香肠腊肉冷水煮还是开水煮

香肠腊肉冷水煮还是开水煮：答案是冷水。

1、腊肠腊肉是冷水下锅。

2、因为冷水下锅能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让干瘪的腊肠变得更加滋润，如果是沸水下锅，肉的表面蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出，所以煮腊肠是冷水下锅。

3、中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可有效延长保质期，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

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1、腊肠腊肉是冷水下锅。

2、因为冷水下锅能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让干瘪的腊肠变得更加滋润，如果是沸水下锅，肉的表面蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出，所以煮腊肠是冷水下锅。

3、中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可有效延长保质期，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肉冷水煮还是开水煮

开水煮。

1、腊肉要用开水煮。如果用冷水煮腊肉的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不能去除腊肉自带的咸味，所以要用开水煮腊肉，只有这样才可以去除腊肉的咸味，让腊肉吃起来更香。

2、在煮腊肉时，因为腊肉表面会有一层脏东西，所以在焯水的时候会浮起一些浮沫，要将这些浮沫去掉，才能保证腊肉的干净。

3、因为腊肉本身就比较咸，所以炒腊肉时最好不要放盐，如果放盐的话也一定要少放，因为太咸的食物对身体不好，可以根据自己的口味来调配。

4、食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。

腊(xī là 同"臘")肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

煮香肠用冷水还是开水煮多久

煮香肠一定要用冷水下锅煮，一般要煮20-30分钟才能煮熟。在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚盐含量也就越少。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来就干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。

香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉的香肠，全国各地均有生产。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚盐也难以充分渗出。香肠不用泡。煮好捞起凉十来分钟，如果天气很冷，几分钟就可以了。

腊肉冷水煮还是开水煮

腊肉冷水煮还是开水煮煮多久

冷水煮，理由如下：

1、将腊肉冷水就下锅煮的话，冷水在逐渐加热的过程中，水分子可以缓慢的渗透到腊肉里，不仅可以排出腊肉中多余的盐分，还能够给腊肉补充水分，让原本干燥的腊肉吸收水分，口感上会更软糯弹牙，味道更香更好吃。

2、冷水下锅的话煮腊肉，腊肉表面的蛋白质不会马上遇高温凝固，煮好后肉质会相对好吃一些，同时油脂也更容易溶解到水中，为后续烹饪提供去腥去油腻的作用。

腊肉煮之前要泡多久

用温水至少泡30分钟左右。

腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法，一般计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，没有时间的腊肉煮之前要泡最少半个小时，有条件的可以泡水一晚上，再进行冲水淋洗，之后再煮，这样不仅可以降低盐的含量，还能减少亚盐等有害物质。

煮腊肉的时候大火煮开，换小火慢煮，煮半个小时换水再清洗干净之后烹饪，这样处理的腊肉比较健康，去除了不少有害成分和杂质，吃的时候口感也会比较好。

另外对于腊肉表面熏黑的脏物，可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

煮腊肉放什么调料更香

1、花椒

花椒是炒菜、炖煮的时候常用的调味料之一，在煮腊肉的时候加一些花椒，不仅可以去除猪肉的腥味，还能增加肉的香味和口感，同时花椒性寒，味辣，有一定的温中散寒、健脾祛湿的作用，冬季食用可以驱寒强身、增加食欲、促进消化等。

2、八角、桂皮

同样八角和桂皮也是可以去猪肉腥味和增香的香料，但煮之前要记得先将香料炒出香味，然后再放入，则会有香味会更加浓郁，不过不能放多，一般八角放2-3个，桂皮放两节手指长即可。

煮腊肉的汤还能要吗

不能要。

1、腊肉上残留有不少的油污和灰尘等脏物，如果是没有清理干净的腊肉，其汤中是非常脏的，食用对健康不利，是不能喝的。

2、腊肉含盐分较高，煮过的汤也会比较咸，而吃过于咸的食物对健康不利，如常吃过咸的东西会得动脉硬化或者是心血管方面的疾病。

煮腊肠用什么水 腊肠在水里煮多久

大多数情况下，煮腊肠是有一定讲究的，尤其是煮腊肠的水温，一般都会用冷水煮腊肠。那么腊肠煮多久能吃呢？下面让我们具体来看看吧！

煮腊肠用什么水

一定要用冷水下锅煮。

这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚盐也难以充分渗出。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚盐也难以充分渗出。

腊肠在水里煮多久能熟

腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。

腊肠怎么做好吃

1、广式腊肠鸡蛋炒饭

材料:广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗,大概就是两杯生米的样子,葱花少许,盐少许。

做法步骤:把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。把鸡蛋打散,米饭提前煮好,用筷子把米饭拨到松散,葱花切好。坐锅热油,先倒入鸡蛋炒香,再加入腊肠快速翻炒,然后加入葱花,翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒,直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

2、广式腊肠煲仔饭

材料:腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖。

做法步骤:将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;盖上盖将米饭煮至八成熟;腊肠放入清水中浸泡五分钟捞出切片放入砂锅,继续煮至全熟后拌匀;油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜即可。

腊肠怎么保存

1、广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉。

2、如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。

煮腊肉是冷水下锅还是开水下锅

在生活中，煮腊肉大多都是用冷水下锅的。猪腊肉冷水下锅能让水分在加热过程中慢慢渗入到腊肉组织中，让肉质更滋润，要是直接用沸水，会导致水分难以渗入，盐分也难以析出，导致腊肉口感变差。猪腊肉前可以先用温水洗一下再下锅，这样会更健康。

