那个味道了呢？

同一品种的同一种植区的单株凤凰单丛茶，在每一年的制作出来的味道是无法一模一样的，只能相似。因为每次采摘的气候变化不同，制作时的天气温度不同，同一个制茶师对茶叶的烘焙的度把握的精准度无法达到同一标准，多种因素造成了同一条茶的味道无法相同，这也是凤凰单丛的神奇之处，不可复制的味道，才是独一无二的。所以一条茶喝着觉得好喝，喜欢那个滋味的话可以多买点，不然等到你下一次购买时就不一定有原先那条一模一样的味道了。

7.如何辩别香精茶？

凤凰单丛茶成茶香气不明显的，只有在冲泡后才会散出的香气。而香精茶是你在闻干茶时会有浓烈的香味，而茶叶在冲泡几次后没味了，将茶水放置一夜后汤色的表面会变成黄绿色。这可以作为辩别凤凰单丛是否添加了香精的依据。长期喝香精茶会损害人体的健康，对身体的危害大。

8.你知道醒茶吗？

将适量的凤凰单丛放入盖瓯中，盖上杯盖，拇指按住盖子，其余四指握住盖瓯底，不停的摇晃盖瓯中的茶叶十几秒，让茶叶中的茶多酚等营养物质激活，醒好的凤凰单丛茶冲泡起来更香更好喝。

9.水开了吗？

冲泡凤凰单丛茶时，水一定要滚开，达到不断沸腾的状态，才能将茶叶的香气发挥到极致。有人喜欢煮水第一次开后就关火，与朋友边喝茶边聊天，这对凤凰单丛来说是不行的。

10.你不知道的那些凤凰单丛背后的故事！

当我们在随意喝茶时，你可知每条凤凰单丛茶背后不为人知的故事。

单丛茶从采摘后要经过晒青，晾青，做青，炒青，揉捻，上筛，烘焙几道工序。步骤繁琐，而且不能做错，否则做出来的茶苦涩难喝。这考验了制茶师的手艺，做茶是在晚上进行的，做青是由摇青、碰青和静置三部分往返交替进行的，这意味着制茶师彻夜未眠，只能打个盹，得掐好时间做下一步制茶工序。确实考验了茶师的耐力。

每一个步骤都是环环相扣的，缺一不可。一年的春茶采摘已经开始了，这也是最忙最累人的时侯。因为有些品种的单丛茶叶片大好采摘;而一些品种的叶片太小了如锯朵仔，并不好摘。所以别问为什么单丛茶那么贵，因为这是茶农辛苦劳作换来的，来之不易。

而碳焙茶又是一门工艺。起碳焙炉进行烘焙品质较好的单丛茶，除了掌握好火侯，小心翻炒，让茶叶受热均匀，慢火出真味，把茶叶的品质沉淀下来，使茶叶更有韵味，口感更好，而且便于更好的保存。但花费的精力过大，起碳炉不能熄火，茶叶多时，得连续加工十多天。

感恩凤凰单丛带给我们的乐趣，感谢茶农和制茶师的辛苦劳作。

11.什么是新茶，平时大家的认知有误区？！

新茶，是指刚加工好的茶叶。茶商一般去收购茶农所做的茶叶时，是直接从焙炉里拿点茶叶出来试喝的，从而来判断一条茶叶的好坏，值不值得购买。

采购时非常的辛苦，要保持清晰的头脑，用舌头去感觉茶叶在口中的变化，是否存在提升品质的可能，从而选取价格适宜口感好的茶叶。

刚焙好的单丛茶其实是带有热气的，试茶试多了会上火。一般来说焙好火后要静置一个星期左右茶内的火气才会退。最好放置一个月左右来喝更好，更香醇。而有时间存储得好的单丛茶，茶叶内的物质经过转化沉淀，会越变越甘醇，越陈越能体现它的价值，提升它的口感，前提是这条茶质量是非常好的，才有存储的价值。

