紫薯发糕

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面粉：250克;紫薯：150克; 碱: 适量; 牛奶：200克;

紫薯发糕的做法

紫薯蒸熟放凉压成泥状，与面粉混匀加入牛奶，用筷子和刮刀将面粉和成面团。面团很粘手，但不是糊糊状，这样制作的发糕口感松软干爽不粘牙

放置温暖处发酵至2倍大

撒入一点点的食用碱面（大约有0.5克），面团接触到碱面的地方会是绿色的，用筷子和刮刀搅拌至完全混匀没有一丁点绿色为止，而且闻起来没有酸味。加点碱性的东西味道会更好，而且营养容易吸收

放入蛋糕模具中（模具里面摸些油，蒸熟后好脱模），室温静置20分钟

蒸锅水开后，将装入面团的模具放入蒸锅中用旺火蒸20分钟

蒸熟取出，放凉后切块