　　猪腊肉用什么水

　　煮腊肉用冷水下锅会更好，因为这样能让水分在加热的过程中慢慢的渗入到腊肉的肉组织里面，让原本干瘪的腊肉滋润起来，口感更加丰富，要是直接用沸水下锅，会导致腊肉表面蛋白质急剧收缩，水分也难以渗入，里面的盐分也很难析出。

　　也就是说，如果煮腊肉开水下锅，会导致腊肉的口感非常的咸、吃起来也比较硬，而冷水下锅就不会出现这种问题了，还能让蒸出来的腊肉没有那么干瘪，外形更加美观，同时还能去除里面的咸味，吃起来更健康。

　　在煮腊肉的时候需要注意，腊肉在煮之前是不需要浸泡的，这样会让它失去原本的风味，用温水稍微清洗一下再下锅就可以了，等水开了之后转小火继续煮20-30分钟，煮好后捞起来即可食用了。

煮香肠用冷水还是开水

煮香肠用开水。

煮香肠时最好使用开水，因为开水能够迅速将香肠的表面细菌杀灭，有利于防止细菌滋生和传播。此外，开水的温度高，可以更快地让香肠进行烹饪，使内部充分受热，口感也更加鲜美。

如果您使用冷水来煮香肠，会导致煮得时间过长，不仅会影响香肠的口感，还容易造成营养流失。此外，即使在煮的过程中逐渐加热，冷水中所含的杂质和微生物也难以完全消除，对健康产生一定的风险。因此，建议在烹饪香肠时使用开水。

煮香肠用冷水还是开水

煮香肠一定要用冷水下锅煮，因为只有这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠和火腿变得更加滋润；如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚盐也难以充分渗出。

其实，有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸，认为这样做出来的更原汁原味，其实并不正确，因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌的风险。

而如果能把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎，可以减少亚盐的含量，研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚盐的含量减少1/3。

还有，如果将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。而且，用水煮后的香肠再进行炒或烤，口感会更嫩，还不易变柴。

香肠，是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，在做好香肠后，应该将其挂在通风较好的地方晾起来，晾晒时间要取决于温度、风力等原因，不要晒得太干，否则口感就差了，做好后可用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。

腊肉冷水煮还是开水煮

腊肉是用冷水煮，腊肉的话，用冷水煮，这样煮出来效果比较好，而且没那么咸，比较好吃

怎么煮香肠

首先将腊肉用水浸泡2个小时，香肠通常是风干的，需要吸水，缩短烹饪时间，避免导致香肠肉质变柴。煮香肠是冷水下锅，转小火，将香肠切成小节，下入锅内煮20分钟，不需要切片煮，味道会流失太多。煮好的香肠切片直接吃或蘸酱吃即可。

怎么煮香肠

香肠作为过年的年货必备食品，每家每户都会备一些香肠，香肠吃起来非常方便，无论是蒸还是煮，都比较简单快速的能够做好。要煮香肠之前一定要浸泡香肠，让香肠吸水，煮起来不至于肉质很柴。

煮香肠

将香肠整根一起放入锅中，泡好的香肠直接热水下锅，中小火煮15-20分钟，捞起来就可以切片装盘，直接食用了。

香肠冷水下锅还是热水

香肠一般是需要冷水下锅，热水煮香肠会让香肠外层的肉因为急剧升温而导致收缩，影响水分的渗出，造成内外肉质口感有差别，亚盐也很难充分渗出。

风干的香肠是生的还是熟的

自己在家灌的香肠一般都是生的，香肠经过腌制以后再风干处理，便于冬季的时候人们保存，这也让香肠有了独特的风味，所以风干的香肠都是生的，需要泡水后再煮熟才能吃。

腊肠可以整个水煮吗 腊肠不切要煮多久才熟

大多数情况下，腊肠是可以整个水煮的。腊肠可以切片煮，也可以整个煮，做法不一样，味道和口感也是不一样的。下面让我们具体来看看吧！

腊肠可以整个水煮吗

腊肠是可以整个水煮的。

一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚盐也难以充分渗出。

腊肠中含有丰富的热量、碳水化合物、蛋白质、胆固醇、烟酸、脂肪、维生素B2、维生素B1、维生素E、钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒、钾、铁、铜等营养物质，可以给我们的身体补充到充足的营养物质。

腊肠整个煮多久能吃

腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。

如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。

腊肠怎么煮好吃

水煮腊肠的做法原料：丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米(鲜)适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油少许。

做法：

1、糯米适量淘洗干净备用。玉米和虾仁备用。丝瓜一根腊肠半根备用。红甜椒一个洗净备用。锅内加入适量的水，放入淘洗干净的江米。放在燃气灶上，小火开始煮粥。用勺子搅拌一下，防止米粘在锅底。玻璃锅密封较严，水开了以后，为防止溢锅，把锅盖错开一点。

2、煮粥的功夫，将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用。熬到江米开花汤汁变浓稠的时候，开始加入食材。将玉米倒入锅中。再放入虾仁。放入腊肠粒后，加入食盐、胡椒粉调味。最后放入红椒和丝瓜粒。用勺子搅拌均匀，再盖盖煮一会，让汤汁变的更浓稠。加入芝麻油和鸡精提鲜，关火即可食用。