红烧草鱼
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
草鱼:适量; 黑木耳: 适量; 食盐:适量;鸡精:适量;香油:适量;料酒:适量;花椒:适量;生抽:少量;植物油:适量;姜粉:适量;胡椒粉:(白)适量;干辣椒:适量;蒜:适量;小葱:适量;白糖:适量;淀粉:适量;
红烧草鱼的做法
草鱼洗净切块,用绍酒、花椒(或花椒粉、花椒油,我这里用的是自己熬制的花椒油)、盐、少量生抽,腌制入味(见图1)
黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用(见图2)
腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉,平底锅中煎至两面金黄后捞出(见图3、4、5)
锅中烧热少许油,放入尖椒干、姜片、蒜片,小火煸出香味(见图6)
放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳,加水(基本和锅中的鱼块齐平)、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐(视自己口味),中火煮至汁水基本收干变稠,中间可轻轻翻动1~2次以使鱼块能均匀受热(见图7)
起锅前撒上一把葱花,也可再加些鸡精增味,并淋上些香油增色(这个可随意,见图8)
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