德式腌酸黄瓜

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

黄瓜：（小）1000克; 茴香: 2支; 水：1升;食盐：15克;白糖：20克;白醋：50毫升;红胡椒：20粒;香菜：籽20粒;黑芥：1汤匙;

德式腌酸黄瓜的做法

挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油

把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用

找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸

卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制

小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因

找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部

把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮

黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮

把卤水倒入入瓶里

卤水一定要淹没黄瓜

封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天