腌酸辣萝卜

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

白萝卜：1颗;胡萝卜：1颗; 姜：5片;食盐：2小匙;白糖：3大匙;白醋：6大匙;水：500毫升;朝天椒：15颗;

腌酸辣萝卜的做法

将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用

将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟

锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉

朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好