凤凰单丛茶冲泡方法

1、温杯。使用沸水冲洗茶具，不仅可以清洗茶杯，还可以温杯，以此来提高茶香;

2、洗茶。将凤凰单枞投到茶杯里面，茶量8克，第一遍冲泡的茶汤倒掉，用来洗茶;

3、冲泡。将沸水高冲到盖碗里面焖泡，水量在七八分左右，三秒后饮用。

什么是单丛茶

单丛茶是一种传统名茶，产自广东，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。

介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质，条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味，汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮，滋味醇爽、持久、回甘力强，极耐泡等特点。

品种：

宋种1号的别名宋茶， 又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型， 大叶类，中芽种。

采摘制作：

素有茶乡之称的潮州，茶文化历史源远流长。凤凰单丛茶经过十道环环相扣的古法程序制作出来的凤凰宋种单丛茶，具有独特的山韵风格，耐冲泡，深具形美、色润、香郁、味甘四绝之特点。优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺让凤凰元成宋种赢得了茶中极品，潮州活化石的美誉。

单丛茶都有哪些作用与功效？单丛茶应该如何冲泡？

单丛茶是我国众多茶叶中的一种，我国喝茶素来闻名世界，不管是直接用水杯泡茶喝，还是拿各种煮茶的器具陶冶性情似的享受煮茶的过程，我们都不能少了茶叶的参与，那么我们饮用单丛茶对人体都有哪些作用与功效？单丛茶应该如何冲泡？

1、单丛茶品种

宋种1号别名宋茶，又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型，大叶类，中芽种。

2、单丛茶作用与功效

1、嫩肤：都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单丛茶有莫大关系。茶叶含有丰富的化学成分，是天然的饮料，经常饮用，有助于肠道蠕动保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。

2、去脂：现在人的生活条件都好了，每天都大鱼大肉难免脂肪~~~~~等也跟着提高。凤凰单丛茶具有去脂减肥等的功效。凤凰单丛茶的性质也比较中和，不寒不热。而且又是纯天然绿色食品。是减肥瘦身者首选，是MM们和老爷们刮油的好料。

3、提神：很多人喜欢喝咖啡提神，但是咖啡喝多了容易上火对身体也无益。凤凰单丛茶是属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。可以天天喝。

4、省钱：有人认为每天都要喝八杯水，水是寒性的，水喝多了也有害的。罐装饮料含有各种化学物质，也不宜经常饮用。凤凰单丛茶是纯天然绿色食品，口感甘甜，清香怡人，回甘力强，解渴回津，几克茶叶可以泡一整天，用普通的保温杯或茶杯即可冲泡，既省钱又可美容瘦身。

3、单丛茶冲泡方法

一、冲泡方式一

1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。

2、投茶量：7克左右。

3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。

4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。

5、出汤时间:第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用。

二、冲泡方式二

1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2、盖碗法。用盖碗：取3g的茶叶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。

3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的茶叶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶法。用大壶：取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

单从属于什么茶类

正确的说法是单丛，而非单从，单丛全称单丛茶，单丛茶是半发酵乌龙茶类，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质，条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。

茶品产地：

凤凰茶区凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成。自古高山出名茶，乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。

据考证，被誉为“乌龙茶之乡”的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史，至今已种植了3万多亩，培育出气味独特的黄枝香、蜜兰香，桂花香、芝兰香等10多个饮誉中外的名茶香型。漫步到茶园中，观赏3000多株“盆景型”的古茶树也其乐无穷。

到那里的李仔坪小自然村观赏600多年的“茶王”也是一种享受，长在峭壁旁的一株南宋茶树高达6米，覆盖直径约7.4米，生势苍劲的宋茶与背后的几块巨型奇石构成了独特的景观。前人在巨石的正面分别刻着“宋茶”和“凤凰展翅，茶道增辉”的书法摩崖石刻，使这株古茶树更显珍贵。

以上内容参考：百度百科-单丛

什么是单丛茶呢？

单丛茶属于半发酵乌龙茶，出产于风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称单丛茶。

单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。