红烧刀鱼

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

带鱼：适量; 葱：适量;蒜：适量;姜：适量;食盐：适量;生抽：适量;料酒：适量;白糖：少许;色拉油：适量;酱油：适量;胡椒粉：少许;高汤：适量;

红烧刀鱼的做法

鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段

加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金

另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水

放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可