红烧带鱼
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
带鱼:适量; 淀粉:适量;花椒:适量;蒜:5瓣;姜:1小块;酱油:适量;小葱:1小勺;植物油:适量;干辣椒:适量;郫县豆瓣酱:1勺;白糖:1小勺;
红烧带鱼的做法
带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末
锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸
就这煎炸好的带鱼段
锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味
加入带鱼段,翻炒几下
加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟
大火收干汁,就可以了(这里放了郫县豆瓣,已经很有咸味,可根据自己的口味加少许盐调味)
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