芹香小炒肉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸭肉：300克;水芹菜：1把; 朝天椒: 2个; 植物油：适量;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;料酒：1勺;淀粉：1勺;食盐：半勺;生抽：1勺;味精：半小勺;

芹香小炒肉的做法

水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用

先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮

鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀（如果太干可加点清水）

再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟

锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入

用筷子快速滑散

炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可

盛出待用

锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片

倒入水芹菜段

快速翻炒几下

一点盐（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）

将之前炒好的鸭肉片倒入

翻炒几下

再丢几颗小红椒进去

出锅（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。）