本帮红烧小黄鱼

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

小黄花鱼：3条; 姜：1块;大蒜：5瓣;小葱：适量;色拉油：适量;食盐：适量;白砂糖：适量;花雕酒：适量;

本帮红烧小黄鱼的做法

小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用；（如图示）

起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄

鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟

3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟

两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）

2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟

3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味